＜大武橋頭麵＞桃園市龜山區美食推薦大武橋頭麵 2024

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晚上到桃園龜山區覓食，來到光峰路上，看到這「橋頭麵」三個大字，老實說，這店名頗很吸引人，在好奇啥是「橋頭麵」下，於是我們進去嚐鮮。來到店內，用餐有點悶熱，晚上用餐時段，店內客人稀少，有點擔心。既來之，我們就點幾樣餐點，有「橋頭麵」（湯；小45元）、「羊肉羹米粉」（小50元）、「燙青菜」（40元）、「豆皮」（20元）及「豆干」（10元）。

用餐前，看到店內對「橋頭麵」有下註解，係源自於台東縣大武鄉「大武橋頭」旁的老麵店，以下是店家自己寫的：「濃郁而不油膩的大骨湯及堅持自製的油蔥酥和配料醬汁…」。還有建議享用方式三部曲：

1. 上桌時，先品嚐香醇且濃郁的大骨湯頭，再吸上一大口嚼勁十足的麵，橋頭麵的純厚口感…

2. 將魯蛋中的蛋黃打散…

3. 依個人喜好加入精心特製辣椒醬，麻、辣、香…

看了店內這用餐三部曲，好像很有梗的，還頗令人滿心期待！

「橋頭麵」上桌。我們依照店內公告，先喝一口湯。嗯！似乎只嚐到頗重且單純的醬油味，實在品嚐不出來所謂的「香醇且濃郁的大骨湯頭…」。再來，吃口麵，這麵質口感過軟，麵質彈性差，跟店家所謂的「嚼勁十足的麵」，天差地遠。

依照指示，進入第二步，將魯蛋中的蛋黃打散，原以為魯蛋有啥奧妙之處，俟剝開魯蛋後，才發現就只是一般的魯蛋罷了，蛋黃打散只是一種吃法而已，混蛋黃入湯頭中，只是讓湯頭增添蛋黃味及濃稠度，湯頭層次感有提昇一點沒錯。

「精心特製辣椒醬，麻、辣、香…」，看這第三步介紹，真的頗令人期待這辣椒醬，嚐了一點辣椒醬，麻、辣、香都沒出來，這辣椒醬不只很普通，甚至香氣也沒出來。而加辣醬入湯頭中，沒什麼好介紹的。

「羊肉羹米粉」這羹湯味道像是酸辣湯？酸味偏重，又帶有些許甜味，跟一般印象中的的羊肉羹味道差很多，只能說味道很怪。

「小菜」與「燙青菜」一般般。

整體而言，抱著好奇心來到「大武橋頭麵」，橋頭麵的店名與典故帶梗，店內貼出的享用方式三部曲，太浮誇，我們真的吃不出有香醇且濃郁的大骨湯頭、嚼勁十足的麵、精心特製麻辣香的辣椒醬。「羊肉羹米粉」吃起來像羊肉酸辣湯了，味道很怪。這家應該不會再去了。

大武橋頭麵