＜清美日本割烹料理＞【台中食記】隱藏巷弄中的『清美日本割烹料理』~高價格只 ... 2024

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店家資訊：『清美日本割烹料理』  

店家地址：台中市西區存中街161巷2號

店家電話：04 - 23721188

營業時間：中餐        11 : 30 ~ 14 : 00

               晚餐        17 : 00 ~ 21 : 00

店家網站：http://kiyomi.com.tw/index.html[1]

店家fb：清美 FB[2]

用餐時間：2014年1月 

清美是友人在報章雜誌看到介紹

一直想訪的店

由於我上次去一中吃『魚沒有煮』也是清美的集團餐廳~印象非常好

所以友人一約~我就不客氣的答應了!

大門是木質的感應電動門

門口有一個紅燈籠

整各就是日式莊嚴的感覺

當門緩緩打開~更讓人想一探究竟

清美在存中街的小巷中~

附近就是有名法森小館跟明森宇治抹茶

有些隱密~~~位子不太好找

門一打開別有洞天

說這是有錢的人渡假的別墅也不為過

清美的老闆是建築起家~所以建築非常不馬虎

是請來日本當代時大最具影響力的建築大師→高松伸

黑與原木做搭配~古典又時尚

這樣的建築讓人有種日式禪風的感覺

一切都很規律、整潔

清美的用餐空間很大

位子不多

全店只有26個座位

一樓的座位是巴台板前的座位，二樓就有方桌跟圓桌的包廂

這不只是品質上的控管，也是希望讓客戶用餐起來更舒適吧

所以強烈建議一定要訂位 

而且是採無菜單料理~另外要加1成服務費

桌上的擺設採黑白儉約

熱茶倒的很勤~

不只是一入座就送熱毛巾...之後還是會一直更換

值得一提的是~

清美的服務生會一直站在後面默默觀察

其實我很不習慣有服務人員盯著吃的感覺

但因為他們都在後面~~~所以看不到~~就不會不自在了..ㄏㄏ

招待的黑木耳汁

非常好喝~不會太甜~又有顆粒

重點是不會有我害怕的感覺~

黑木耳汁這各也有另外賣喔!!!友人之後還去外帶好幾瓶回家

青美是屬於無菜單料理~

當天是選擇最高價位~一人$3000~另外加收1成服務費

以下的照片都為一人份!! 

一開始就是一連串的生魚片~其實一開始我很害怕!!!

本來想要要求吃熟食就好~怕還是無法忘記去日本築地後~回來變得不太敢吃生魚片

我最喜歡現磨的滋味

嗆度減少~帶著我很喜歡的一種味道~~不知道該怎麼形容  

○ 真鯛 ○

是從日本兵庫縣來的

鯛魚一直被日本人喜愛~還被日本稱為魚中之王

結實又有彈性的魚肉~魚皮帶點Q勁

這樣的厚度!!!讓我很能接受

我喜歡這樣厚度的生魚片~鮮甜味吃得出來~取代了滿嘴的魚肉感

○ 土魠魚 ○

澎湖來新鮮的土魠魚~

而我們從沒吃過土魠魚的生魚片~

一入口~化開了!其實不太需要咀嚼

好特別捏

○ 花枝 ○ 

我弟說：從一間日本料理店的花枝~就可以知道這間店的食材有沒有新鮮！

哈哈!!也不知道他從哪裡聽來~這是哪種理論~

但他曾經在日本料理店打工~就姑且相信他

這花枝脆口好吃~帶點淡淡的粘稠感~新鮮無誤

○ 招待自製醃蘿蔔 ○

蘿蔔清脆!好像有紫蘇葉的味道

看友人很愛~所以我就把我的那盤也分他吃了!!!!

我人是不是很好??(又搞錯重點)

○ 白魽 ○

白魽也是一入口~就化掉了~~~可見這白魽多麼肥美

師父說~秋冬天是吃生魚片的好季節

這時候的魚會特別肥美~油旨會特別豐富

所以會吃的人~一定要趁冬天來吃吃不一樣的生魚片~

○ 油旗魚 ○

肉色透白~應該就是油花吧!!!

味道甘美~跟以往吃到的旗魚完全不一樣

實在是好吃

○ 金目鯛 ○

金目鯛是來自日本的靜岡縣~

肉質扎實~魚肉魚皮同時享用

白魚顏色略帶金紅，魚肉嫩滑、魚油豐富

一連吃了六種生魚片~總共11片

再來是什麼料理~讓師傅如此專心

令我期待 

○ 炙干貝 ○

北海道的大干貝~即使是半顆~也是吃得超滿足

稍微炙過~口感更加鮮明

外面稍微炙過~裡頭還是生的

吃得到干貝原本的味道

再來又看到有師傅在偷偷準備接下來的料理

雖然好像有點殘忍~但這樣才知道食材有多麼新鮮

○ 海膽湯頁豆腐 ○

湯頁豆腐跟在魚沒有煮吃到的一樣

像豆皮一樣~千層的口感

集合海膽與鮭魚卵~整各就是滿滿的海味精華

○ 烤紅喉 ○

用最簡單的調味 - 鹽

就可以把紅喉的油香與魚肉的細緻表現出來 

聽說烤紅喉是清美的招牌

而且師傅說這季節吃各紅喉~特別好吃

魚兒為了要過冬，而儲存豐厚的油脂，化為湯汁包裹魚肉

紅喉的肉質很細~但還是吃得到一絲一私的

新鮮度沒話說~我的部分魚刺幾乎都挑掉了

讓我很好食用 

○ 素燒龍蝦 ○