＜蘇氏家大蛋燒、蛋餅專賣店＞【食記】蘇氏家大蛋燒蛋餅專賣店（成功店） 2024

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離劉家粽子不遠處有一家大蛋燒，好像在高雄沒看到有人賣，老公說可以買來吃看看，果然一個粽子餵不飽他。後來上網google了一下大蛋燒的資料，原來最早起源在台中沙鹿某一家銀行對面，當時研發人蘇先生的靈感來自於日本大阪燒和披薩的概念，經過十幾年不斷改進才創造出特殊餅皮的大蛋燒，讓我們遠遠的在劉家肉粽就聞到它的香味。

這一段研發小故事在攤位上也可以看得到，因為布條上寫著TVBS「就要醬玩」節目也採訪過，更讓我們想嘗試其美味。

第一次吃也不知道要挑什麼口味，那麼就決定選店家人氣最旺的招牌綜合蛋燒囉。

後端的老闆正在炸餅皮

接著前端人員將調好的蛋汁（裡頭已經放了玉米、火腿、蔥花）倒入有蓋子的平底鍋裡，待底下蛋皮稍成型後，便將餅皮覆蓋在蛋皮上，再用鍋蓋蓋起來慢慢烘熟。

整個餅皮和蛋皮結合後即可起鍋，刷上日式照燒醬後再淋上起司醬，看似粉紅色的醬，吃起來很像千島沙拉醬的感覺。

最後加入一片起司，裝袋就大功告成。整個製作完成後，發現店家的工作臺面都保持非常乾淨，連炸油工作區也是保持相當整齊不凌亂。可見店家做事的態度還蠻讓人放心的。

熱騰騰的綜合大蛋燒，原價45元現在只賣39元，大蛋燒會先用塑膠袋裝起來，最後再套上紙袋。

其實這樣拿是非常燙地，要不是為了拍照，建議還是套著紙袋比較安全。大蛋燒對折後相當有厚度，裡面的醬汁都快爆漿了。

綜合蛋燒裡面是由蔥花、蛋、起司、羅勒、玉米、火腿組合，外面一層餅皮不因油炸而硬硬地，保持鬆軟呈度像台式蔥油餅一樣有紮實口感，裡面一層因為刷了照燒醬及起司醬，味道層次很多很豐富，再加上蛋皮及羅勒（九層塔）的香氣，不斷直衝味覺，很快地這麼一大塊蛋燒就被我們二人邊走邊吃解決掉了。

看了一下名片有好多家媒體推薦，不曉得高雄朋友有人知道高雄市有分店嗎？還蠻想嘗試披薩的滋味，若知道的朋友再麻煩留言給影子喔。

店家地址：台南市中西區成功路301號（靠近劉家粽子）

電話：06-2218951