＜煙匠居酒屋＞【食 2024

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 煙匠居酒屋

 03-5311032

 新竹市㓓雅街253號（金竹路口）

 17:00~01:00

 禮拜二公休

 用餐日期:2017/09/25 

 『匠』意指技藝靈巧之人，而『煙』是火的衍生物，【煙匠】意喻著善於用火的達人 

 美味燒烤的關鍵，除了食材新鮮是基本要素之外，火侯的掌控和使用的燒烤醬汁也是相當重要的一環，但市售的燒烤醬通常含大量的鈉和化學調味料，吃完總讓人覺得口渴不已。

煙匠的師傅阿斌，曾在老乾杯擔任料理長５年之久，除了熟知各項食材的火侯拿捏之外，對於料理所使用的調味及醬汁也是相當講究，因本身相當排斥化學調味料在嘴裡殘留不適感，所以店內所有醬料都是手工調製，烤肉醬部分是完全不添加一滴水，以雞骨架為底，慢火烤至脂肪溶解呈金黃色，再加入傳統麥芽糖、冰糖、上等鰹魚片等食材，小火熬煮４小時而成，相信如此『厚工』的醬汁，絕對能喚醒顧客味蕾上的感動 

今年５月才開幕的煙匠居酒屋，地點座落在㓓雅街和金竹路交岔口，餐點結合了中日西式的烹調手法，以及所有醬汁自製的獨特性，創造出許多價格親民又美味的料理，非常適合下班後和三五好友一同在此聚餐聊天、放鬆小酌的好地方 

▲店內屬於長方形格局，入門走到底是吧檯區和開放式廚房，前端擺放三張６人座木質桌，牆面上的日式塗鴉，是店內師傅親手彩繪的，由此可看出師傅對整間店的熱愛，如同自己的家一樣，把客人也當做自己家人般對待 

▲走上二樓，依舊能看到師傅壁畫的蹤跡，座位區部分則是隔成兩間包廂，小包廂約可容納６人，大包廂約可容納１２人

▲一、二樓皆有擺放電子式飛鏢機，如閒暇之餘，還可跟朋友來個PK賽 

▲菜單上的串燒分為椒鹽和醬燒兩種口味，顧客可依個人喜好自由做搭配，另提供海鮮/時蔬燒烤、沙拉/漬物、飯食、玉子燒、炸物、湯品、酒水...等，餐點價位在＄４０~＄２２０區間，以居酒屋而言，算是相當親民 

▲除了菜單上的選擇外，店內的黑板上，也有當日限定的餐點

▲冰箱內也有許多菜單上沒有的酒款，有興趣的朋友可自行到冰箱挑選

 開車不喝酒，喝酒不開車，未成年請勿飲酒

小樽桃子艾爾啤酒＄１８０

小樽桃子艾爾啤酒的顏色與市售啤酒不同，液體帶有清透的粉橘色，倒入杯中會產生許多綿密的氣泡，但停止後不到２０秒的時間，氣泡很快消縱即逝。

入喉後，口腔內會立即感受到如新鮮桃子的芬芳氣息，接著舌面浮現淡雅的微酸、微甜感，並夾雜著啤酒花的苦，適合平常就喜歡啤酒花苦味的女性朋友飲用。

醬烤豬腳＄１２０

豬腳事先以白滷方式燉煮２個小時（所謂白滷，是指不放醬油，主要以香料添色增香），後續再依客人喜好，加以烘烤、調味。

調味上有椒鹽和醬燒可選，此番檸檬選擇的是醬燒口味。

豬腳的熟度相當剛好，嫩口又Ｑ彈，咀嚼時，滿滿的膠質感在嘴裡化開，且毫無豬腳的腥臭和油膩感，配上鹹甜得宜的自製醬汁，會讓喜歡吃膠質感的人，愛不釋口。

酥炸軟骨＄１１０

店家所使用的雞軟骨，是含帶著’’肉’’，所以吃起來不僅有雞軟骨卡滋卡滋的口感，還夾帶著肉香，搭上軟酥的炸粉和椒鹽調味，根本就讓人停不了嘴嘛！！ 

午仔魚一夜干＄２００

許多食材及魚貨都是屬於季節性產品，所以店家有許多隱藏版菜色，未列入在菜單上，如想吃菜單上沒有的餐點，可大方的開口詢問服務人員，像是午仔魚一夜干，可是菜單上所沒有的餐點，想吃還得碰點運氣。

肉質細緻的午仔魚製成一夜干後，鮮味更加突顯，簡單的燒烤方式，在搭配上椒鹽就很美味。

鹽烤松阪豬＄１８０

一盤＄１８０的鹽烤松阪豬，份量上給的十足有誠意，底部完全沒用高麗菜鋪底，讓喜歡松坂肉的檸檬和忠哥，吃得相當滿足。

松阪豬的肉質相當棒，軟嫩又不失脆口感，咀嚼之中，還散發著豬肉油脂中的甜香味，加上師傅拿捏剛好的調味，可說是完全不需沾醬，單以’’鹽’’就能襯托出松阪豬極致的美味 

海膽醬泡飯＄８０

海膽醬泡飯的分量不多，非常適合深夜裡，有點餓又不太餓的胃。

在有海膽醬的米飯上，倒入蔥花、米香和柴魚雞湯，然後迅速拌勻，入口時，那如大海般迷人的鮮甜鹹香，會立即在口腔中擴散開來，即便是吞嚥後，那股濃郁的海味，還是會在口腔內徘徊不散。

碗的邊緣還有一小陀芥末，加入後又是別有一番風味，但檸檬比較偏愛不放芥末的海膽醬泡飯，因為芥末加入後，海膽的鮮美味就會稍稍被芥末給掩蓋，還是濃郁的海膽味，較深得我心 

節瓜＄６０

節瓜是以直接烘烤、原味呈現的方式，熟度拿捏得宜，口感爽脆之外，咀嚼之中還帶有節瓜本身清甜的水分。

山藥＄６０

山藥生食會有黏黏的滑口感，但烤熟後，風味和馬鈴薯很接近，無論是直接吃或搭配椒鹽，都很美味。

牛舌串＄９０

牛舌選擇的是椒鹽口味，口感軟嫩無比，是連老人家都很好咬動的口感，咀嚼時還帶有牛肉本身美好的香氣。