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宜蘭近期掀起一股無菜單料理，舉凡海鮮、日式、鐵板燒都有，雖然價錢都不便宜，但還是很難訂位，有些甚至要一個月前預約呢！
由於曾看過網友介紹在古厝吃無菜單的福州菜，剛好又在我們要遊玩的景點附近，想想平常很少吃到福州菜，感覺挺特別的，所以就來嚐鮮啦！
路過這裡完全不會感覺到這是餐廳，因為就是一排有年紀的平房，然後前面有個小空地。
原是想訂週六晚上，但三個星期前訂位已客滿，所以我們就挪到週六中午來吃，由於比預定時間早到了些，結果裡面一樣是客滿滿，我們等了好一會才能入座呢！有此可見，這家隱藏版的福州客棧一定是有口碑才會一個傳一個，讓生意不停歇。
既然是無菜單料理，收費就是用人頭計價，一個人 $400，我們有一個兩歲、一個四歲的小朋友，但不用額外收費。
福州菜是以溜、蒸、炒、煨、炖最為常見。典型調味料有蝦油，以此取代鹽和醬油來烹飪；另一樣就是紅糟，來增加食材的香味，故福州菜口味較為清淡，不是屬於重鹹辣的那種。
紅糟鳳爪、龍鬚菜、杏鮑菇、栲麩
紅糟鳳爪好有肉感，吃起來又 Q，吃下好多膠原蛋白喔！龍鬚菜是涼拌的，吃來很爽口。至於另外兩樣我就沒有很愛了。
福州燜麵
燜麵是直接將麵條和蛤蠣、豬肝等食材放入砂鍋燜熟，麵吃起相當入味，但卻不會軟爛，我連吃兩碗，因為很好吃喔！
紅糟雞
紅糟的味道還不錯，可惜雞肉有點乾柴了。
福州豆腐羹
這道也滿受好評的，裡面有蚵仔、豆腐、油條等，味道很鮮美。
南瓜鑲肉
上這道菜時已有飽意，但顏色好漂亮，大家還是一人一個吃了它，南瓜很甜喔！
蒸魚
忘了問老闆這是什麼魚，依稀記得就是用豆瓣醬料去蒸。
炒蛤蠣
這盤份量不多，口味偏甜，不合我的味。
燙青菜
川燙大陸妹後淋上魚露等醬汁，清爽解膩。
排骨湯
加了枸杞、紅棗等中藥熬煮的湯頭，喝起來很清甜不油膩。
芋泥
最後上的是甜點芋泥，這可是用真材實料的芋頭去製作的，不會感覺有加了很多太白粉吃起來假假的感覺，而且不會很甜，還點綴些葡萄乾，讓我一口接著一口吃，不過大家都飽了，最後這道沒吃完，可惜了。
這次福州菜體驗蠻特別的，雖不是什麼大餐，但吃起來有家中廚房的味道，感覺不油膩、沒有負擔，讓人吃不膩。有去宜蘭玩的朋友不妨嚐鮮一下喔！
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福州客棧
地址：宜蘭縣五結鄉三結路90號
電話：03-9508340
營業時間：11:30-14:00 17:00-21:00
公休日：週二
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by Amber
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