＜劉家酸菜白肉鍋＞左營 2024

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「劉家酸白菜鍋」從眷村裡的餃子店到連鎖鍋物餐廳，超過50年的歲月見證左營眷村的變遷，村子裡老伯伯的手工餃子和刀削麵是那個年代最美的經典滋味，下一代接手傳承後再開枝散葉，將關於家鄉味的料理一一端出攬客，有舊時代與新改變的混搭。

說到左營，最出名的餐飲店其中肯定有那間藏身在營區的「劉家酸白菜鍋[1]」，對於在地人而言則是兒時的「劉家餃子館」，從崇實新村(或自勉新村)發跡的水餃店，經過下一棒接手繼續賣著劉伯伯的餃子麵食，同時加入開創出的酸白菜鍋，並將營業規模擴大、承租了左營文康中心裡的空間。

眷村味放在這裡才有味道！加上園區寬敞又方便停車，即便比起其他分店位置來的偏僻，但對於外地遊客來說，探訪創始本店較有紀念價值(笑)。這天高雄親戚帶桃家人來到「中正堂」旁的「劉家酸白菜鍋」來吃午餐，週末用餐人潮興盛，等候是免不了的，不過週邊有小公園可以乘涼休憩，還能到處散步看看，見識一下過去作為海軍育樂中心的電影院(2012年6月26日停止營運)。

對初次造訪的遊客而言，來到營區週邊其實已經無法窺見過去眷村風景，望著廣大的土地、巨大樹木，感受一股帶著蕭瑟氣質的平靜。

用餐座位有室內與半戶外，主要都是大張桌，非常適合團體家庭聚餐的地方。

菜單分為套餐組合、酸白菜鍋單點、火鍋加料品項、水餃、麵食、餅類、湯品及點心等，另有伴手禮與宅配服務，整體價格頗實惠，算起來每個人的客單不高。(實際菜色與價格請依據店家公告為主)

小菜選項多元，可搭配套餐做選擇。

店家調製的芝麻醬，可做白肉蘸醬用。

這天用餐人數多直接點了6-8人的套餐，可挑4款35元小菜，醃蜆仔不會過鹹、不腥臊，每人吃個2顆開開胃；小魚豆干有滷入味，帶點滷汁香氣，中規中矩的樸實；四季豆清爽鮮甜，香油調味氣味迷人，還不錯；龍鬚菜同樣有著嫩脆口感，微微蒜香混合香油，簡單爽口。

「醉雞」有著誘人酒香，肉質吃起來不乾柴。

「牛腱肚雙拼」淺淺八角滷香氣味依附在牛腱，肉筋摻半口感有層次，夾著與青蔥一起入口，立即產生品嚐小菜的滿足感。

略厚的現桿餃子皮是眷村餃子特色，鮮肉加上蔥、韭黃的內餡不膩口，一口咬下皮Q多汁的踏實飽口，儘管樸實日常卻很經典耐吃，很喜歡這種風格的水餃。

捲餅系列基礎口味皆不錯，餅皮煎的金黃酥香加分不少，搭配生菜青蔥、美乃滋及牛肉或雞肉，有香氣、有爽口，其中「牛肉捲餅」味道較出色，順口好吃。

「蔥油餅」煎至外皮酥脆，香氣誘人，略帶點厚度使得多了一股麵香，喜歡。

「酸白菜火鍋」以炭火煙囪火鍋呈現懷舊感，加入大量店家自製的酸白菜，湯頭酸的適中，應該是大眾多能接受的酸度，不嗆，會隨著時間越煮越鮮甜，喝起來尾韻帶甘甜，很順口會讓人多喝幾碗。一直記得看媒體介紹劉家老闆製作酸白菜的作法，這兒的酸白菜切的較細碎，所以醃製的時間可縮短同時更入味，加入老滷汁發酵，所以酸味不嗆。

火鍋裡還有招牌海之鱻丸子、豆皮、凍豆腐、白肉。其中「招牌海之鱻丸子」是使用澎湖花枝搭配旗魚、草蝦等混合，所以鮮味明顯，還蠻喜歡的；豆皮與凍豆腐沒任何記憶點；白肉切的較小片，口感普普，不算好吃。

飯後甜點「紅豆鬆糕」稍略乾鬆，有糯米香、不甜。

店家有推出「火鍋半價優惠時段」，下午兩點半至四點半，晚上九點以後都是酸白菜鍋半價。

劉家酸白菜鍋(中正堂創始店)地址：高雄市左營區介壽路9號電話：07-5816633；07-5823050營業時間：11:00-20:30官網：www.lius.com.twFB：左營劉家酸白菜火鍋[2][3]

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最後更新時間｜2020/07/24