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沙威瑪（阿拉伯語：شاورما，英語：Shawarma 或 Shawurma）是一道流行於中東黎凡特地區的肉類菜餚[1]，將羊肉切成薄片堆疊成錐形，然後在緩慢轉動的垂直烤肉架上烘烤，同時不斷地將表面已烤熟的肉切下而成[2][3]，也有用雞肉、牛肉等製成的[4][5][6]。是世界上最受歡迎的街頭小吃之一，尤其是在埃及、黎凡特、高加索、阿拉伯半島和其他中東地區的國家[7][8]。
歷史「沙威瑪」的阿拉伯單詞，源於土耳其文「çevirme」[tʃeviɾˈme]，意思是「轉動」[8]。雖然在水平烤架上烤肉有著悠久的歷史，但烤一疊垂直的肉片並在烹飪時將其切下的方式首先出現在19世紀的土耳其[6][9][10]，類似於土耳其烤肉和希臘旋轉烤肉[6][11][12]，又在20世紀初由黎巴嫩移民帶到了墨西哥[11][13]。
製作沙威瑪是由經過調味的醃製羊肉、羊肉、小牛肉、牛肉、雞肉或火雞肉切成薄片製成的，切片堆疊在大約60厘米長的烤簽上，透過在堆疊中添加脂肪塊以增加多汁性和風味，電動烤盤在加熱元件前緩慢轉動肉堆，持續烘烤外層，通常用一把廚刀將碎肉從旋轉的肉堆上切下以備上菜[6]。
搭配的香料可能包括孜然、小荳蔻、肉桂、薑黃和辣椒粉，在某些地區還有巴哈拉特[13][14]。沙威瑪通常用作三明治或捲餅的餡料，也被加入皮塔餅或烤餅中[6][15]。
在以色列，大多數沙威瑪是用深色火雞肉製成的，通常配上芝麻醬，因為優格醬和肉一起食用會違反猶太教對於牛奶和肉的限制[13]。常見的沙威瑪通常用番茄丁、黃瓜丁、洋蔥、醃菜、鷹嘴豆泥、芝麻醬或安巴芒果醬來裝飾[6]。一些餐廳可能會提供額外的配料，如烤辣椒、茄子或炸薯條[16]。
圖片 相關條目 參考資料 Philip Mattar. Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa: D-K. Macmillan Reference USA. 2004: 840 [2022-06-11]. ISBN 978-0-02-865771-4. （原始內容存檔於2022-01-06）. Mattar, Philip. Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa: D-K. Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa 2 Hardcover. Macmillan Library Reference. 2004: 840 [2022-06-11]. ISBN 9780028657714. OCLC 469317304. （原始內容存檔於2022-01-06）. Shawarma is a popular Levantine Arab specialty. La Boone, III, John A. Around the World of Food: Adventures in Culinary History Paperback. iUniverse, Inc. 2006: 115 [2022-06-11]. ISBN 0595389686. OCLC 70144831. （原始內容存檔於2022-01-06）. Shawarma - An Arab sandwich similar to the gyro. Albala, Ken (編). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. 2011: 197, 225, 250, 260–261, 269 [2022-06-11]. ISBN 9780313376269. （原始內容存檔於2022-01-06） –透過Google Books. Davidson, Alan. Jaine, Tom , 編. The Oxford Companion to Food. Oxford Companions. Oxford: Oxford University Press. 2014: 259 [2022-06-11]. ISBN 9780191040726. OCLC 1119636257. （原始內容存檔於2020-07-30） –透過Google Books. 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken, N.J.: Wiley. 2010 [2022-06-11]. ISBN 9780544186316. OCLC 849738985. （原始內容存檔於2022-06-23） –透過Google Books. Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor. Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. Santa Barbara, California: ABC-CLIO. 2013: xxv, 18–19, 127–129, 339. ISBN 978-1598849554. OCLC 864676073. 8.0 8.1 Al Khan, Mohammed N. Shawarma: the Arabic fast food. Gulf News. 2009-07-31 [2022-06-11]. （原始內容存檔於2018-03-04）. Eberhard Seidel-Pielen. Döner-Fieber sogar in Hoyerswerda [Doner fever even in Hoyerswerda]. ZEIT ONLINE. 1996-05-10 [2016-05-06]. （原始內容存檔於2021-12-25） （德語）. Neither in the written recipes of the medieval Arab cuisine nor in the Turkish cookbooks from the first half of the 19th century are there any indications. According to research carried out by the Turkish master chef Rennan Yaman, who lives in Berlin, the doner kebab is an amazingly young creation of Ottoman cuisine. (Quote translated from the German) Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè (編). The Cambridge World History of Food, Volume 2. Cambridge University Press. 2000: 1147 [2022-06-11]. ISBN 9780521402156. （原始內容存檔於2020-07-29） –透過Google Books. Bursa is the town that gave birth to the world-famous doner kebab, meat roasted on a vertical revolving spit. 11.0 11.1 Prichep, Deena; Estrin, Daniel. Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor. PRI. 2015-05-07 [2017-03-19]. （原始內容存檔於2015-05-08）. Kremezi, Aglaia. Whats in the Name of a Dish?. Hosking, Richard (編). Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009 28. Totnes: Prospect Books. 2010: 203–204 [2022-06-11]. ISBN 9781903018798. OCLC 624419365. （原始內容存檔於2020-01-09）. 13.0 13.1 13.2 Guttman, Vered. How to Make Shawarma Like an Israeli. Haaretz. 2017-05-01 [2022-06-11]. （原始內容存檔於2020-11-12）. Salloum, Habeeb; Lim, Suan L. The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tokyo: Tuttle Pub. 2010: 66 [2022-06-11]. ISBN 9781462905249. OCLC 782879761. （原始內容存檔於2022-06-23）. Al-Masri, Mohammad. Colloquial Arabic (Levantine): The Complete Course for Beginners. Routledge. Laor, Eran. Shawarma, the Iconic Israeli Street Food, Is Slowly Making a Comeback in Tel Aviv. Haaretz. 2019-01-10 [2022-06-11]. （原始內容存檔於2022-03-05）. 外部連結中東籍的羅東女婿，隨台籍老婆回宜蘭娘家開起正宗中東口味的沙威瑪，在北成地區小有名氣。不過橘子可是透過各美食節目的介紹才得知此美食訊息，到北成湘廚 ...
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2020年4月19日—這間位在北成國小對面的中東沙威瑪，也是從小吃到大﹝哈！﹞說到這間沙威瑪，來頭可是不小，因為，老闆，就是正港的﹝中東﹞黎巴嫩人啦！
兩個小寶貝，這麼小就開始會美食介紹，看的我口水都快流下來了，哈哈！#泰山香烤中東沙威瑪#新北市泰山區明志路一段44號#週一至週六16點到24點半賣完 ...
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中東發沙威瑪,Kaohsiung,Taiwan.150likes·46werehere.週一，四鳳山博愛路46號（三角窗路口）4:00～9:00週二久曲夜市｛北極殿對面｝4:00～10:00週三大寮翁園 ...
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2022年8月23日—羅東美食＊TOTO多多中東沙威瑪當早餐地址：宜蘭縣羅東鎮北成路一段130號(北成國小對面)電話：(03)9512805營業時間：早上6:30~中午12:00到宜蘭吃早餐 ...
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原味沙威瑪【加起司】.國產雞肉高麗菜洋蔥小黃瓜美奶滋.$65.中東沙威瑪.辣味沙威瑪.國產雞肉高麗菜洋蔥小黃瓜美奶滋.$55.黑胡椒沙威瑪.
歡迎來電預訂/下午茶。晚餐。☎(0981_113034）如果你有什麼喜歡的口味，歡迎在底下留言，讓我們知道唷！謝謝大家支持~~店名：中東發沙威瑪????️業時間：週二.三.四.
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營業時間更新如下～週日、週一公休！週二、後勁夜市（17:00～22:00週三、後勁夜市（17:00～22:00週四、路竹大社路76號（16:30～21:30週五、路竹夜市（17:00～23:00週 ...
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