＜老魯記麵食館山東麵食館＞【高雄】老魯記餐飲麵食館~小麵店呷健康(已歇業) 2024

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高雄市苓雅區福德三路259號。07-717-2002。週日休。

11:00~14:00。17:00~20:00。可外送。FB。WIFI。

台灣連續的食安風暴後，讓大家愈來愈重視食品的安全，

甚至對食材的來源，食物的衛生，都會多加一份關注及講究。

而對於不可能每天都在家自己料理三餐的我們，

經常有在外面用餐的機會，因此選擇餐館或小店時，

就不能一味只看裝潢，現在也會更注重店家的環境衛生與食材的來源。

若看起來比較髒亂的小攤或餐廳，現在是完全隔絕，當然也不推薦給大家。

寫部落格還有個好處，就是去消費時，常被店家認出我們，

所以會來聊聊，當然，土豆哥總會抓住機會嚴刑拷打詢問老闆，

了解他們的食材來源、烹調料理方式、添加什麼調味劑等，

又把在公司考核員工的那套給搬出來。

(各位老闆或店長，敬請多多原諒！若有得罪之處，請多包涵)

這次我們來到福德三路上的【老魯記麵食館】，

打從他開幕時，其實就注意到它的存在，

因為門面刻意營造眷村老房子風貌，在這附近確實還挺顯眼的。

因為外觀不像一般麵館，讓人一眼就可看見店內的樣子，

所以，對我來說有種莫名的警戒心，

即便經常路過，也總是觀望的看著。

後來陸續看見在網路上的食記評價都很正面，

加上店前掛著紅布條上面寫著『南台灣率先提出食材履歷的麵食館』，

就頗有吸引力，想讓人進去瞧瞧！

剛好經由店家的邀約，就決定利用周末中午前往一試。

門口掛著一個看板，好像學校或軍中的公告欄。

裡面將老魯記的特色、食材履歷、食安宣告通通貼出來。

進到店內，明亮乾淨，有眷村房子的那種乾淨整齊的感覺。

也有那種彷彿回到阿嬤家，人坐下來、聞到菜香，

然後肚子一陣咕嚕亂叫；菜一上桌，便可以不顧形象地開懷大嚼。

可能周末大家午餐吃得晚，我們也提早到，所以當時客人不多，

但也發現陸陸續續有客人來外帶，一會兒就客滿。

與店家閒聊中，得知老闆祖籍山東，媽媽那一輩就是做吃的，

雖然他以前從未下過廚，但卻對自己與生俱來的料理基因，深具信心。

經過跟媽媽學習調教後，學得珍傳技藝，再經過自己的創意， 

雖然只是做小吃生意，但他拉高規格，食材用得講究，

把店裡的每一碗麵當成做給家人吃一般的用心，

他也保證湯頭完全無味精，所有食材當天採購以保新鮮，

湯頭真材實料用蔬果熬煮，絕對吃得安心，

因為他們自己及家人也都會吃，當然會更在意食安。

另外在櫃檯前也再張貼一張食材履歷，

所有的肉品、蔬果、調味料、中藥材包廠商名稱、進貨地址標示得清清楚楚，

再安裝松下牌淨水器，我覺得種規格小吃店，應該沒幾家。

冰箱裡的各式小菜分盒包裝並蓋好，

不讓食物吸附冰箱的味道，也不易混雜到其他小菜的味道，

從小細節就可觀察到店家的用心之處。

↓菜單，還附上圖片，後來也證實圖片與實物確實沒有兩樣。

中午還推出小資套餐，聽說附近醫院、機關、公司行號的員工，

常會來用餐或叫外送。

↓小菜，髮菜、豆干 $30/一盒

髮菜是店裡相當受歡迎的一道，吃起來清脆爽口，

除了酸甜辣的好滋味外，還有一點蒜頭香氣，讓人吃完意猶未盡。

↓紅燒排骨麵$80

排骨肉數量不少，排骨質地細嫩，吃起來軟嫩，

選用拉麵麵條，吃起來也很有飽足感，

湯頭不油不膩，口味是清淡一點，但喝完不會口乾舌燥。

↓懷舊豬腳麵$80

兩大塊的豬腳，令我著迷的是那豬腳介於黏牙與不黏之間，

富帶膠質的口感，潤度也讓人齒頰留香。

麵條不加防腐劑，客人可以安心吃。

↓招牌涼麵$60

麻醬涼麵從配料來看，好像是素麵，

有小黃瓜絲、豆皮、蛋皮、紅蘿蔔、火腿肉，

如果全都是蔬菜，菜味又會太重，加入些稍先煎過的台畜火腿肉，

再淋上芝麻醬，氣味香醇，但入口卻不會過膩。

↓手工魚皮丸湯$35

因為自己手工製魚丸，每天限量賣完就沒了，

既能感受魚漿的Q彈，咬下還有魚肉的鮮嫩，湯頭滋味清甜。

店內免費提供決明子茶，非常消暑解渴。

屋內的冷氣隔絕掉外頭高溫，品嘗麵食，還真有種幸福的感覺！

另外，若嗜辣味的朋友有福了。這裡提供的辣炒酸菜，一定讓你辣到過癮，

非常非常的辣，我才淺嚐一口，就好辣了，故請酌量取用，

若吃牛肉麵的朋友，加一點點，一定會更好吃！

小小的麵店，還提供免費Wifi，可見老闆多麼用心，善待他的客人！

【老魯記】湯頭都是當天以蔬果熬煮，

雖然有時像是菜頭或其他蔬果因當天採買來的甜度不同，

或許會有熬出不同的湯頭味道，因此嫌湯頭口味不一口，

也或是有些人吃習慣重口味後，就覺得他們家味道太清淡，

但他們堅持一定不能放味精或調味劑，

不然就失去開店的初衷，因為就是要吃得健康。

但這需要時間去經營，去改變消費者習慣，

不過這也就是他們辛勤努力的原動力。

過去或許大家吃慣了加了調味料那種香噴噴、甜膩膩的味道，

現在真的都要改改嘴巴對真正食材的味覺，多多注重食物的衛生及安全，

這也是「捲捲與土豆拿鐵」持續追求與大家共同努力的方向。

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