＜烘餅世家＞【傳統餅】基隆暖暖大餅世家～超好吃 2024

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不知如何形容「大餅世家」的傳統中式餅有多麼好吃！這大概是我至今吃過最好吃的中式餅了！初嚐後，不僅我覺得好吃、孩子也一口接一口、一個接一個，連妻子也讚不絕口！要特別感謝大餅世家老闆小兒子的女朋友，很貼心地寫了很詳盡又富誠意的邀請信，再看了「大餅世家」的網站後，覺得應該不會讓我失望，於是便欣然接受。果然，這些餅不僅讓我覺得好吃，更感到驚豔，所以我很歡喜地想把這麼好吃的餅分享給大家！

中秋節快到了！如果要訂貨送禮，動作得要快，由於「大餅世家」的傳統中式餅都由老闆夫妻兩人純手工製作，並沒有請半個師傅，所以每天製作的數量有限，動作當然要快（中秋節一個月前開始訂貨），若只是想自己品嚐，就不用選在中秋節前後購買，建議先買些來試吃看看，看看我所言是否有假，再採取行動。

「大餅世家」王老闆的外公在台北縣雙溪鄉以製作百年歷史的傳統大餅、喜餅聞名，他師承舅舅的製餅手藝，是家族第4代接班人。用心、肯學的王老闆，在舅舅臨終前告訴他一句話：「你一定會成功的！」，這句話給了他莫大的鼓勵，就這樣，幾年前在基隆暖暖草創餅店，只花了十萬元不到，便達成了開店的夢想。個性樸實的王老闆相當重視市場買菜的婦人、阿嬤吃過這些傳統餅後給的意見，並不斷改進口感、配料，逐漸研究出一套好吃餅的製作方法與技巧。

「大餅世家」所生產的餅都是純手工製作，只有老闆夫婦兩人親手製作，沒有其他請師傅幫忙，品質可以控管。產品不使用反式脂肪、不添加防腐劑，清爽不油膩。所有的奶製品，一律採用紐西蘭進口貨，並研發草本植物配方，添加了肉桂、小茴香、甘草等天然植物，使他的月餅吃起來清爽不油膩、減少熱量，更有健康概念。此外，這些新鮮又健康的傳統餅都是現做現賣，訂單宅配客人會於交貨日前一天製作及寄出，到店取貨的客人則會在指定到店日期的當天才現做，真的令人就甘心耶！

這麼好吃的餅，很可惜的，它只有一間店，而且不是在基隆市區裡，而是位於暖暖區源遠路的一條寧靜的小巷子裡。王老闆也曾想過要在熱鬧的九份街裡開一間門市，因為九份外來客多，銷售一定會不錯，但顧家的兩夫婦認為如此跟小孩間會缺乏生活互動，甚至忙碌到無法在家同桌吃飯而作罷。

「大餅世家」製餅的場所已經連續多年獲得基隆市衛生局頒發食品衛生優良商店。2009年台灣省糕餅公會同業公會舉辦月餅評鑑金牌獎，「大餅世家」在全台97家糕餅名店幾百項產品中脫穎而出，榮獲當年美滋糕餅金牌獎評鑑會金牌獎及最佳口味獎雙料冠軍。當時「大餅世家」的王老板只帶著自已家裡最得意的產品便到了現場，並沒有在現場做任何佈置或推銷，只將兩盒餅擺在桌上便去逛逛別家餅店的攤位，並順便觀摩學習，沒想到評審們一致認同「大餅世家」的糕餅，讓他感到相當驚喜！驚喜不僅止於此，7月3日剛落幕的2010基隆十大伴手禮評選，經過專家評選審查（70％）、網路票選（10％）、民眾試吃票選（20％）層層關卡考驗下，「大餅世家」的咖哩魯肉禮盒榮獲2010基隆十大伴手禮，綠豆椪禮盒也獲得入圍前二十名的殊榮，而這一次，王老闆同樣只帶這兩樣產品，兩樣都得獎，這證明了來自基隆郊區幽靜的小巷子裡，也可以做出讓人激賞的糕餅，大大地為「大餅世家」這塊招牌爭了一口氣，也讓喜愛「大餅世家」糕餅的朋友更堅持他們的選擇是正確的！

「大餅世家」除了一般傳統的大餅、喜餅外，主推伴手禮系列的綠豆椪、蛋黃酥、綠豆鹵肉、咖哩鹵肉以及鳳梨蘇，這些產品都有禮盒包裝，便利團購、送禮。而方便又衛生的盒子包裝和易撕薄膜，取代了傳統包裝無法隨身攜帶當點心吃的困擾，而且不容易掉屑屑在地上，讓人更是感到貼心。 

「大餅世家」的綠豆椪是採用兩面煎法、外皮酥鬆，搭配嚴選香醇綠豆沙內餡，口感綿蜜、入口即化，吃起來相當爽口而且不油膩。如果拿張衛生紙墊著，幾分鐘後衛生紙吸收的油質量也看得出相當輕微，冰存後食用也有不錯的風味，讓喜歡吃純綠豆椪餡的朋友愛不釋手。

烏豆沙口味的蛋黃酥，是嚴選飽滿的蛋黃加上精緻的鳥豆豆沙，搭配黃金比例酥皮，香、酥、鬆的精緻口感，堪稱最頂級蛋黃酥作品。

內餡中，蛋黃的比例較高，讓烏豆沙的甜味無法蓋過蛋黃的香氣與微鹹，加上酥皮的棉酥，咬一口充分表現蛋黃酥應有的味道與口感。

綠豆鹵肉是精選上等新鮮豬肉、搭配植物配方滷製而成的鹵肉，加上嚴選的綠豆內餡，同樣採兩面煎法，外酥內軟的口感，香氣四溢、不油不膩。這項產品得到2009年台灣省糕餅烘培評鑑金牌獎及唯一最佳口味獎，被列為「大餅世家」永久推薦產品。

咖哩鹵肉是精選上等綠豆餡，融合日本咖哩、印度咖哩所組成的獨特配方，加上精選新鮮豬肉滷製而成的魯肉，採兩面煎法，外酥內軟、綿蜜不膩的精緻口感，令人垂涎三尺，榮獲2009年台灣省糕餅烘培評鑑金牌獎及唯一最佳口味獎，並入選2010年基隆市10大伴手禮。

令人精豔，也是「大餅世家」另一項得意作品─鳳梨酥，它的餅皮不添加蘇打粉及泡打粉，採用傳統打發精製而成，香、酥、鬆的餅皮、搭配柔軟且入口濃郁的鳳梨餡，呈現鳳梨酥最天然的香醇口感，而且絕不粘牙。

鳳梨酥的內餡並非一般的冬瓜餡，而且採購高級的鳳梨餡，加上老闆絕妙的調製比例與控制火喉，讓吃過這塊鳳梨酥的我們全家都愛不釋手。

★大餅世家基隆市暖暖區源遠路249巷179之1號訂購專線：02-24592368   02-24596668傳真電話：02-24592369官方網站：按此進入延伸閱讀：1.木柵～4H HOUSE 高師傅菓子工房2.花蓮‧喜品家乳酪蛋糕～最真誠的味道3.宜蘭餅～「特牛奶酪」蛋糕4.超好吃的鳳梨酥～「麥園蛋糕」鳳梨酥5.元麥烘焙工房～這蛋捲好吃！6.Moji Moji手作烘焙～媽媽咪呀慕斯蛋糕7.陶醉！金哈慕尼～戚風蛋糕˙起司條8.Amy媽媽～輕乳酪起司蛋糕[1][2][3][4][5][6][7][8][9]

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