＜四季明私房菜＞食記 台北永康街商圈 四季明私房菜，值得一訪的中餐廳 2024

四季明私房菜 【永康街】四季明私房菜的食記、菜單價位、電話地址|台北,台北永康街商圈四季明餐廳功夫菜吃香酥鴨@夢與幻的地圖::痞...,四季明私房菜(大安)-餐廳美食評論-Tripadvisor,四季明私房菜-Home-Taipei,Taiwan-Menu,Prices...,四季明私房菜-Posts-Taipei,Taiwan-Menu,Prices...,四季明私房菜-網友評價、菜單、訂位電話及地址|愛食記,四季明私房菜-貼文-台北市-菜單、價格、餐廳評論|Facebook,四季明私房菜-首頁-台北市-菜單、價格、餐廳評論|Facebook,食記台北永康街商圈四季明私房菜，值得一訪的中餐廳@站...

三月的聚餐我們去吃 [四季明功夫菜]。 [四季明] 在永康商圈已有十餘年， 也算是老字號了， 不過因為在愛國東路上，鮮少走到那去， 要不是朋友提議，我還真不知有這間店。

查了一下，有新聞寫到： 老闆賴增勤是家裡開餐廳的寮國華僑，年輕時曾在日本的中國餐廳工作，拜大陸籍主廚為師，因此燒得一手好菜，香酥鴨、南乳羊肉、紅燜牛腱心等，都是招牌的私房味... 看來是挺值得一吃。

[四季明] 的外觀真的蠻不起眼的， 門口掛著「今日客滿」，朋友笑說還真跩呢～哈哈哈 但我想這也是讓突然想上門的客人不會白進門一趟啦！ 而且 [四季明] 裡面空間也不大， 大小桌總共就五、六桌，真的是蠻容易客滿的 XD 加上又只營業到九點， 通常也蠻難再翻桌的。 也所以，如果想到 [四季明] 用餐，務必先提前電話訂位喔！

我沒有看到菜單， 因為朋友訂位時就直接訂了桌菜。 桌菜必須三天前預訂～ 他們有 $6600 和 $8800 兩種價格（含 10% 服務費）， 主要的項目差不多， 但 $8800 菜比較多，用的食材也比較好。 比如一個是蒸白蝦，一個是蒸蝦皇 一個是清蒸海魚，一個是清蒸深海魚... 哈哈哈哈 但我們沒那麼奢華，又是第一次到訪，就選 $6600 囉！(結果兩個朋友臨時無法前來，搞得我們整個吃超撐， 店家還主動幫我們打包了好幾道 XDDD)

我們訂 7 點，店家有說 7 點準時上菜！ 搞得我們很緊張， 7 點對上班的人還是有點緊繃的〈 很怕一進門、人還沒到就菜就擺滿桌了，哈哈哈哈 但後來也沒有這樣啦， 店員說還是會等大部份人到了才陸續上啦！ 以下內容依上菜順序介紹囉。

/

四季小菜（招待） 小菜好像有三種，還有小魚乾、榨菜一類的... 但我只拍了這花生 XD 有訂桌菜的話是招待的唷，不用怕會多收錢～

蟹肉干貝冬瓜 第一盤就是很大器的蟹肉干貝冬瓜。 我不太愛吃冬瓜的人，但這冬瓜軟嫩入味， 羹湯裡完全是蟹肉和干貝的精華，味道十分鮮甜。

四季香酥鴨 如果你來 [四季明] 只能吃一道菜， 那肯定是這香酥鴨啦！ 主廚最自豪的功夫菜，幾乎每桌必點。 但好像是有每日限量 4 隻的～ 是不是不吃不行！

全鴨以老滷汁滷透再浸泡，讓肉質完全被滷汁滲透， 上桌前再將鴨皮炸到香酥～ 是用筷子一撥就能骨肉分離的喔！ 吃下的第一口，那鴨皮酥脆的口感和味道真的好驚豔！ 選用的鴨子體型雖然較小， 但鴨肉吃起來也很多汁香潤，完全不柴，吃完會讓人留戀再三的～

鱻㸆肘子 這肘子...也就是豬腿肉啦！ 是我們常說蹄膀，這裡用的是前半部。 上桌時很驚人... 現在是在吃喜宴嗎！也太大一塊！ 醬色很深，猜想會不會很鹹， 但完全不會！是很順口的那種鹹度～ 用肉沾著吃也很適合的。 我想這是因為「火靠」這個做法， 台灣比較少見這說法， 特別查了一下，其實就是將湯直接提濃或收乾而成菜的烹調方法。 而 [四季明] 又用了「鱻」這個字， 想必是用極鮮甜的高湯去慢慢燉煮，而不是純粹用醬色配色。 而肘子皮下帶了一層脂肪， 但不是像五花肉很厚實一整塊的那種，它有一些紋理， 吃起來完全沒有那幾口就不想再碰的油膩感，補充膠質的大好時機啊是不是!? 瘦肉的部份也很好入口， 是我吃過數一數二好吃的䠙膀！

荷葉蒸白蝦 這道菜沒留下什麼印象， 只記得白蝦還蠻新鮮的，很好剝殻。 但荷葉似乎在整體味道上沒有太大的作用。

四季臭豆腐（招待） 在 [四季明] 挺特別的一點是，吃得到"臭豆腐" 這項料理， 而且桌菜一樣是包在裡面作為招待， 想必是相當有自信才敢如此做。 四塊臭豆腐做的是清蒸麻辣口味，味道頗重， 雖然我很怕吃辣，但還是嚐了一口～ 臭豆腐還蠻紮實的，吸附了醬汁有點辣勁， 但它真的好香好好吃！ 愛吃臭豆腐的朋友可不能錯過。

百合迎春 簡單來說就是炒時蔬啦， 算是均衡大魚大肉的一道料理，適時地出現在中場。 用了百合、碗豆、青花菜、彩椒和鮮菇， 吃起來清脆爽口。

清蒸海魚 不知道是什麼魚，但魚肉也很嫩口， 簡單的醬汁蒸煮就十分美味。

鮑片海鮮球 這道"鮑片海鮮球"也是蠻費工的， 底座選用的是大黃瓜或櫛瓜， 皮的部份先削出條紋，再切片挖洞， 將用海鮮製成的魚漿捏成球塞進去，放上鮑魚片蒸煮。 而湯汁是以南瓜熬煮的，所以呈現褐黃色。 海鮮球本身是蠻好吃的，鮮而 Q 彈， 但不曉得是不是海鮮和南瓜沒那麼搭， 整體味道並沒有預期的喜歡。

竹笙干貝燉雞湯 出到這湯時，我們幾乎己經吃不下了！ 烏骨雞看起來相當嫩，但我完全沒動， 只喝了幾口湯。 十分溫潤爽口，有干貝的鮮，也有竹笙紅棗的甜... 後來幾乎整鍋是被打包外帶的 XD

四季水果（招待） 水果是滿滿的柳橙和蓮霧！

私房甜品（招待） 最後還有甜湯，也是桌菜招待的！ 仙草加上粉圓粉條，還有亞答子， 再淋上一些像是椰奶，有點像是吃摩摩喳喳的感覺～～ 好吃欸！明明飽死了還是忍不住再來一碗！哈哈哈

/

以上就是我們在 [四季明] 用餐的記錄， 整體感覺相當好， 服務也很親切， 雖然 9 點就打烊對於聚會真有點早， 但餐廳並不會 9 點一到就忙著趕人～ 是令人相當滿意的中餐廳，也推薦給你們唷！