＜黑皮酥皮肉圓＞[嘉義] 嘉義布袋美食 2024

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（（本文為嘉義踩線團邀約文））

傳說在嘉義有個很厲害的肉圓，聽說不少旅遊雜誌和電視台都曾經來採訪過，

身為偽彰化人對肉圓總有一種莫名的熱愛，所以聽到這個消息當然要找機會來試試，

利用這次到嘉義布袋踩線的機會，我們特地來到布袋漁市附近的『黑皮酥皮肉圓總店』。

親自來驗證這個傳說中很厲害的海鮮大肉圓，看看它到底是不是像真的有那麼威。

順便來鑑定一下，到底是彰化肉圓比較厲害？還是嘉義的海鮮肉圓比較威猛？

『黑皮酥皮肉圓總店』就在布袋漁市附近，離上次住的『布袋文創HOTEL海漾行館』很近，[1]

這家店是布袋當地非常有名的海鮮餐廳，也是我們家族每次到布袋必訪餐廳之一，

我家三姑丈超愛這家店的，每次到嘉義都會特地帶我們大家來這裡吃海鮮，

所以我對他們家的海鮮不算陌生，不過…這個巨無霸海鮮肉圓我倒是沒吃過。

基於偽彰化人的驕傲，總是覺得肉圓還是彰化的最道地、最好吃，其他的都不純。

所以才會到現在都沒有吃過他們家的海鮮大肉圓，明明這家店都來過好幾次了。

其實走到門口就可以看到各家媒體對『黑皮酥皮肉圓總店』巨無霸海鮮大肉圓的介紹，

感覺他們家的肉圓真的還蠻威猛的，這讓我對這個大肉圓又更加的好奇了。

不過…這次來可不是單單只有要吃這麼簡單，代誌絕對大家想的那麼的單純，

我們除了要來品嚐他們家的巨無霸海鮮大肉圓，還要深入了解這個大肉圓是怎麼做的？

所以要親自DIY來體驗一下製作海鮮大肉圓的過程，自己動手來包一下肉圓哦！！

進到餐廳裡發現所有的肉圓肉餡一字排開，原來老闆早就"傳便便"在等我們，

看到這些肉圓的餡料，我有點了解為什麼這個「巨無霸海鮮大肉圓」會這麼受歡迎。

因為老闆在用料真的完全不手軟的，這個大肉圓裡面不但放了豬肉、雞肉絲和魯蛋，

還大手筆的放入了北海道干貝、海鮮蝦、大甲檳榔心芋頭和超大朵的埔里香菇，

整個內餡豐富到不行，光是這些餡料就讓人覺得厲害，難怪會有這麼多媒體爭相介紹。

重點是老闆完全不藏私，還開放DIY讓大家來體驗怎麼包這個大肉圓。

廢話不多說~~直接洗手進入DIY體驗包肉圓的行程，一開始老闆先教我們做肉圓皮。

這裡的肉圓皮是使用在來米粉和地瓜粉調配的，和傳統的彰化肉圓有點不太一樣。

製作的方式就是要把米䊢先抹一層在小碟子上面，蒸熟之後再來補不均勻的部份。

為了降低大家的失敗率，老闆會先行製作好半成品讓大家感受一下製作過程就好。

以免大家做好的肉圓皮厚薄不均，肉圓會"肚破腸流"，我覺得老闆很有先見之明。

接下來就依順序把大香菇、豬肉、雞肉絲、魯蛋、蝦仁、芋頭塊和干貝給放到勺子裡，

這裡勺子還蠻有趣的，因為它和我們平常挖冰淇淋的挖勺一樣，只是它是放大版。

接下來把挖勺裡的肉餡給放到剛剛做到的外皮上面，大肉圓的製作就完成一半了。

老實說…在放內餡的時候我一直被這個餡料的香氣給攻擊，差一點口水就要流下來了。

等內餡都放好之後就再用剛剛的米䊢把內餡給裏起來定型，等等要拿去蒸啦！！

這個把米䊢包覆住內餡的動作才是重點，沒有真功夫還蠻難裏的均勻又漂亮的。

我們的手其實都還蠻有障礙的，所以最後這個步驟其實都是老闆出面協助才完成的。

完成大肉圓的定型的工作之後，老闆就把這個大肉圓推到蒸籠裡面去蒸30分鐘。

給大家看看剛蒸出籠的肉圓，每一顆看起來都晶瑩剔透的，皮看起來超Q彈的。

不過…老闆說這還只是半成品而已，肉圓必須要先放涼之後等要吃之前再拿去炸。

經過油炸的才是外酥內Q的「巨無霸海鮮大肉圓」，這肉圓的工序也太多了吧！

為了不浪費時間，在我們等待肉圓蒸煮的時候，老闆就先送上招牌肉圓給我們品嚐。

有鑑於不是每個人都是大胃王，可以把這個「巨無霸海鮮肉圓」給完食。

所以『黑皮酥皮肉圓總店』有推出兩款「巨無霸海鮮肉圓」和「酥皮漢堡肉圓」兩種。

同行用餐的人多或是食量比較大的話，建議可以選擇「巨無霸海鮮肉圓」來品嚐，

如果只有兩個人用餐或是食量小的話，推薦大家可以選擇「酥皮漢堡肉圓」。

這兩種肉圓到底有什麼差別呢？？除了尺寸不同外，裡面包的內餡也不太一樣。

這個「巨無霸海鮮肉圓」就是我們剛剛DIY製作的肉圓，裡面含有七種餡料。

整個炸好之後真的還蠻大一顆、份量十足，我覺得女生兩個人吃一顆都很飽。

比較特別的是這個肉圓的外皮其實還蠻薄的，吃起來的口感真的外酥內Q。

搭配上裡面的餡料一起吃，味道真的非常的香，重點是一點都不會覺得油膩。

吃起來的感覺和彰化肉圓真的還蠻不一樣的，是個非常有特色的肉圓。

如果食量小或是不想要吃這麼大的海鮮肉圓，就可以選擇「酥皮漢堡肉圓」。

「酥皮漢堡肉圓」的皮和「巨無霸海鮮肉圓」是一樣的，差別是在裡面的餡料。

少了北海道干貝、蝦仁和大甲芋頭，味道雖然沒有「巨無霸海鮮肉圓」來的豐富。

不過吃起來還是一樣外酥內Q，我覺得不吃海鮮或是食量小的人可以點來吃看看。

只是…『黑皮酥皮肉圓總店』厲害的可不是只有他們家的「巨無霸海鮮肉圓」而已，

他們家的其他海鮮料理也是厲害到不行，剛剛好~~我們DIY結束正逢午餐時間。

所以中午我們就直接在這裡品嚐美味的海鮮料理和剛剛自己DIY的海鮮大肉圓啦！！

來到布袋港當然就是要吃海鮮，所以我們點了不少『黑皮酥皮肉圓總店』的招牌海鮮。

這個五味透抽就是他們家的招牌之一，新鮮的透油簡單川燙再加上店家特調五味醬。

微微酸甜的五味醬提升了透抽的鮮甜，再加上Q彈的口感，會讓人忍不住一口接一口。

布袋有蚵仔的故鄉之稱，所以來到布袋港一定不能錯過的就是「鮮蚵」料理，

新鮮的蚵仔不需要太過複雜的料理，只要直接烤一下就非常的鮮甜美味了。

這盤烤蚵仔可以說是當天最受歡迎的料理，蚵仔飽滿又鮮甜，沒三兩下就被掃盤。

還有這個只有簡單川燙一下，淋上五味醬的五味鮮蚵也是好吃、鮮甜到不行。

入口後滿滿的海味在口中爆開來，喜歡吃蚵仔的人我超推薦一定要點這道的。

蚵仔的鮮味和海味會比用烤的來的更明顯，而且吃起來也比用烤的更爽口哦！！

這道鮮炸香酥魚也是『黑皮酥皮肉圓總店』的招牌菜之一，炸的香酥的魚肉非常的好吃，

重點是一點都不油膩，反而有一種"涮嘴"的感覺，我還蠻喜歡這道鮮炸香酥魚的。

可能是因為海港的關係，我覺得他們家的這道冰鎮紹興蝦特別新鮮、好吃，

整個紹興蝦不但鮮甜，而且肉質十分的Q彈，吃起來還帶有淡淡的酒香氣。

我覺得這道冰鎮紹興蝦還蠻適合夏天的時候品嚐，因為吃起來真的清爽又開胃。

這個現煮鮮魚湯真的十分的清爽，魚肉吃起來也十分的細緻，而且一點魚腥味也沒有。

整個湯沒有特別的調味，只有淡淡的薑絲和米酒香，但喝起來確十分的鮮甜，

我覺得來到漁港真的要點一碗現煮的鮮魚湯來喝，因為味道真的非常的"甘甜美麗"。

除了鮮魚湯之外聽說他們家的養生四神湯也很受歡迎，所以我們點了一份來試試，

我發現這個四神湯的腸子處理的還蠻乾淨的，所以吃起來沒有什麼腥味，

而湯頭因為沒有熬煮的太過於軟爛，所以還可以吃的到蓮子、山藥和薏仁，

我個人是覺得他們家的口感和湯頭都還不錯，不會輸給台北某知名四神湯店家。

品嚐完這餐之後我們真的覺得超滿足的，因為這裡的海鮮都超新鮮、超好吃的。

而且價格也還蠻親切，很適合一群人（推薦4人以上）到嘉義布袋玩時來用餐的。

至於他們家的「巨無霸海鮮肉圓」我覺得真的還蠻特別的，可以點一份大家品嚐看看。

不過~~我私心的還是比較愛彰化肉圓，覺得彰化肉圓吃起來還是比較厲害啦！！

黑皮酥皮肉圓總店 

地址：嘉義縣布袋鎮中山路43號

電話：05-347-0202

營業時間：11:00~19:00

官網：http://happyfood.u98.com.tw/[2]

FB：https://www.facebook.com/happyfood0918899669/[3]

檢視較大的地圖[4] 

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