＜菩提蘭若蔬食小舖＞自然蔬食造就好滋味----新社菩提蘭若蔬食小舖@ 悅‧樂玩遊 2024

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從中港路騎省道，到新社約一個小時，今天參訪的店家，除了水母吃乳酪在市區外，其他全在產業道路一帶，有地址但沒有路牌，所有的餐廳及民宿全都有在路口做指示牌，請找好自己想去的地方，依指示牌行走，比拿GPS有用多了。而今天參訪的第一家，是菩提蘭若蔬食小舖，我對素食沒有偏見，但始終不喜歡素食就是素料，今天的菩提蘭若堅持不加素料、不加味精，僅以自己的手工，來帶出天然食材的好味道。

菩提蘭若與新社大多數店家不同，並沒有明顯招牌，我想就算經過，大多容易錯過，但中餐時刻客人仍為數不少。菩提蘭若雖然是小店，卻處處流露著禪意。菩提蘭若是由佛教家庭經營的餐廳，為尊重故，如同回教徒不吃豬肉，請勿在此用葷食。這天新社的天空偏陰，但空氣清新微涼，坐在戶外用餐最好了。小姐是菩提蘭若的千金，先為我端上水。這裡一切從簡，陳媽媽很親切不拘謹，我喜歡這樣，從踏入新社開始，身心都感到很舒服，在城市的緊繃都放鬆了。菩提蘭若的菜色相當簡單，只有兩張護貝的菜單，因為是屬家庭式經營，且堅持不用素料，突顯食材原味，且菩提蘭若每隔一陣子就會因應季節換菜單。這兩張是菩提蘭若的主菜部份，價位多在$200~$300左右，加$100就有套餐，內容為沙拉、茶或湯品及花生豆腐。因為每樣看來都很有特色，我畢竟只有一人，沒有辦法遍點，所以聽從小姐的建議，薄餅系列是她家手工現撖現製，招牌野菜薄餅是其中很受歡迎的。另外還有點心系列，本來想說來到新社，當地菇類佔全省產量70%，就來個木耳雙拌。但小姐認為她家的水晶三角很有特色，也是依小姐建議來上一盤。這是前菜沙拉，醬汁是以和風醬為底加入胡椒及起司粉，除了生菜，還有一片香蕉，和風醬不鹹略酸，是我能接受剛好開胃的程度。小姐特別介紹她家的南瓜泥，是自家種植的。自種自製的南瓜泥，有著比一般更好的甜度，其中的南瓜子還帶來驚喜的口感，這南瓜泥不沾醬自有甜味，佐著下方的烤土司入口，甜味渾然天成地好吃。水晶三角　$100讓菩提蘭若自慢的水晶三角，共有四款顏色，除了原色的白色，紅色是加入紅菜，綠色是地瓜葉，黃色是地瓜。這樣四色擺一盤，相當討喜的色彩，另外還附上醬油及甜辣醬為沾醬。水晶三角的內餡是筍及香菇，外皮很Ｑ彈，吃得出手工性，如果怕味道太淡，個人推沾醬油口味，菩提蘭若的醬油應該有挑過，不死鹹！招牌野菜薄餅　$250這不是披薩，是薄餅，餅皮很薄脆，但上層的餡料，多到滿出來，有菇菇油飯、梅乾菜及過貓，再灑上一大把起司去焗烤，份量十足的一道。這薄餅的份量，小鳥胃的女生可以兩人共食，我喜歡這菇類的口感，有香菇及杏鮑菇，有口感又多汁，調味因為多了梅乾菜，略偏鹹了些，但仍不掩其美味好吃。份量太多，我無法一次拿起，且菩提蘭若全是現點現做，這薄餅剛做好上桌時，十分熱燙。最後只好以薄餅包捲餡料一起入口，菇類及過貓等野菜一起入口，杏鮑菇有類似鮑魚的口感，誰說吃素一定要吃素料？這是菩提蘭若另一道味自慢的花生豆腐，淋醬是自己熬的黑糖醬。這花生豆腐很綿軟，光吃就有花生味，之前在食養山房吃過一次，沒想到能在菩提蘭若這裡再嚐到，且是如此平價的消費，還佐以田園景色，人生真是暢快！我選擇花草茶來結尾，今天的是蜜糖紅葉，小姐不藏私地告訴我，這是歐洲來的花草茶，新光三悅有賣，味道很怡人，因為今天行程很趕，我本想速戰速決，沒想到第一站菩提蘭若就舒適悠哉，不知不覺就放慢了腳步。小姐還告訴我，跟主餐一樣，花草茶會不定期更換。我結帳時，小姐說她家還有水果茶，雖然不是自家製的果醬，但一樣是找有信譽的廠商，今天的是藍莓果茶，小姐加入了自製的麥芽糖及冰糖中和酸味，只覺得有果酸味，但很適口，更不會過甜，水果茶菩提蘭若會隔一段時間更換。在我拍攝菩提蘭若內景時，有位先生告訴我，這裡都不好啦！我家很美，來拍我家，菩提蘭若的裝潢都我做的，盛情難卻，還好先生家在隔壁而已。一推開門我真愛極了，這是花園天堂吧？原來這位先生與菩提蘭若的老闆娘，是兄妹關係，不但是佛教家庭，還出了位出家人！這師兄很自豪地說，他家的擺設全是他整理的，且師兄自己是無師自通的。花園裡的水池，這竹陶是師兄自己燒的。一入門就有兩隻陶燒的牛，也是師兄自己燒製的，他還強調，燒這個陶土要中空的，不能實心，不然容易裂。（類似的說法，之後水母吃乳酪也有聽到）師兄的燒陶有拜師，但師父領進門，美感的培養生成全決於個人。這是客廳一景。在坊間多是素食餐廳，但我認為那充其量只是『素料』餐廳，我認為，真正的素食，應該由天然的蔬果加以變化，讓食物轉成美食、讓食用的人有一股愉悅感，才是真正的素食，也是大家所追求的『悅性食物』，在台北，像菩提蘭若這樣的餐廳，多半要價不斐，然而在新社菩提蘭若，一切食材全來自身邊，以好手藝彰顯食材的美味，是我心中嚮往的素食餐廳。店名：菩提蘭若蔬食小舖地址：台中縣新社鄉協成村華豐一街78-1號電話：：(04)2582-0906　陳媽媽0934-069328　楊媽媽0912-625169官網：http://0425820906.tw.tranews.com/供餐時段：中午11：30～下午14：30　下午17：30～晚上20：30（晚餐時段請預約，不然多半休息）【營業時間】上午10點～晚上9點　　週一／週二公休導航座標：緯度24.197441，經度120.81745[1]

店家mail：[email protected][2]