＜按東港海鮮＞生猛鮮活的堅持~按東港海鮮@ 可樂超人重返地球日誌 2024

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按東港海鮮地址:高雄市苓雅區復興二路23-2號(寒軒國際大飯店旁近興中路)電話:07-3322165    營業時間:傍晚五點過後

在年假結束開工日前一晚,通常家族裡的成員會再聚餐一次,除了替出國旅遊歸來的家人接風,也為即將北上返回工作崗位的成員餞行,

更重要的是互道新春恭喜祈福外,凝聚團結向心力迎接新的一年之挑戰!(呵~寫得夠八股吧!)錯過了日昨旗津海鮮大餐的我,豈能放過主導今晚用餐地點的機會,嘿嘿!一切我說了算!

原本是打算至屏東大富試試它的合菜,但經去電預約後,得到的回應完全在我的意料之中~全數位置包括吧台皆已被預定一空,只得趕緊搜尋腦海裡的美食地圖,

特別是海鮮類的餐廳,高雄常光顧的知名海鮮餐廳如:台南擔仔麵,紅毛港,海天下...不用說一定沒位置,

那所謂海產攤~最常光顧的就屬熟識客戶開的旗津鴨角海產店了,但是家人昨日才剛吃過,那該怎麼辦呢??

正當我頭殼毛在燒時,腦中突閃過上回在誠壽司,板前長阿誠曾提到過的一家,常跟他在東港漁市搶標生鮮奇巧漁獲,進而結識成好友的按東港海鮮,[1]

嗯~就這麼決定了!今晚聚餐的地點就是~按東港海鮮了!

出發前特地上了奇摩雅虎生活+,查了聯絡電話後先預訂位置,抵達時才六點多,因為過年這幾天排隊等候等怕了,寧可早一點吃也不要人擠人排隊而壞了用餐品質,

弔詭的是,該店連同樓上樓下才兩桌的食客,當下心中不禁忐忑地暗道:不會吧?大過年的就要我玩跳跳樂踩地雷遊戲?

希望這一切都是幻像,要不我肯定又會被千夫所指,無情地數落批判呀!(入座後二十分鐘不到便九成滿了,看來是我們太早到了,真是想太多...)

既然是我找的餐廳,點菜的任務就丟給我來喬測了,哎~吃慣日本料理無菜單的OMAKASE形式,要我實際上場點菜,可說是件高難度的任務呀!

此時只見一位年輕豪邁的小夥子,親切地上前詢問今日要點啥菜色,我瞧了瞧冰櫃裡的魚生還真是不錯!

除了生魚片種類差了點外,其他的魚貨還真有別於一般的海產店.

假裝很內行的我,就把平日吃日本料理學到的魚生知識小小賣弄一下,ㄝ~這干貝是加拿大的喔?喔~今天有安康魚歐..

倒也引起身旁這位年輕小夥子的注目,不過我這膨風水蛙再裝下去就不像了,

哈~還是跟他表明是誠壽司的阿誠介紹來滴,果然立刻見效地熟絡起來,我說:請問貴店是由哪位負責至東港採買,常跟阿誠搶魚貨的呀?

萬萬沒想到身旁這位年輕小夥子就是負責採買的老闆~阿仁(七字頭的,哎~七字頭的都已獨當一面當老闆了,我還在這裡醉生夢死的敲部落格?哈~)阿仁笑著說:阿誠的實力已今非昔比了,已不是當初帶著他一家家拜訪魚販介紹認識的阿誠了,上等漁獲已搶不過他囉!他的店現在可是高雄一等一的日本料理ㄋㄟ.

閒聊之下老闆阿仁恰巧也是東港人(哎呦~店名不就很清楚的告知了嗎?笨呀!)有了這多重關係下,老闆阿仁更是賣力地介紹一些比較稀有的魚貨及建議的料理手法,

更是彼此約定下回阿誠到訪時,相約一起小酌一番!

以下為老闆阿仁看見我在拍照,熱情地為我從水池內拉出的精彩魚貨!

生猛的象拔蚌

牡蠣(蚵仔)

河豚:據說是有毒的,還說下回要料理一尾讓我試試,不過要我先買保險,嘿~沒禮貌!我小孩還小ㄋㄟ,況且你又沒有河豚師執照,又不是不要命,說什麼我也不答應.

今日為了吃海鮮特地準備的白酒,是看了紅酒達人Jimmy部落格文章~搬酒樂的介紹,按圖索驥也去搬了幾瓶入門酒款.  [2]

很不幸的是~酸澀為辛的口感皆不符眾人的口味,這次的經驗也告訴我來到海產店,還是乖乖喝店家販售的果汁啤酒吧,

因為不管你喝什麼酒,海產店唯一的杯子就是果汁啤酒杯!要附庸風雅的請自備紅酒杯吧!

綜合生魚片:雖說我已經很少在日本料理店以外,點生魚片來吃了,但為了滿足眾人的期待,還是點了,

不過特別交代只須出小小一盤即可,因為看得出來,今日魚生並不是那麼地優,

由左至右依序為,紅魽,鮭魚,海鱺,鮪魚赤身,除海鱺表現尚可外,其他只是一般.

清蒸蘆蝦:該店只販售活蘆蝦,原本想請阿仁來盤我慣吃的生蘆蝦刺身,但看他面有難色,也就不為難他了,畢竟這不是日式料理店,甘甜緊實有著鮮活蘆蝦一貫的特質.

酥炸干貝:這種料理手法我倒是第一次嘗試,當然免不了還是白目的要求吃生的,哎~我可真是個未進化完全的野蠻人呀!

口感不說還以為是鹹酥雞呢!不過下酒或是搭配著可樂超人的最愛~可樂,還蠻讚的!

櫻花蝦炒飯:來到東港人開設的餐廳,沒櫻花蝦怎說得過去,略生硬的米飯瑕不掩瑜,一口扒著一口地盤底朝天,趕緊又追加一份!

西施舌:起先介紹此道菜時,我有些猶豫,西施舌,蛤蠣,海瓜子,不都是差不多的作法~炒九層塔,沒想到該店家做法完全不一樣,

是西施舌淋上用雞蛋&蔥拌炒的佐料,滋味口感有著截然不同的體驗!

香滑的雞蛋配上碩大肥嫩的西施舌,很像吃蚵仔煎的豪華究極版,不過卻有種說不出的舌尖跳動,

我想這就是為什麼取名為西施舌的緣故了!跟西施接吻嘛!老闆阿仁說:夏天西施舌正肥美時,更是肥的嚇人!

炒嫩梗高麗菜:快速爐大火快炒的,就是比家裡瓦斯爐炒出的好吃!

海鮮炒麵:光是看麵條就與眾不同了,不是海產店慣用的油麵,搭配著蚵仔的鮮甜味美,又是立刻完食的一盤!

清蒸處女蟳:道地的東港特產,上桌前還是鮮活的,雖說已經不是產季了,但還是可以嚐出其鮮度及甜美的肉質,

變身苦清蒸破布子:會點此道,完全是為了向我的部落格好友Felix致敬,沒有他的二訪大隱壽司居酒屋的為文介紹此魚,我還壓根兒不知這是蝦米魚哩?[3]

老闆阿仁建議可煮薑絲清湯或清蒸紅燒..我選擇了清蒸破布子方式料理.

不過致敬歸致敬,"致敬"二字,Felix您就留著珍藏吧,變身苦魚嘛~就我們自個兒留著享用囉!

變身苦~顧名思義是會苦嗎?還是會變身呢?我並不是很暸!畢竟我是第一次吃,

肉質細緻,但是太多的醬汁調味似乎有點搶味過了頭,但仍無損其鮮美啦!

台式海鮮料理要是少了大蒜,醬油,糖..等調味料,我看廚師還不知如何動鍋剷哩!就別太苛求了,這才是正港的台味呀!

註* 因為在料理時若不慎將變身苦的膽囊弄破,膽汁流出來,會使魚肉苦澀不堪入口,故稱之為變身苦.

安康魚火鍋:其貌不揚,簡直是醜陋的安康魚,常看美食節目&部落格介紹此道料理,但大都是在北部才吃得到,今日難得在高雄巧遇,不點來吃吃看會對不起自己,

畢竟吃了那麼多的安康魚肝料理,本尊活生生在我眼前,豈有不吃之道理.就以火鍋形式上菜吧!

安康魚Q彈緊實的肉質,真是魚不可貌像呀!簡單地配上金針菇,高麗菜及蛤蠣提鮮,清新甘甜的湯頭,頗有日式風味,讓大家讚不絕口!極推的一品!

炸鮮蚵:現剖來的,新鮮歸新鮮,但太多的炸粉裹身,實在教人難以領教.

油魚子(招待):屬東港三寶之ㄧ(鮪魚,櫻花蝦,油魚子),上菜時說明是招待,我還真嚇了一跳,同鄉有差喔!

不過似乎是煎烤的太嚕了,不禁碎碎唸一下:是失敗的作品才拿來做招待的嗎?事後證實是誤會一場,這是工廠出品,真空包裝可即食的油魚子,因為家裡過年時也有友人致贈相同的產品!

後記綜觀今日料理,除了生魚片外,其他熟食的烹煮算是可圈可點令人滿意,

特別是在老闆阿仁對東港漁貨供應商,幾近吹毛求疵龜毛的要求下,讓我們吃到有別於旗津流的魚生食材,算是新的一年新的收穫,

相信不久的將來我們還是會全家總動員,再試試其他不同的料理,至於毒河豚嘛,我看還是免了吧:)延伸閱讀:Cavalier生日宴－「按東港海鮮」晚餐記 [4]