＜讚鐵板燒價位＞台北市士林區美食推薦讚鐵板燒& 鮨松濤日本料理 2024

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最近悶很久了，因疫情的關係無法各國移動，

更別提何時才能再前往日本旅行了....；

朋友說，也許今年都不可能，

啊～～那真的只能在味蕾中旅行了；

剛好，好友gary相約去劍潭吃日本料理，

這午餐的約會，還真能慰藉無法去日本的心情，

嗯～～暫時不能旅行時，就用味蕾帶你去日本吧！

認真回想了一下，這些年因往返日本還挺頻繁的，

因此自己都不在台灣吃日本料理，

除了想說到日本吃道地的日料外，

也真心覺得，在台灣有些店家的食材與手法仍與日本有些差異所以也就不嘗試。

今天，隨著好友gary的腳步，

才知道原來在士林劍潭有間祕而不宣的美味店“鮨 松濤日本料理”，

低調的開在B1，我想若非特別前往，這裡應該不會是路過的客人？

這裡，可是老饕們才知道的美味小店哦！

鮨 松濤日本料理

地址：111台北市士林區承德路四段192-1號號B1

電話：+886228801880

營業時間：11:30–14:00、17:30–22:00

據說來自東京的日本師傅廣部祐之已經在這裡工作好幾年了，

師傅有30年資歷，堅持守護江戶前壽司的精神，

將傳統發揮到經典，堅持食材的新鮮度，

可惜今日吧台位置已被訂滿，

所以無緣瞧見師傅工作的模樣；

但也意外的讓我們兩人有間大包廂，

哇～～～一秒鐘到日本，在茶室內用餐，

更讓人懷念起在日本旅行的日子，

好....久沒有跟gary一起去旅行了，

一些曾經同遊日本、泰國...的畫面浮上腦海，

有些人事已非，但美好的回憶不變。

鮨 松濤日本料理的位置不多，欲前往時請務必預定；

菜單也不複雜，分成一般午餐NT1500，

與無菜單料理兩種價位（3200＆5200兩種價位）。

因是無菜單料理，所以每次造訪時一些食材將依據時令而有所不同，

且服務人員也會詢問，是否有什麼不吃的，

也都要先跟師傅說，以便調整出合適的菜餚哦！

我們今天吃的是3200元的套餐，

食材鮮美且份量十足，讓人吃的好滿足。

這裡的食材除了新鮮的時令食材外，

還會搭配一些日本新鮮食材，

除了維持傳統的日本味外，

也會融入一些在地的元素。

螢烏賊、雞與海蜇皮，

這高湯凍底下藏著的海蜇皮據說是來自日本的，

高湯凍濃郁的柴魚香，搭配清脆的海蜇皮，

清爽又開胃，讓人瞬間胃口大開。

紫蘇葉上的雞肉搭配上特調醬汁，

香氣、爽口，適合這逐漸變熱的天氣；

還有那滑嫩的烏賊，

入口新鮮，彷彿讓人能聽見海港邊的海鷗聲，

想起了跟著民宿主人的船隻，出去釣烏賊的回憶。

這鮟鱇魚肝竟然如此美味，完全沒有魚腥味，

入口時宛若鵝肝一般；

對於不愛吃內臟的自己來說，

是很難的可以全部吃光光，

且還意猶未盡的呀！！！

這花枝，經過只燒之後，

很適合下酒哦！！

剛好今日點了來自日本的梅酒，

這有台、日混搭風的味道，

是自己所喜愛的。

生魚片，久違了！

自己在台灣也幾乎不吃生魚片，

除了去東港或是台東時，偶爾會吃吃；

自己的生魚片記憶全都在日本，

這...應該算是一種偏好與習慣吧？！！

今天的應該是好多年來第一次在台灣吃生魚片，

嗯，確實在台灣生魚片不能亂吃，

有日本師傅把關且處理好的生魚片，

還是宛若日本所吃到的美味；

鯛魚，喚起了日本旅程的回憶，

在日本某些地方的平民魚，

但在某些地方與台灣都算是貴族魚，

新鮮，美味；好吃的生魚片，

入口就是滿滿的幸福呀！！

生魚片除了新鮮外，處理與刀工也是相當講究，

今天比目魚的刺身其中一個是鰭邊肉，

這應該是第一次吃，沒想到這口感這麼棒，

結實有嚼勁，爽口不油膩，美味呀！！！

另外還有刀工細膩的花枝，

我沒有拍，但入口後在舌尖上能感受到其紋路；

嗯～～讓人在口腔中細細嚼咬，

搭配剛沾上的果醋、醬油，

入口滋味皆美妙！！

鮪魚，這....我想光看油花就已經催人口水了吧？！！

啊～好甜～～好滿足呀！！

來自廣島的牡蠣，

裹粉內藏著的是牡蠣的鮮美，

合宜比例的醬汁能將其美味提點出來，

這看似簡單的料理，

有著濃濃的日本味；

瞬間將自己又帶到了日本，

哈哈哈，吃一頓飯，像時空穿梭一般，

味蕾帶人來回日本，真奇妙！！

握手司上桌，

這三貫可都是超...美味的；

gary還示範著如何夾握壽司（笑）

這鮪魚大腹，光看油花就已經不難想像其美味，

入口油花、鮮甜，搭配上那醋飯與新鮮哇沙米，

讓人意猶未盡，但多一口則嫌油膩，少一口則顯不足，

搭配得真好呀！！

另外一貫是竹莢魚的，

這.....是自己不太喜愛的刺身（生魚片）魚種之一（笑）

帶皮時總會有自己不太愛的味道，

但今日入口時，意外的美味，

這....有讓人眼睛一亮，

不知道是打哪來的竹莢魚？？

那天忘記問了？

也好奇，到底處理竹莢魚的秘訣又是些什麼呢？？

接著上桌的是烤魚頭，

這火候掌握的真不錯，

吃得到藏在其中魚肉的鮮嫩，

讓自己不知不覺就吃光光，

哈哈哈，我第一次知道原來自己還挺會啃魚頭，

不過，魚眼睛，我還是不敢吃呀（笑）

這又是一道下酒菜，炸花枝；

這搭配啤酒或是梅酒、清酒都很合適，

這我覺得也有著濃濃的台灣味。

現在是花枝的季節嗎？？

今日的菜色中有不少以此為食材？？

還真是挺讓人好奇的，

不過，光顧著跟許久不見得gary聊天，

讓我都忘記問了

當季新鮮的春筍上中，

前兩天我還正跟皮皮念叨著今年都還沒吃到筍，

結果就出現了（開心）

這應該是台灣的綠竹筍吧？！！

季節的食材，也讓我想起了自己在京都吃春筍的回憶，

還有自己再訪時在路邊商店街，吃過的當季家庭料理；

日本料理，時令食材入菜很重要，

尤其是在京都，會有更多的京野菜會出現在餐桌上，

嗯～～又讓自己想念京都，

想呼吸京都的空氣，不知道今年是否還有機會呢？？

希望從三月賞櫻延期到十一月底的賞楓旅程能有機會順利成行呀！！

接著上桌的這三樣也未免太討喜了吧？！！

台灣人最愛的海膽，

滿滿的海膽，入口全都是海滋味，

對喜愛海膽的朋友們，可千萬別錯過了；

入口時，仍不免覺得心有些不忍。

星鰻壽司，

這....超討喜的；

炙燒過的星鰻上刷上了師傅特製的醬油，

這....好好吃呀！！

讓人瞬間彷彿聞到滿是烤鰻魚香的成田新勝寺的那條大街上，

啊～～～太久沒去日本，入口的食物，都讓人懷念與想念呀！！！

最後這個玉子燒讓人眼睛為之一亮，印象深刻；

入口時真是讓人驚艷，試著想用舌頭拆解出裡頭究竟藏有些什麼秘密？

入口後這滋味超像長崎的蜂蜜蛋糕，

但這竟然是玉子燒，除了雞蛋以外，裡頭據說有蝦泥、蟹肉、山藥泥..等，

這看起來並不起眼的玉子燒，

可真是厲害極了！！

讓我好想再來上一個呀！！！

這....好厲害，腦海中竟然還浮現了“啊～～以後吃不到了，怎麼辦？？”

會不會以後都吃不下玉子燒了呢？？

從剛才的海膽壽司起，

那海苔的香氣引人注意，

gary說這可是師傅的獨家秘密武器，

且必須師傅本人去店家親取帶回台灣；

就連他說，可以請師傅交代一下，

gary去東京時，可以幫師傅帶回台灣.....，

這....可是不行的，

這海苔店可是只認人，

如果不是本人，東西還不賣，不給；

這.....也太日本，超傳統的想法，

害我也太好奇，想去瞧瞧，究竟是怎樣的一間店，

能夠做出如此美味的海苔了呢？？

包裹著什麼似乎已不重要，

重要的是這海苔，也太好吃了；

認真想了一下，我已經完全想不起來，

裡頭包的餡料是什麼了（笑）

差點忘了這石斑魚湯，

湯用魚骨熬煮出來，

這石斑魚片不知道是哪個部位，

薄又有嚼勁，

搭配上柚香，

用這湯來做終點，好舒服，好滿足呀！！

哈哈哈，我都已經吃得太放鬆，

差點連湯都忘了拍

用水果與甜點來收胃，準備...