吉兆割烹壽司 『日式』『大安區』米其林餐廳吉兆割烹,連續摘星實至名歸,【Ariel揪愛吃】吉兆割烹壽司KITCHO|台北大安,【台北】吉兆割烹壽司-食材用料高檔用心、主廚親切溫暖,【台北日本料理】米其林一星|吉兆割烹壽司|無菜單料理,【台北日本料理】米其林一星|吉兆割烹壽司|無菜單料理...,【台北美食】吉兆割烹壽司。東區美食推薦!連續四年榮獲...,【吉兆割烹壽司】忠孝東路四段*米其林一星日本料理,【吉兆割烹壽司】忠孝東路四段*米其林一星日本料理@魔女...,【忠孝敦化】吉兆割烹壽司:沉穩內斂米其林日本料理店2969...,不只米其林一星壽...
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《台北米其林指南》連續三年以上摘下一星的台北壽司名單中,不只囊括較為人知的米其林一星壽司「謙安和」「吉兆割烹壽司」,還包括開業不到一年就摘下米其林一星的「鮨隆。」但除了米其林一星以外,其它也獲得米其林餐盤推薦的壽司,也是許多熱愛壽司的饕客不願分享的隱藏版口袋名單,本篇盤點5家台北米其林一星、3家米其林推薦的高級壽司請收藏![1]
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台北高級壽司推薦1:吉兆割烹壽司【2018-2020台北米其林一星】
以日本燒酒命名的「吉兆割烹壽司」,由同為主廚與經營者的許文杰開設,店內同時代理日本清酒,除了日料以外也會依照不同季節與食材,提供不同的清酒佐餐。料理僅供應生食及手握壽司,如需提供熟食需於訂位時說明。
吉兆割烹壽司info.
地址:台灣台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話:(02)2771 1020
營業時間:下午12:00 - 下午2:30 、下午6:00 - 下午10:30
價格:
午間套餐:NT3500 , NT4000 ,Omakase NT5000-7000
晚間套餐:NT4500 ,Omakase NT5000-7000
*訂位人數達三位以上(含三位)酌收訂金每位NT1000
台北高級壽司推薦2:謙安和【2018-2020台北米其林一星】
謙安和由西華鰭小馬的前任主廚-和知軍雄所開設,師承連續10年入選日本米其林三星日本料理主廚-神田裕行,主廚和知軍雄以「不時不食」作為烹調宗旨。午晚間套餐型式不同,訂位時須特別留意,中午供應以生食為主的手握壽司套餐,晚間則是割烹料理。
謙安和info.
地址:台北市安和路一段127巷4號
電話:(02)2700-8128
營業時間:下午12:00 - 下午2:00 、下午6:00 - 下午10:00
價格:
午間套餐:NT3,800
晚間套餐:NT5,800
台北高級壽司推薦3:鮨隆【2018-2020台北米其林一星】
鮨隆同樣也以傳統壽司店的木造裝潢打造,2017年甫才開店營業的主廚楊永隆師承日本師傅,曾先後效力多家知名壽司店近三十年,包括米其林餐盤推薦-笹鮨SASA。目前鮨隆只收預訂客且僅供應無菜單料理。
鮨隆info.
地址:台北市新生北路二段60之5號
電話:(02)2581-8380
營業時間:下午12:00 - 下午2:30 、下午6:00 - 下午10:00
價格:
午間套餐:NT3,000,4000
晚間套餐:NT5,000,7000
台北高級壽司推薦4:鮨 野村【2018-2020台北米其林一星】
連續三年摘下米其林一星餐廳推薦的鮨野村,由在台灣居住長達十年的日本師傅野村裕二主理,店內壽司米主打使用來自水主町的有機越光米及北海道七星米,並佐以富士山泉水蒸製極為講究,調味使用赤醋、白醋以特殊比例調和而成。不僅握壽司掌握度水準極高,對於魚生的熟成掌握度也別有用心。
鮨 野村 info.
地址:台北市仁愛路四段300巷19弄4號
電話:02-2707-7518
營業時間:12:00-14:00 18:00-22:00(週一公休)
價格:
午晚間套餐 NT3000,4000,5000,6000,6000以上
台北高級壽司推薦5:明壽司【2020台北米其林一星】
開店超過十年的明壽司是許多老饕客們的口袋名單,2018年重新整建、2020年首次摘下米其林一星,店內除了10席板前座位外,也有提供隱私性高的8人席板前包廂。食材大多由日本進口,手法結合熟成、醃漬、煙燻與割烹等,製作難度相當高的竹筴魚壽司也能在明壽司品嘗到。
明壽司 info.
地址:台北市中山區雙城街25巷6-3號
電話:0922-072-453
營業時間:週二至週五 11:30-14:00;18:00-22:30(週日公休);週一、週六 18:00-22:30
價格:
午餐 NT2500,3500
晚餐 NT4500
台北高級壽司推薦:鮨 七海【2020台北米其林餐盤推薦】
目前擔任鮨七海主廚的鈴木將宏 (Suzuki Masahiro) 在日本有超過 15 年壽司料理的經歷,曾與名廚石橋正和在東京米其林1星壽司名店〈Ginza Sushi Ichi 銀座鮨一〉和新加坡米其林2星壽司店〈Shoukouwa小康和〉一起任職。資歷亮眼的鮨七海主廚選用的食材與料理手法也讓人驚艷。
鮨 七海 info.
地址:台北市信義區仁愛路四段452巷6號
電話:02-2758-0266
*預約電話受理時間為每週二~週日下午2點至6點(除店休日外)
*開放預約時程:每月份1號後開放後兩個月訂位
營業時間:(週三、四、六)AM12:00~PM2:30 (週二~日)PM6:00~PM10:00
價格:
午晚餐 NT4000-7000
台北高級壽司推薦:旬採鮨処【2018台北米其林餐盤推薦】
店內選用較多北海道進口的食材,包括壽司米也同樣來自北海道,每日不定時會在FB分享今日空運來台的漁獲,幸運的話有機會能品嘗到有著壽司之神名號-小野二郎喜愛的頂級海膽-羽立海膽。
旬採鮨処info.
地址:台北市中山區中山北路二段50巷3號(中山店)
電話:02- 2521-9679
營業時間:上午11:30 - 下午2:30 、下午5:30 - 下午9:30
價格:
午晚間套餐:NT2000,2800,3600,4600,5600,6600
平日商業午餐套餐:NT1200
台北高級壽司推薦:游壽司【2018台北米其林餐盤推薦】
游壽司晚間套餐以無菜單料理為主,但套餐價格可依預算選擇壽司份量,食材來自日本和台灣的食材各占一半,餐牌每季轉換,喜愛生熟食的比例可先行告知店家作調整。
游壽司info.
地址:台北市大安區金華街201號
電話:(02)2322-5531
營業時間:上午12:00- 下午2:00 、下午5:30 - 下午9:30
價格:
午間套餐:NT 500(定食)
晚間套餐:NT2000-2500
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