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知足豬腳，原本在羅東文化工場旁，現在搬到羅東夜市旁，堅持使用最好的食材，用Q彈不軟爛的美味豬腳與大家分享，細心慢燉的豬腳肉質軟嫩入味，沒有豬腥味，飄散淡淡醬汁鮮甜，推薦豬腳中段、腿庫肉及滷的Q彈的大腸頭，美味又富含膠原蛋白，還有現炸雞腿飯淋上老闆特製泰式酸辣醬，可以吃得飽也吃得巧
位於羅東文化工廠旁的巷弄中（目前已搬至羅東夜市旁），最早是開在冬山的人氣美味豬腳店（原名：冬山食堂）
饕客不要跑錯地方到舊址去，現在位於羅東夜市旁 〈圖為舊址，照片待更新〉
師傅使用了年輕時在飯店私房老滷汁，一路跟著他從業界到學界直到現在 ，很適合招待好友的最美味私房料理
店內裝潢帶古早味元素，環境十分乾淨整潔
趕在一開店時來訪，才能拍到用餐環境
老闆大方的將豬腳美味關鍵分享在牆上，堅持使用黑龍釀造黑豆醬油，並嚴選冬山有機茶入菜，是讓美味豬腳不油膩的關鍵
牆上掛滿師傅廚師證照、學校聘書及獎狀
店家提供甘甜青草茶，甘甜的滋味恰恰好完美化解吃完美味豬腳後，嘴中微微的膠質口感
喜歡吃辣的朋友，不能錯過老闆使用兩款辣椒炒出，清爽香辣且不油膩的辣椒滋味
菜單
喜歡吃豬腳Q彈美味的皮，推薦點中段部位，第一次吃推薦腿庫飯，肉與皮約2比1的比例，想吃有彈性的口感就是滷大腸頭，記得要點一份白菜滷及冰糖滷蛋，另外也推薦現炸的香炸雞腿飯
這麼多美味的豬腳料理，順道一提：這一味據說也是米其林二星主廚江振誠喜歡的美食口袋名單之一[1]
美味豬腳不知不覺點了一整桌，把小吃變成桌菜來享用
飯類、便當 古早味腿庫飯 – $ 100
喜歡吃膠質多一點請點中段，如果喜歡吃瘦肉多一點推薦點腿庫肉，就算不敢吃豬腳的女生，也值得點一份試試看
腿庫肉的肥瘦比約1比2，腿庫皮滷到不油膩並保持本身脆度
瘦肉不會乾柴，一入口非常軟嫩且豬皮富含膠質，讓滋味在口中延續
配上以滷汁慢火滷製的筍絲清脆可口
醃製的辣蘿蔔超級開胃
使用宜蘭在地獲得全國十大優良的稻米，淋上滷肉，讓人差點忘記是點腿庫飯不是滷肉飯
滷豆圈與外面常吃的不同，知足豬腳的不死鹹，細細咀嚼會有淡淡豆香味
香炸雞腿飯 – $ 100
現炸雞腿附上特調泰式醬，店家特調秘方醃製並且堅持現炸得雞腿，比一般雞腿便當更加美味
外皮酥脆含肉汁的滋味不會過鹹
淋上泰式酸辣醬，原以為是市售很甜的泰式甜雞醬，一嚐發現這醬汁的辣與酸甜滋味十分誘人食慾，原來是老闆改良的泰式醬料剛好取得風味中最佳平衡
吃炸雞腿時候一定要一口咬下，從酥酥的外皮到軟嫩嫩的雞肉，再搭配上特製泰式醬滋味十分下飯
香滷大腸飯 – $ 100
一般聽到大腸都會想到獨特的風味也可以說有腥味，這大腸頭清洗十分乾淨完全沒有腥味，而且不會太油
都是大腸頭前段，一入口微微脆度及彈性的口感
不愛吃內臟類的卡夫人吃好幾個滷大腸直說沒有騷味，好美味喔帶點甜類似滷味的感覺
麵類、湯 炸排骨味增拉麵 – $ 85
豬腳店也有賣拉麵，所以想吃麵的朋友這裡也有喔，老闆堅持呈現美味豬排需要另外裝
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