＜急凍蠔解凍＞[簡易食譜] 用急凍蠔做出鮮甜多汁的薑蔥蠔 2024

參考日廚的做法，一般是將急凍蠔浸／沖水半解凍至中心仍然略硬，然後索乾表面水分，再撲上薄薄一層粉慢火煎至七、八成熟，蠔汁便可鎖在蠔內。煎好的蠔回鑊與薑蔥同煮，就 ...

2021年1月20日—1.急凍蠔從冰箱取出，略為解凍（中心略硬），加入生粉沖洗，然後用廚房紙吸乾水份。2.燒熱鑊落少許油，生蠔兩邊撲上生粉，慢火煎至金黃色，盛起。

2023年2月5日—蠔仔要用多少就取多少，同樣用3%的鹽水濃度浸泡，解凍30分鐘至1小時。解凍時必須用鹽水，令蠔仔中的水分不流失，也恢復飽滿的口感。煎蠔餅食譜.

急凍廣島蠔其實屬刺身級海鮮，不過老師傅還是建議大家把蠔煮至七成熟才吃，「蠔解凍後不用汆水，吸乾水拍上薄薄生粉作「Coating」，那麼食熟蠔 ...

急凍廣島蠔其實屬刺身級海鮮，不過老師傅還是建議大家把蠔煮至七成熟才吃，「蠔解凍後不用汆水，吸乾水拍上薄薄生粉作「Coating」，那麼食熟蠔 ...

2022年11月14日—根據日本冷凍食品業者「ニチレイフーズ」指「鹽水解凍」可加速融雪的速度，亦因為解凍時間短，可防止海鮮流失水分及味道，保留彈性口感。鹽水分量時亦有 ...

日式燒汁煎蠔PanfriedoysterwithTeriyakisauce17:10PostedbyRitaShumcooking,OysterNocomments想煎急凍蠔不出水有一個小tips.就是不完全解凍急凍 ...

急凍蠔解凍洗淨用kitchenpaper印乾水(如果用新鮮蠔直接清洗)Tip：把蠔放入大碗中,用大約1-2茶匙粗鹽落入蠔,用筷子輕力順時針畫圈慢慢d粘性 ...

煎急凍蠔不出水有一些小tips,就是不完全解凍。在日本餐廳吃有關蠔的菜式,如清酒蠔,炸蠔,往往採用急凍蠔。師父也不事先解凍。蠔取出只略冲， ...

日廚的做法，一般是將急凍蠔浸／沖水半解凍至中心仍然略硬，然後索乾表面水分，再撲上薄薄一層粉慢火煎至七、八成熟，蠔汁便可鎖在蠔內。煎好的蠔回鑊與薑蔥同煮，就可以煮 ...

退冰說明：(1)裝袋隔水退冰(約10-15分)，然後取出用『鹽水』輕輕洗一下即可，表面退冰軟化後用紙巾吸乾就可料理，不用退的很透。(2)放入冷藏解凍一個晚上，取出需要的牡蠣 ...

商品名稱：日本廣島大尺寸急凍生蠔肉(L/2L).來自日本廣島新鮮...解凍方式：用水浸至退凍及蠔肉變軟身，用柔軟乾布吸乾蠔身水份就可，不用汆水.○注意事項：本 ...

【解凍方式】......很重要○可用袋子包好沖泡水解凍、或是直接泡『冰鹽水』(一小匙鹽巴＋飲用水+冰塊)，將冷凍生蠔浸泡約5-10分鐘退冰解凍約5-10分鐘！○切記勿冷藏或單純 ...

急凍日本廣島蠔~半包薑~幾片葱段~少許調味：蠔油、鹽、糖、胡椒粉、清酒做法：＊急凍蠔先解凍→用生粉及鹽醃一醃→再用水沖洗至清→瀝乾.最後用鹽及胡椒 ...

從來沒有想過自己咁為食.夜深,想起到馬鞍山醉人的759,(店內可遠眺海景.)買回家1Kg的生蠔,折扣後約65元.方便好抵食.我竟然獨自偷偷走入廚房.