＜手工米苔目＞【食記】佳里市場米苔目 2024

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買完包仔慧水煎包，即匆匆忙忙地趕來佳里市場，還好有當地人指引，不然我們就一直鬼打牆當中，佳里市場是一個早市市場，趕到市場內許多攤販已經開始收拾，還好我們很快的找到這家已經開業一甲子的米苔目專賣老店。

照片上那位女性就是第二代老闆娘，依照傳統手法來製做米苔目，使用純在來米可以讓口感厚實並咀嚼後會產生米香味。

米苔目的外型不像一般我們市面上看到的長長一條，而是短短小小的，因為是手工製作非一般機器的米苔目，外型醜了點但製作上可不馬虎。

除了現場煮之外，還可以外帶新鮮不含防腐劑的米苔目回家煮，一包50元，馬上就有一位太太買了二包，看來銷量真好。

這是選用台南縣盛產的虱目魚，魚骨頭拿去熬湯頭，魚肉就拿來滷，看起來真是誘人，所以我們點了一份虱目魚米苔目。

另外也點了一份碗粿，瓷碗上的碗粿讓人想起小時候吃過的碗粿，真懷念～

碗粿20元，外帶是裝在保麗龍盒子，市場沒有提供座位，我們只好提著塑膠袋，找下一個要吃的店-王家雞蛋麵，找了好久才發現沒營業，最後放棄回到佳里肉圓店。碗粿吃起來口感較軟綿，還包著鹹蛋黃香菇等好料，淋在碗粿上面的醬汁也是清清淡淡地，整體來說碗粿不錯吃，但就是沒特色，影子想老闆娘的強項應該不在這裡，畢竟食尚玩家推薦的是她的米苔目。

外帶的虱目魚米苔目（55元）是用塑膠帶裝著，我們利用吃完的肉圓碗把米苔目倒在碗裡才好拍照，老闆娘給的湯還滿多的，這樣的中型碗裝不下，應該要拿大碗公才裝得完。

米苔目是因為我們擔擱太多時間在找下一個美食小店，所以有點膨漲，原以為會影響到口感，但卻沒有，口感依然保持厚實，真得愈嚼米香味就從嘴裡散發出來，虱目魚雖然泡在湯裡頭，魚肉卻保持完整，吃起來很鮮甜，不時還帶有淡淡滷過香醇滋味，讓人口齒留香一口接著一口，湯頭是很明顯的虱目魚骨熬煮的味道，有著魚類特有的鮮甜。整碗吃完感覺分量讓人很滿足，湯頭的鮮，虱目魚的甜，以及米苔目的米香味組合起美妙的口感，難怪隱身在市場中也頗受好評。

想來嘗鮮的人要趁早，老闆娘只開到下午一點鐘左右，雖然當天一直下雨讓我們有點狼狽，不停地在佳里鎮上打轉，還好都要感謝當地人指引，讓我們順利吃到佳里美食。

攤位地址：台南縣佳里鎮中山路和平路口唐金殿前方（佳里市場內）

電話：0956-070899

營業時間：06:00~13:00