＜煮 義式咖啡＞咖啡的沖泡方式 2024

義式濃縮濃縮咖啡（Espresso）是最快速的一種咖啡萃取方式，器材也最昂貴，從一萬出頭到幾十萬都有，等於把一台車停在桌上…以大約攝氏90度的熱水，約9個大氣壓(bar)的力道通過壓實的咖啡粉餅所製成，通常一杯的...

利用週末在家練習煮咖啡正是時候。我們在此介紹了幾款適合在家使用的咖啡機，包括IllyFrancisFrancisX6、SaecoTaleaGiro、SaecoTaleaTOUCH、DelonghiESAM3500，並介紹肯亞、哥倫比亞、曼特寧、摩卡、巴西這些咖...

2020/9/4·義式咖啡機最大特色就是沖煮時間短，透過高溫高壓讓咖啡香醇濃厚。-義式磨豆機-粉量：19g-水溫：92度-萃取時間：24-30秒(依設定不同)，萃取60ml一杯咖啡會因為沖煮方式的不同而產生不一樣風味，但影響...

現在蔚為流行的手沖咖啡，對比大家所熟悉的義式咖啡，這兩種形式的咖啡有什麼差異？對許多愛喝咖啡的人來說，會對兩者的界定有點不清楚。一、咖啡豆a.手沖咖啡：通常以單品咖啡豆為沖煮原料，烘焙程度從淺焙、中...

想要煮一杯好咖啡，我們已經提過選豆子的重要性，還有如何保存咖啡豆的方法；不過擁有好豆子也是需要有好手藝，才能煮出一杯香醇的咖啡，雖然你我都不是專業的煮咖啡達人，但只需要掌握幾個重點，就能避免喝到口...

身為咖啡廳老闆娘，大家知道我每天起床第一件事是什麼嗎？沒錯，就是要先來杯熱呼呼的咖啡醒腦啊（早上沒喝到"熱"咖啡我心情整個會超差XD）。常常人家聽到我自己開咖啡廳，都會問：「那你在家應該每天都會自己煮...

上回提到義式咖啡是為了產出更濃的咖啡而設計的沖煮法。到底所謂「更濃」的實際尺度是什麼？台灣消費者喝咖啡的習慣.我們喝咖啡的習慣 ...

特色甚麼是濃縮咖啡(Espresso)？Espresso原本指的是義式咖啡的一種煮法，利用高溫高壓快速萃取的濃縮咖啡，後來乾脆直接稱這類 ...

鑑於之前咖啡的文章都受到廣大迴響，所以這次小編特地統整了市面上常見的各種不同的咖啡沖煮方法，義式濃縮、手沖單品、虹吸壺、摩卡壺？

在家沖煮義式咖啡：從咖啡豆到咖啡機的選擇(圖解)濃縮咖啡Espresso源起於義大利，在義大利文中是「特別快」的意思，透過蒸汽的壓力，瞬間將咖啡液抽出。

大約90年代中期台灣出現了一批義式咖啡館的先驅耳熟能詳的不外乎阿洛...高壓"其實就是要縮短水經過咖啡粉的時間從咖啡小教室4-研磨與沖煮 ...

義式咖啡是將細磨的咖啡粉與熱水結合，加上高壓原理而生成的產品。...使得原先屬於高價位的機器漸趨平民化，義式咖啡的沖煮成為一般大眾也 ...

在二十世紀初期，為了要在短時間之內迅速的提供客人咖啡，於是發展出增加沖煮水的壓力的方法，也就是把水裝在密封的加熱鍋裡面，再將水煮沸，此時水蒸氣產生的壓力就可以 ...

2019年12月11日—義式咖啡（Espresso）是將細磨的咖啡粉與熱水結合，加上高壓原理而生成的產品。壓力縮短了萃取時間、使更多的物質溶解，並有乳化油脂的效果，不只強化 ...

一、咖啡豆a.手沖咖啡：通常以單品咖啡豆為沖煮原料，烘焙程度從淺焙、中焙到深焙都有人使用。通常是在下圖編號約9~13之間的烘焙程度。b.義式咖啡：一家咖啡店的義式 ...

2022年7月17日—義式濃縮咖啡的製作方式，是一段「加壓熱水穿過緊密壓實咖啡粉餅」的滲濾過程。沖煮用水會在流經咖啡粉餅的同時，沖刷咖啡顆粒表面的固體與油脂，最後將 ...

2011年12月6日—利用週末在家練習煮咖啡正是時候。我們在此介紹了幾款適合在家使用的咖啡機，包括IllyFrancisFrancisX6、SaecoTaleaGiro、SaecoTalea ...

咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源，是咖啡中經乳化的油脂)，我們建議使用幾天或幾周之內烘焙的咖啡豆，不要用放了幾個月的豆子!

2020年3月4日—上回提到義式咖啡是為了產出更濃的咖啡而設計的沖煮法。到底所謂「更濃」的實際尺度是什麼？台灣消費者喝咖啡的習慣.我們喝咖啡的習慣受到不同時期 ...