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文章類別:美食-食記心得
縣市地區:台北市 > 中山區
周末的下班族就是要睡晚一點,
所以...我每次周末都只吃早餐,
然後就出門上課。
今天下午上完課有夠餓的,
剛好回程附近有四神湯,就去吃看看囉
珍饌小餐館
地址:台北市錦州街262號 (行天宮三號出口在步行約7分鐘)
電話:02-25032321、02-25168881
營業時間:每週一~六 10:30~21:30
這間店曾受過朝日新聞採訪
文內特色說明:這間店的豬腸跟豬肝至少熬煮四小時,然後在加上四神藥材繼續煮。
走到門口
左上) 如同小吃店的料理區
右上) 門口有大海報跟一付桌椅
左下) 有小菜
右下) 門口蒸籠有包子、刈包、肉圓、南部粽、碗糕
進入店內
左上) 店內不大,桌椅高度不高,椅子是板凳高度 (因為不到五點就吃晚餐,店內只有兩組客人)
右上) 有調味料區,牆上是四神湯藥材介紹
左下) 桌上有小餐館的推薦菜色照片,後面有菜單,木盒內是環保餐具
右下) 這張其實是還沒進門就拍到的四神湯介紹看板
菜單 (光是四神湯跟刈包就有多種組合)
因為我好~~~~餓~~~~
所以點了四神湯(豬腸)、刈包(瘦肉)、燙高麗菜
(店內是黃光燈,已盡量調整照片顏色,但還是偏黃)
不過,再餓還是要依照健康飲食習慣
從高麗菜開始吃
高麗菜切得比較碎,
川燙時間短,保持脆口
醬汁應該是魯肉的醬汁,鹹鹹甜甜的
有一咪咪的油脂,讓高麗菜添增肉香~
所以我吃了幾口就受不了,開吃刈包了.....
這家的刈包包子與內餡比例剛好,
有一定厚度,所以有澱粉香,
不會太厚而過乾,也不會太薄導致摺疊處斷掉
內餡很豐富。
我們家年末會吃刈包,只是討厭肥肉的我會把肥肉部分挑掉,肉就只剩小小塊....
所以看到這家有賣瘦肉的刈包,立馬就點
它的肉不小塊,整個吃完還可以回味好多口都有肉
雖然是瘦肉,完全沒有太乾的感覺。
也許是有點醬汁的關係吧
搭配酸菜的溫和香味、香菜點綴,
說到香菜,我也不喜歡吃香菜 (
我覺得香菜是個愛搶戲的配角,會搶走其他食材原味。
這邊的香菜比例剛好,有點點香氣,又可以吃到其他食材的味道。
另外,刈包的好夥伴花生粉,在這兒比例較多,
又是個鹹甜鹹甜的口味。
刈包的美味已經不是一般刈包等級了!
好了! 進入重頭戲
四神湯(豬腸)
我們家都愛吃豬腸,滷豬腸、豬腸冬粉、豬腸四神湯、豬腸黑白切....都愛,
根本就是豬腸家族 (嗯?!這稱號好像怪怪的)
所以在這間店的四種四神湯選擇,我還是選擇豬腸。
我試著把豬腸全部靠在一起拍照,但拍出來的還是只有部分而已
有一部分沉在湯底 (好腸沉湯底?!)
分量不少,一口咬下去是有口感的,不會入口即化,也不至於硬。
當然,除了我愛的豬腸外
還有四神湯應有的中藥材,不是只有薏仁而已喔
各個材料都不致於熬到軟爛,
湯頭有鹹有中藥味有米酒味,
很夠味。
喝一口,心裡馬上OS:好喝!
寫到這裡....各位應該在想:還是沒有出現阿爸
其實是因為太好吃了,所以我帶了兩碗四神湯回家
一碗豬肚的,一碗豬腸的。
回家後,混在一起加熱,
豬腸王(?)的阿爸還在說怎麼豬肚看起來比較多
阿爸吃了以後,一連吃三碗(家裡的碗)
直到我提醒他要留給阿母吃,才停手。
然後過幾分鐘,阿爸跑過來說:我車子讓你開出去,你去再買兩碗...
重點是我家在新北,開車去也要半小時
我說:蛤! 你太誇張了啦! 而且現在去搞不好對方打烊了
我阿爸說:好吃就多吃幾碗嘛~那你先查一下營業時間
基於健康考量,豬腸膽固醇高,我只好哄阿爸:下禮拜啦~ 我有去就買回來吃
整體而言,
這間CP值很高,四神湯、刈包料多味美,
偏台南風味的鹹甜口味,
雖然四神湯比菜市場貴,但很值得。
可惜禮拜天不營業......
單字小補充 (排序:中文、日文、平假名、發音/諧音)
刈包:台湾式ハンバーガー、たいわんしきはんばーがー、taiwan siki hamburger/台灣喜key含霸ㄍㄚˇ
(註解:其實日本也會寫上刈包的中文發音,但跟日本人解釋時,說是台灣漢堡,對方會比較知道)
高麗菜:キャベツ、きゃべつ、kyabetu/ㄎ一ㄚ北子
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