國興獸肉店 (遊記)苗栗汶水老街~國興獸肉店@Tim~From2007::痞客邦::,20101113苗栗縣獅潭鄉-國興獸肉店,【2011春遊苗栗】08-獅潭美食-汶水老街-邱晴草莓盒、酥炸草莓...,國興獸肉店,客家阿婆的頂級惜食美味-天下雜誌出版好書精選...,微笑台灣319鄉+-國興獸肉店在汶水老街開業近六...-Facebook,微笑台灣319鄉+-國興獸肉店在汶水老街開業近六十...-فيسبوك,慘!膽肝買氣銳減4成-地方-自由時報電子報,苗栗「國興」客家豬膽肝一賣50年@暢和風惠::痞客邦::,苗栗汶水老街@愛妻逃的肥羊::痞客邦::,苗栗縣獅潭鄉發現老街很冷清~汶水老街@二愣子說三道四...
苗栗縣獅潭鄉汶水老街的「國興」獸肉店,每到冬季後店家遵循傳統方法,製作客家風味的豬膽肝,從第一代老闆娘田江梅英傳承至今,只要陽光露臉,店前就掛起整排豬膽肝曝曬,成爲汶水老街最有特色的景緻。
「國興」獸肉店的豬膽肝由第一代老闆娘田江梅英創始,一賣50年,2004年田江梅英病逝後,由她的孫子田朋馳接手製作,至今每個步驟都依循田江梅英的作法,讓豬膽肝充滿濃濃古早風味(懷念的味道)。
田朋馳說,早年客家地區多不富裕,要吃豬肉都難,豬膽肝更是年節才會上桌的珍饈,經濟成長後,豬肉不再高不可攀,豬肝反而少人買,阿婆就將店內多出的豬肝做成豬膽肝保存販賣,因做法繁複,少有人願意投入,成爲店內特色。
豬膽肝製作易因天熱失敗,因此田朋馳都選在中秋過後到來年清明間,把新鮮的豬肝整個抹上鹽巴,再用石頭重壓,重複步驟排出血水後,再浸入混合特殊香料的高粱酒至少4天,讓豬肝去腥入味,最後日曬一個月到一個半月,直到完全乾燥散髮香氣,才算大功告成。
點擊瀏覽全文[1]
References 點擊瀏覽全文 (www.schoolfood.tw)原來國興獸肉店是汶水老街上著名的傳統老店.這一片一片的怪東西.其實是豬的膽肝醃製品耶.聽說是客家地區最佳的伴手禮耶.食用時連同大蒜 ...
而位於獅潭、泰安、大湖交界處的汶水老街,不但具有濃厚的客家風情與人情味,還有許多別具特色的小吃,趕快一起去瞧瞧!咦?還有獸肉店耶!聽 ...
【2011春遊苗栗】08-獅潭美食-汶水老街-邱晴草莓盒、酥炸草莓、草莓福餃、國興獸肉店草莓香腸、草莓麻糬QQ球、草莓海鮮餅、全展客家美食 ...
國興獸肉店在汶水老街開業近六十年,但歷史卻可追溯至大湖老字號豬肉店「國興」。田朋馳表示,民國六○年代台灣豬肉外銷市場大好,最主力的消費 ...
國興獸肉店在汶水老街開業近六十年,店名取「獸肉」兩字聽來生猛,#但其實店裡不賣山產野味,賣的卻是人們最熟悉的豬肉。從節儉美德衍生的客家味,除了有炒豬 ...
國興獸肉店在汶水老街開業近六十年,店名取「獸肉」兩字聽來生猛,#但其實店裡不賣山產野味,賣的卻是人們最熟悉的豬肉。從節儉美德衍生的客家味,除了有炒豬 ...
在汶水老街的國興獸肉店,每逢農曆春節前都醃製豬膽、豬肝,供應饕客需求,第3代的田國材承襲祖母田江梅英的祖傳醃製方式,做出古早味的鹹豬 ...
前面有一家肉舖的店名是「國興獸肉店」,獸肉店這名字聽起來好奇怪,也因名字取的怪,好多年輕人喜歡站在這家店門口拍照,但肥羊我較喜歡瘦肉店不喜歡獸肉店。
國興獸肉店」是具有六十多年歷史的豬肉店,除了一般常見的肉品之外,最特別的商品,就是掛在門口的客家「豬膽肝」啦~018.jpg-☆苗栗縣大湖鄉☆發現老街不 ...
雞汁寶脆皮雞排皮酥香脆入口即化肉嫩鮮甜不流失配合多種口味選擇一試便愛上,以超級獨家配方醃製,將雞肉炸得外脆內嫩,搭配酥、香、脆的外皮,愈嚼愈香甜,讓味蕾無限滿足.店面乾淨清潔,品質一大保證.
地址:苗栗縣頭份鎮中華路1135號
電話:03-769-0110