＜波卡碳烤屋＞【食記邀約】顛覆傳統燒烤口味！達卡廣式燒烤吧二訪 2024

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烤肉一直是許多人難以抵抗的美食，除了大家愛去的燒烤店吃到飽外，以另一種像是台式居酒屋形式的串燒也深受大家喜歡，像這樣的小店用餐氣氛熱鬧外，不需自己動手烤，就能輕鬆自在品嚐到好吃串燒。大多數我們分享過的串燒店，大多以醬汁口味取勝，達卡廣式燒烤卻是少數不用醬汁的燒烤店，完全原汁原味食材下去碳烤，二年前我們曾經介紹過，期間我們也默默去吃過幾次，這是第二回撰文分享我們用餐的經驗給大家。

我們這次來剛好遇到店家三週年慶，感覺時間過好快，現在的店家也比我們當初來的時候更熱鬧許多。會想要以新鮮食材炭火現烤，是因為參考了內地那邊的燒烤方式，給了老闆靈感，於是回台後，推出不同於一般傳統燒烤店吃法，想用少油、少醬、少負擔特色，來給大家耳目一新的吃法。

就和多數燒烤店一樣，消費模式是由客人自己挑選食材，旁邊有籃子方便將挑選的食材放入，最後再給店家人員處理。

食材種類多，蔬菜比例也不少，肉類是從生肉烤到熟，更能一氣喝成鎖住肉汁原味。

師傅坐在炭火前仔細幫每位客人炭烤，有留意到炭火烤架乾乾淨淨的，這是不涮醬汁的關係，維持食材原味，最後才會撒上調味粉來提味。

很多人都是揪朋友一起來用餐，順便小酌一杯，氣氛很熱鬧，聊天聲音難免會比較大聲，如果介意的朋友，可以建議改外帶。

最近有許多新品上市，菜單直接貼在牆壁上，清楚又顯眼。

適逢冬季即將來臨，推出了火鍋系列，目前有四種口味。

燒烤價格透明，不用讓客人在那邊猜測價格，實在貼心。

後方有飲料冰櫃，想喝什麼飲料自己動手，最後再做結帳。

冰塊在此用詞清楚，讓客人隨手取得，不用再勞煩服務人員。

餐前的零嘴竟然是小是時候常吃的餅乾和青豌豆，愈吃愈涮嘴。

四季豆30元、香菇30元、雞屁股40元

四季豆只以孜然粉提味，不搶走食材的原本鮮甜味；師傅技術不錯，能將厚實的香菇保留水份和香氣，實在好吃。

雞屁股不用太多調味，整個烤得金黃色香氣足，就已經很好吃。

手工黑輪20元

手工黑輪外皮酥脆很有嚼勁，趁熱吃能吃到外酥內軟的口感，冷掉吃口感會稍硬一些。

杏鮑菇30元、小青龍30元、培根蔥40元、米血15元

綠色不辣的辣椒又叫小青龍，烤過之後還保有鮮翠綠外表，即使沒有涮醬汁也會撒淡淡胡椒鹽或是特調粉，不會過分搶走食材原本味道。

培根包入蔥段可以去油膩，增添香氣。

雞翅膀25元

表面雞皮烤得很酥，就是喜歡這一味。

青椒25元

青椒烤過之後還是這麼有水份，好吃。

豬肉串35元

三層豬肉烤到金黃帶點焦香味，因為肉厚很有口感，吃起來油脂香氣十足，老公很愛。

飛魚卵香腸60元、肥腸40元

飛魚卵香腸主要是吃裡面魚卵波波口感，大腸很Q彈口感，還帶一點點焦香味。

韭菜35元

第一次吃到烤韭菜，實在顛覆我對韭菜的印象，只輕撒了胡椒鹽提味，爽脆的嚼感，竟意外的感覺不出有惱人的韭菜味，只能說我很愛這一道。

明太子秋刀魚120元

把明太子包入在秋刀魚裡面，除了吃秋刀魚肉的滋味外，還多了明太子的波波口感，魚肉帶有香甜滋味，和明太子的組合很搭。

明太子絲瓜100元

台式焗烤口味，以沙拉醬混入了細蔥末，加上蒜香的提味和明太子點綴，整個味道濃郁又跳tone，一入口在咀嚼過程中感受到絲瓜多水份的滋味。

韓式泡菜豬150元

韓式烤肉店的吃法，拿到店裡來嘗試，讓吃串燒變得多樣化，蔬菜拿起來還是冰鎮過的，依序放入了韓式泡菜和豬肉片，韓式泡菜很夠味，也因為有了泡菜和蔬菜，豬肉片吃起來不會這麼油膩。

週年慶店家推出外帶滿666元，內用888元(含酒水)即送這個密扣式玻璃保鮮盒，蓋子取出可微波，耐冷熱0度～120度，是個很實用的保鮮盒，送完為止。

這次用餐比我們上回來還多了許多創意燒烤，看來店家很用心繼續不停研發新口味出來。高雄各式各樣的燒烤串燒店很多，不以醬汁取勝，完全吃食材原味的廣式燒烤，或許可以給喜愛吃燒烤的朋友帶來不同的新享受，值得推薦給大家。

地址：高雄市左營區華夏路539號

電話：07-3412611

營業時間：18:00~02:00

這家燒烤店我們私底下來過幾次，不同於傳統串燒用厚厚醬汁提味，這裡的串燒不以醬汁取勝，用食材原味和簡單調味粉而已，吃得到食材原味，不輸傳統串燒口味唷，推薦給大家！地址：高雄市左營區華夏路539號食記：http://blog.xuite.net/ca062/blog/352614811