＜靚皮蛋＞【街市尋寶】西營盤60年老字號蛋行自家醃$7隻松花流心皮蛋 ... 2024

當皮蛋的味道又辣又澀，你會覺得這是皮蛋的原味，還是懷疑自己吃了變壞的皮蛋？皮蛋又名松花蛋，蛋的表面有一朵朵松葉狀的結晶花紋，稱之 ...

夏天子薑當造，醃了子薑，除了淨食，最美味的莫過於與皮蛋一併吃。到底怎樣才能揀到溏心的皮蛋？去哪裏買最有信心...

【飲食籽：為食尋謎】當皮蛋的味道又辣又澀，你會覺得這是皮蛋的原味，還是懷疑自己吃了變壞的皮蛋？皮蛋又名...

老人家常說，「睇人唔好淨係睇外表」，除了人以外，套用在鹹蛋跟皮蛋卻也異常適合。記者走到街上，拿出兩隻還沒經過...

特別鳴謝:李煥糖心皮蛋（總店）地址:上環永樂街118號昌生商業大廈地下B舖電話:95297199李煥糖心皮蛋分銷商...

食皮蛋酸薑配紅酒再擺靚盤放閃令人葡萄...

上回講到呢個時節揀靚子薑醃最好食，其實佢仲有個好拍檔－皮蛋。咁點先揀到靚嘅溏心皮蛋呢？等老行尊話你知...

先說鹹蛋，蛋殼外的一層黑色灰其實是混合了稈草灰、鹼水和鹽；而皮蛋則是石灰泥、米糠及一些輕鹼化學物等，由於皮蛋屬鹼性，雷師傅就分享 ...

皮蛋在吉隆坡也是常見的一款配料，說配料皆因當地人一般都配以粥品（皮蛋瘦肉粥）或作為配料入菜、皮蛋湯、三色蒸水蛋、炸皮蛋、皮蛋酥之類 ...

2021年8月11日—開源蛋行出品的溏心皮蛋，是以新鮮鴨蛋、水、葉茶、鹽及小蘇打醃製40日，貯存約30日內的狀態。蛋白呈琥珀色、半透明，凝固如果凍，蛋黃半凝固、半流心。

上環60年老字號順興行只靠一隻溏心皮蛋就聞名全香港，出名寸咀開店時間又飄忽，...順興行以前在上環是出名寸嘴的店舖，坊間也蠻多人說想吃靚皮蛋好像要求他賣給你 ...

2021年6月30日—不過去舖頭買蛋，沒理由要店員讓你切開貨品來驗貨吧？超級市場的鹹蛋皮蛋入了包裝盒，只能隔住盒看，當然很難揀蛋。雷師傅推薦盡可能去 ...

靚！正食到開源蛋行嘅三寶？！答：一個whatsapporder.https ...

小編想說，涼拌皮蛋明明很美味，很下飯，很開胃好嗎XD...那要點樣揀皮蛋呢？揀皮蛋最重要的就是，彈！1、首先要用手指彈一彈，如果皮蛋是靚皮蛋，你會感覺到有回彈 ...

怎樣揀靚蛋？揀皮蛋時細看蛋殼上沒有污點或大片黑斑，輕輕敲打時有彈性即是靚蛋 ...

尋找糖心皮蛋資訊的人也對靚皮蛋感到興趣，以下是糖心皮蛋的靠北餐廳情報，靚的皮蛋首要表面無雜點和裂爛，手指拿蛋兩側，敲一敲若感到震盪即已離殼，代表好和流心。

2021年6月30日—鹹蛋和皮蛋都由鴨蛋醃製而成，現時本港見到的鹹蛋多是來自中國，至於皮蛋則有中國或本地貨源。小時候要分辨兩者，最直接方法就是，前者黑色、後者啡色， ...

皮蛋的製作方法之一是用輕鹼的化學物質混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面放在陰涼處三個月以上，米糠作用是分隔每顆皮蛋。儲存一段時間後，鴨蛋內部產生變化，蛋清凝結為膠凍 ...

記者喺一間老蛋行搵到一隻超流心嘅皮蛋，無餲味之餘，鴨蛋味很濃，配埋酸薑無得輸。皮蛋即開即食、蒸水蛋、炒菜或煲粥都得，片中仲邀請埋蛋行老闆講下點揀靚皮蛋，去片學 ...

2021年4月10日—1.外觀部分：帶殼的時候，以單手食指與拇指拿起皮蛋，用另一手的食指輕敲蛋殼，蛋白熟成並凝固良好的皮蛋可感到彈性。·2.內容物部分：皮蛋蛋白表面應該 ...

在何洪記吃到的七彩子薑靚皮蛋，採用的都是師傅親自揀選的上等子薑，經過一星期的醃製，十分爽口而且沒渣，令人吃到十分舒服。皮蛋則是使用優質溏心皮蛋，蛋白十分軟滑 ...

2022年10月31日—...皮蛋含鈉量很高，高血壓病人及腎病患者也要少吃為宜。皮蛋可清熱解毒，剛病癒不妨吃碗皮蛋粥調養一番。（尹嘉蔚攝）.靚皮蛋有彈性味溫和皮蛋界的LV身披 ...