＜新鮮芒果冰＞【點心】新鮮芒果冰@ 文森的實驗廚房:: 痞客邦 2024

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這幾天在網路看到一種很可愛的說法，『冬至吃湯圓，那夏至要吃甚麼呢？』答案是......芒果冰！沒錯！炎炎夏日，如果能來一碗新鮮沁涼的芒果冰，絕對是人生的一大享受。這幾年，芒果冰在台灣冰品市場大行其道，算是相當熱門的人氣商品，名氣最響的應該首推永康街的『冰館』，我個人尚沒機會親嚐冰館的芒果冰，不過聽說去吃冰每每都要大排長龍，而且一碗芒果冰索價130元，光這兩點就讓我興趣缺缺；幾年前我在朋友的冰品店吃過很好吃的芒果冰，該店老闆是『汐止剉冰女王』的嫡傳弟子，友人見我喜歡吃芒果冰，慷慨的與我分享芒果冰的做法，在此也願與眾親朋好友們分享此一簡單的做法，有空的話，不妨也讓自己清涼一下哦！

【材料】愛文芒果5顆、青蘋果兩顆、原味蒟蒻適量、煉奶適量、剉冰適量。【特別註明】約兩年後的今天(2009.06.05)竟得知友人教咱的不是原味蒟蒻是原味椰果，真是糗大了！

【做法】1.將新鮮芒果切丁，一部份芒果丁留著備用，一部份芒果丁與蒟蒻放入果汁機打成芒果泥。 (通常是將切丁完整的芒果丁留著備用，而靠近果核較不易完整切丁的芒果拿來打成泥)

   2.利用果汁機將芒果丁與蒟蒻打成芒果泥備用。

3.試一下芒果泥的濃稠度，其濃稠度可利用蒟蒻的份量來調整，如太濃的話，可能蒟蒻添加太多，那蒟蒻的味道恐會蓋過芒果的味道，如太稀的話，待會兒淋上剉冰時，剉冰可能會很容易溶解。(蒟蒻在一般大賣場應可買到，選購時以原味為佳，芒果及鳳梨口味因顏色及味道相近亦可，如買不到時，可使用小朋友喜歡吃的蒟蒻果凍取代，不過還是要注意一下口味。)

4.將芒果泥、芒果丁、青蘋果丁、煉奶等材料準備好。

5.先鋪一層剉冰，然後鋪上一層青蘋果丁。(青蘋果丁應算是在此芒果冰中厲害的秘密武器，一般芒果冰是不會加青蘋果丁的，我想剉冰女王應該是想藉由青蘋果特有的酸甜味道及其清脆的口感，增加芒果冰的整體口感，記得將青蘋果切丁後，略泡一下鹽水，可保其色澤不變。)

6.舖上一層芒果泥。

7.再鋪上一層冰。

8.鋪上一層芒果丁。(芒果丁份量的多寡可依個人的喜好，呵呵～這次我可是不惜成本加了滿滿的芒果丁哦！)

9.再淋上一層芒果泥。

10.最後淋上煉奶即大功告成囉！

【後記】以前在不知芒果泥的做法時，總以為用果汁機將芒果攪打後就會成了芒果泥(其實那是芒果汁啦！)，沒想到竟需再加入蒟蒻，真是個相當聰明且有趣的方法，另在芒果冰中加入青蘋果丁的創意，個人認為真是一絕，青蘋果丁之特有酸甜味道絕對可幫芒果冰加分不少，我個人相當喜歡！這芒果冰的做法真的很簡單，最麻煩的可能就是準備芒果泥的部份，所以我以前在準備芒果泥時，都會多準備一些份量，然後將其放入冰箱的冷凍庫中冷凍，等下次要吃時再將其取出退冰即可。