＜阿美飯店＞台南阿美飯店～吃過台南阿霞飯店和阿芬海產的 ... 2024

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在台南曾吃過以"阿"字輩為名的二家餐廳，一家是阿霞飯店（點我看食記）[1]，另一家則是阿芬海產（點我看食記）[2]，而這次來到的則是阿美飯店，這三家相比，我最愛阿芬，但要有開車才方便。再來則是阿霞，交通便利。最後是阿美。若單以價格來比分的話，阿芬澎湃超值，阿霞小貴紮實，而阿美呢，我想這次點的3000元桌菜，雖然有七道菜色，但家人和我都覺得配菜的CP值可以更好些。

阿美飯店位在台南中西區的民權路上，以地理位置而言，它就在康橋商旅赤坎樓館的斜對面。阿美的招牌小小的，但可別看它小，阿美的生意可好了，一樓整個客滿，還好我們有事先訂位。

阿美飯店總共有三層樓，一樓擺放了許多不同年代的碗盤做為展示陳列。狹長而深的空間是第一印象。我們的位置被安排在二樓。

一到二樓，也是全部客滿，更讓我們期待它的美味菜色。

雖然己經事先訂了台幣3000元的桌菜，但還是翻開菜單看看它的價位。發現它有蠻多菜色是要事先預約的，而非現場即點即有。這點要特別注意喔，像我們臨時要加點香油豬肝，就因為如此而無法點成。後來看它網站才發現這道菜歸屬在所謂的＂百年台菜＂，因此在這項目中的菜種都要事先預訂的。

由於事前預約點菜的是大嫂，所以我之前都沒看過菜色。一看這3000元的合菜組合，心裡第一個想法是，哇，不便宜喔。　

三色拼盤。五個人吃的話，份量可能少了些。標榜以香腸；蝦棗和蟳丸的組合。所謂的蝦棗就是把蝦仁加上配料油炸成棗子一樣的大小，一口而入。而蟳丸也是炸食，這二種口味我們吃來的感覺有些相近。

紅蟳米糕，若和阿霞飯店相比，我個人比較喜歡阿霞更為溼潤的口感。紅蟳滑嫩而香，米粒彈綿。

肉米蝦，以勾芡的羹類。所謂的肉米蝦是以在地的火燒蝦加上豬肉和香菇等食材的羹湯。所有菜色中，我最喜歡這一道。它的湯頭有著一股蘿蔔食材的香氣，湯頭看似濃稠，但頗為清爽。肉米蝦吃起來的感覺有點像魚酥。

季節時蔬為炒山蘇，但這次的山蘇有些太油了，要不然清脆的嫩度會大為加分。

砂鍋鴨，這可是阿美的招牌中的招牌啊！可是有很多人為這道菜而來，在我們的席間，幾乎每桌都有這道。份量十足。

以大骨為湯底，再加上蒜頭和扁魚為香科，以悶煮軟爛的大白菜和金針及杏鮑菇等食材一同熬煮，而它的主角嫩鴨，可是標榜有三斤半重喔。

這鴨肉相當軟綿，雖不到入口即化，但也讓人為其軟嫩口感而歡喜。至於湯頭因為有大骨和鴨的悶煮，故逼出了較多的油質浮於上，好喝卻不黏膩，喝了一碗，心頭馬上熱了起來，很適合寒冷冬日的補身。