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小時候容易感冒，喝上一碗老菜脯湯總是精神許多，長大後才知道有人稱之為「台灣黑人參」，更有人譽為「台灣黑松露」！富含維他命C和P與鈣質，以及豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類，還可以促進腸內益菌繁殖！
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據了解，老菜脯是陳年的蘿蔔乾，被視為「窮人人參」，坊間流傳可護嗓、止咳，適合煮雞湯；每10斤的蘿蔔才能做出1斤的老菜脯，15年的老菜脯1斤可賣7000元。國片《總舖師》也曾將40年的老菜脯登上大銀幕。
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老菜脯又稱台灣黑人參、菜脯之王，為菜脯長時間存放並反覆地醃、壓、翻、曬而成，陳年老菜脯最常用來烹煮雞湯料理，香味撲鼻且可嘗到日月精華的甘醇湯頭，自古為客家人 ...
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