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在台灣大街小巷穿梭，如果有點餓又不是挺餓的狀況下，這時來碗俗稱麵線糊的蚵仔麵線既止飢也暖胃。重點是，這種店在台灣幾乎到處都有，其中也不乏連鎖名店，像本文介紹的這家正義蚵仔麵線就來自於高雄。

台中店目前坐落在中國醫大附近的健行路上，河南水餃跟老美牛排中間。

牆上的價目表都有附照片，基本上店裡的餐點就是繞著麵線、滷大腸、蚵仔做變化，另外附加的餐點選項還有小籠包和酸辣湯。

點餐方式就座之後拿歐德單寫上桌號點餐，眼尖的朋友應該有發現小籠包的價格和剛剛牆上的價目表不同。關於這一點我想可能是因為之前豬肉大漲，所以反應成本在售價上，但是最近豬肉肉價大跌，價格應該也回不去了吧?

滷大腸頭50元

一般像這種賣大腸蚵仔麵線的店，很多都會把蚵仔或大腸單獨拿出來當小菜販賣。其實這一盤滷大腸冰箱很久以前就對他很好奇，趁這次到店用餐趕緊點一份來參考看看。

實際吃的結果大腸頭本身相當厚實肥嫩，火候方面也處理得不錯，略帶嚼勁的口感還不賴。不過可惜的是他們的滷汁偏甜，在大腸本身就是屬於比較油膩食材的先天條件下，吃沒幾片就會覺得膩口。特別是他們只給香菜、蒜泥沒給薑絲或蔥花，原則上是無法解膩的。

大腸(蚵仔)麵線40元

其實店裡面縣只有蚵仔麵線跟清麵線兩款，大腸料是蚵仔麵線裡面也會出現的配料，沒有特別寫一樣出來讓客人點用，但是通常斯底上跟老闆娘說不要蚵仔或不要大腸都是可以調整的。

其實不是我不喜歡吃蚵仔，是因為這回去剛好蚵仔賣完了，所以這一碗就變成大腸麵線。大腸給的份量還不少，要不是部位不一樣其實剛剛那盤滷大腸頭真的可以不用點。

麵線的表現沒有特別突出，就外面一般的水準，解饞填肚子OK。

小籠包45元

說起這7個一籠45元的小籠包，乍看之下大家應該覺得很正常，其實有內幕，大家一起繼續看下去。

看到這邊大家應該還是看不出來這顆包子有什麼問題，畢竟造型賣相上原則上還是挺正常的。

再來一張特寫，還是看不出來對吧?那我們把他咬開就知道了.....

基本上皮的口感像是比較厚的水餃皮，這個其實還不打緊，很多小籠包都是這樣子的口感。內餡是高麗菜跟豬肉做成的，看器來好像沒有什麼問題，不過實際塞到嘴裡嚼的感想就是老闆娘你也太養生，瘦肉比例高到幾乎沒什麼油脂。這個小籠包餡的口感真的是又硬又柴，調味部分也沒有很到位，隱約可以吃到豬肉的腥羶味，那沾醬料會解決嗎?

其實瘦肉比例高對店家來說相對成本是比較高的，理論上應該是好物，不過我深深地感覺店家對於肉餡的琢磨仍然待加強，所以才會出現高成本、養生卻低美味的產品。

在這裡冰箱跟大家分享，因為店裡的醬油我個人覺得比較死鹹，所以沾料吃只是把自己鹹死而已。總之，這籠小籠包的狀況真的讓我覺得挺誇張的，當然最後只吃了三顆就放棄治療了，因為也不知道要如何治療?反正來這邊用餐，乖乖吃麵線就好，其他的就別貪吃，冰箱的經驗吃之前趕快先琢磨看看吧!

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本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

正義蚵仔麵線台中店404台中市北區健行路472號+886-4-22025635營業時間:10:00~23:00付款方式:現金停車方式:路邊停車停車難度:中

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