＜延平街口傳統早餐店＞3家「巨無霸蛋餅」內餡超有哏：鋪滿現刨豆干、豬里肌配爆多 ... 2024

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蛋餅是將雞蛋加入麵粉、鹽煎成餅狀，有時會加入玉米粒、培根、火腿、蔬菜等食材捲起來，然後淋上醬油膏或辣椒醬等調味料食用，是台灣早餐店常見的餐點之一，《食尚玩家》特搜以大分量蛋餅著稱的3家店，不但尺寸驚人，裡面的餡料更是有特色！

01. 延平街口傳統早餐店  蛋餅餡料豆干、肉鬆、老油條 蛋餅在早餐店很常見，是不少民眾的早餐選項，而在基隆這裡的蛋餅不太一樣，分量相當大，相當於成人的2個拳頭大，餡料組合也很特別，竟然是豆干、肉鬆加老油條！

想吃好料可別計較形象，大口大口咬下，這蛋餅不只SIZE大，分量十足，裡頭包的東西也不一樣。裡面除了有老油條之外，還有肉鬆，重點是它的靈魂，現刨的豆干！原來祕密武器就是這個，一小條一小條，鋪滿整個餅皮，還會在鐵板上跳舞的豆干。

▲一份蛋餅超過2個成人拳頭大小，吃早餐連帶午餐都包了。

這家早餐店清晨還沒6點就開始營業，客人一個接一個上門，老闆提升回客率祕訣就是：備料全都自己來！蛋餅餅皮是自己擀的，放上2顆蔥蛋外，還有不可或缺的就是豆干。餡料扎實還要對客人的味，事前準備工作可不簡單，光是豆干就要花2個小時以上，先刨成小條狀，再用菜脯跟黑胡椒去炒，火候掌控很重要，一不小心就會焦掉，豆干、肉鬆、老油條搭配，成了不少基隆人必吃的早餐。

▲儘管這家店餐點種類不多，但老闆30年來從推車開到店面，不管是蛋餅還是飯糰，就是要讓民眾早起呷飽飽。

延平街口傳統早餐店 地址：基隆市仁愛區仁二路85號 電話：0955-717-631 時間：凌晨05：45～12：00（週一休） 價格：飯糰35元、飯糰加蛋45元，蛋餅30元、豆干蛋餅40元、總匯蛋餅55元，豆漿、米漿、混漿皆20元

02. 力行早餐  烤肉豆芽蛋餅2倍大是什麼早點這麼有魅力？連在地人都甘願排隊等這一味。以分量大又好吃打響名號的力行早餐店，不只當地人愛吃，現在還紅到網路上，變成觀光客來宜蘭旅遊必定要朝聖的美食之一。

▲力行早餐店以分量大打響名聲。

令人食指大動的烤肉豆芽蛋餅，不只分量是一般蛋餅的2倍大，裡面的溫體豬里肌是老闆先醃後煎，豆芽菜的分量也是直逼鐵板燒的量啊！

▲烤肉豆芽蛋餅，分量是一般蛋餅的2倍大。

另外推薦的萬年不敗商品是台式蛋包飯，一顆荷包蛋加一片起司，簡單的蓋在滷肉飯上，吃下一口讓你直呼：「就是這一味！｣怕油膩的朋友可以放心，因為滷肉是瘦肉比較多，吃起來一點也不膩。

▲簡單卻美味的台式蛋包飯。

力行早餐 地址：宜蘭縣宜蘭市力行路76號 電話：（03）932-7321時間：凌晨05：30～12：00 價格：烤肉豆芽蛋餅55元，台式蛋包飯43元

03. 田仔蛋餅店  3層蛋配九層塔 這家早餐店過去一直被抱怨要等很久，之後老闆開放預訂，而吸引消費者上門的就是巨無霸蛋餅，除了現擀的餅皮外，淋上2顆蛋液還包半熟荷包蛋，而且還配九層塔，再融入起司跟火腿，主打大分量。這是板橋藏身巷仔內的特製蛋餅，每天一早，老闆娘蛋打到手軟，餅皮帶點焦香，一秒夾起灑蛋液，很多人就愛這一味。

▲眼前這霸王蛋餅，九層塔特製醬料，1層、2層、3層蛋，咬下去有火腿香，再微微牽絲，因為還有起司片。

每天老練動作不得馬虎，完工轉身上餐，整根桿子上夾的都是號碼牌，每天一早老闆光是LINE的提前預訂就忙到不可開交。以前讓客人等太久了，抱怨太多才有這款貼心服務，老闆娘說會研發這大分量蛋餅，其實是從客製化開始。老闆娘說：「有時候客人一個蛋餅吃不飽，然後要吃2個蛋餅，我想說那乾脆就用綜合，然後加大版，俗稱台灣大漢堡 。」整份蛋餅吃完飽到中午，用最基本食材擄獲巷頭巷尾鄰居們的味蕾。

▲巨無霸蛋餅沒先預定可能會吃不到！

田仔蛋餅店 地址：新北市板橋區金門街224號 電話：0953-258-555 時間：06：00～10：00（週六至11：00，週日休） 價格：特製蛋餅55元

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[編輯 方君民]  資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部

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