＜鮮棧日本料理＞高雄。靜岡日本料理。小港(原鮮棧日本料理)。N訪 2024

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各位好，今天要為各位介紹的是靜岡日本料理

相信各位看標題便知道靜岡日本料理的來頭

靜岡日料原名是鮮棧日料，但因老闆換人的關係，所以店家的名稱也跟著改變了

不過沒關係，店內的師傅都是原班人馬完全沒有異動

因此，純以技術層面來講，靜岡日料的技術方面是完全沒有問題的

(2017/12/15更新.目前靜岡日本料理廚師團隊又再更換，因此此篇食記已不再有大方向之參考價值)

今日，郭先生帶著幾位朋友還有小龍貓

驅車前往靜岡，和朋友隨便吃吃小聚小聚

因此，今日的照片，除了郭先生和小龍貓的餐食外

還會有朋友的餐食，也就是說今日的餐點其實是四人份餐點

味道方面，由於鮮棧已換人經營

營運方式似乎也有所改變，高價位食材已越來越少

因此今日，郭先生便不再特地為每一款料理講評

請各位看倌對照郭先生鮮棧篇的食記自由心證吧！

只能感嘆，技術仍在，但..巧婦難為無米之炊呀

入座，今日依然板前用餐

一如以往呈上餐具、茶水

越之譽，越淡麗100%使用，非常順口

這酒米產出來的大吟釀非常順口，不致五百萬石般的甜

今天國寶師傅不在，大雄師傅很忙，由阿豐師傅為我們服務

紅甘肚

朋友的套餐刺身，其中一位朋友不吃蝦蟹類，所以店家將牡丹蝦換成干貝

友人的山藥細麵，上頭放了鮭魚卵以及針海苔

小龍貓今日身體欠安，隨便點了幾貫壽司當晚餐

白旗魚..嗯...捉襟見肘

日本白甘，看到這，熟悉日料的看倌一定已看出端倪！

牡丹蝦，冷凍貨，不是冰鮮的

雖說郭先生早已有心理準備，但...

小龍貓的味噌湯

南非活鮑春雨...嗯......好歹這也是活物，服務員在這可憐的活鮑煮成死鮑前，拿來讓郭先生為它拍攝遺照

遺照二號

煮好後嗆煙的切塊活鮑，今次的醬汁完全吃不出高湯的味道

只嚐的出醬油調味，我非常失望

整體品嘗起來太鹹了，若是為了控管成本而不再使用高湯，又或是高湯減少導致太鹹的話

我真心覺得不如把這道收起來不要賣還比較好，省得砸自己招牌

朋友的鰤魚下巴，這烤功更加證明了技術尚在

完整的擺盤是如此

炒菠菜，生病的小龍貓須餵食青菜補充營養

朋友的料理，蝦咪饅頭的... = =

名字很奇妙，總之，它不是饅頭

我有嚐了一口，奇特但不好吃...

鹽烤雪鯛，太小隻了，但鮮度滿分

朋友的蔥花鮪魚散壽司，上面有鮪魚泥、一般的蔥花、針海苔、海膽、鮭魚卵

以及...蟹肉！而且居然兩位朋友的散壽司都有蟹肉！！剛剛都交代朋友不能吃了，結果居然還是出了

我一個沒注意，朋友也沒注意，吃下去後過了十幾分鐘，朋友便開始過敏...

e04...朋友我對不起你...

為了這散壽司，阿豐師傅被我兇了一頓

這種錯誤是不管哪個水平的店家都絕對不該出現的低級錯誤，我真的很替阿豐師傅感到丟臉

調整我的情緒，重新出發

鰤魚肚握，微酸的豐腴口感，這貫捏的滿好

微炙冰鮮干貝握，干貝品質還不差

炙厚岸生蠔握，厚岸生蠔鮮甜緊實無腥味

原本阿豐師傅是直接將生蠔握在醋飯上的，但無奈生蠔一直掉下來...

好啦我們不要再虧阿豐師傅了，在我和阿豐師傅反映後，阿豐師傅決定加個海苔來固定生蠔...

大間黑鮪魚碎握，彷似怕生蠔悲劇重演般，這次直接以軍艦形式出場

不過...這貫的重點並不是大間黑鮪，而是蔥花呀蔥花....唉...

日本海膽握，海膽雖小，但算上鮮甜好吃

欲求未滿，再和阿豐師傅點了個海膽散壽司來吃吃，消消今日差一點點點就爆錶的怒氣

最後結尾，居然跑出了杯咖啡機的咖啡

郭先生對咖啡還算略懂略懂，而且也已喝習慣手沖精品咖啡了

熊熊來一杯這樣的黑咖啡讓我該如何是好？旁邊還附上奶油球咧....給點鮮奶很困難嗎　＝　＝

最後要出甜點時，我依稀聽見服務員再說著蛋糕已經沒了...

所以...店家拿了這個出來代替....

我又在心裡e04了一聲，哇靠，拿這個出來太難看了吧？

連這種現成的廉價冰品店家也敢拿出來給板前客人？

真的是#)&%$%&*(-&$...經營者腦袋裡到底在裝什麼鬼啊！！！？？？

靜岡日本料理(原鮮棧日本料理)

地址：高雄市小港區宏平路136號

營業時間：週一至週日 11:30 - 14:00    17:30 - 21:30

電話：07-805-5589

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此次用餐時間為2016/4/3

後記：

美好的時光一去不復返，讓我們一同悼念從前鮮棧的美好吧

不管是顧客亦或業界，多少鮮棧(靜岡)苦哈哈快撐不下去的消息已滿天飛

只能在心中默默的為大雄師傅的團隊祝福，加油！

此次用餐共5000元/4人(店家有活動，此價格為打完折後的價格)，以上，謝謝各位看倌耐心看完~