＜鼓山區北京菜＞高雄｜鼓山區 2024

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北京烤鴨是享譽國際的北京菜之一，採用肉食的北京鴨，果木炭火烤製而成。北京烤鴨分為兩大流派「燜爐烤鴨」和「掛爐烤鴨」。北京著名的兩間烤鴨店「便宜坊」和「全聚德」，也正是這兩大流派的代表。

北京烤鴨從元朝開始一直是宮廷御膳珍品，明朝永樂十四年（1416年），採用傳統的燜爐方式烤製的「米市胡同老便宜坊」走入大街小巷。而現在知名的便宜方曾是創始於清咸豐五年（1855年）當時稱作「鮮魚口便宜坊」。雖然，1864年來自河北的師傅改良了烤鴨的烤製方法，採用掛爐方式烤製，在全聚德使用使北京烤鴨發揚光大。

然而，便宜坊唯一的海外分店就在高雄，這裡也是全台灣唯一能吃到正宗北京燜爐烤鴨的地方，剛好來高雄一趟，便順道來這邊品嚐一下600年「北京烤鴨」的威力了。

充滿中式氣氛的門面，門旁邊還有兩隻喜感十足的石獅子。我們點的是四人合菜，價格是$2990+10%，基本上點合菜會比單點烤鴨划算，單點烤鴨就要價2300多。

◆迎賓小品◆

風雲進爵水芙蓉蒸蛋佐魚卵，這道菜名字超級浮誇，器皿也很浮誇，蒸蛋滑順好入口沒有氣泡。

◆前食側奉◆

嗆辣川耳＆老醋花生木耳的辣度，大概就小辣的程度而已，麻麻的川味很足。花生不軟爛，香氣很足，兩樣味道都不至於太重，很適合當作前菜打開味蕾。

◆經典涼菜◆

乾隆白菜芝麻花生醬拌白菜加上糖醋調味，每片菜葉都會均勻拌上調味，是一道涼菜，非常清爽好吃，讓人一口接一口。

◆季節時蔬◆

鴨油炒時蔬使用鴨油熱炒當季蔬菜，蔬菜入口清脆爽口，不會過於油膩。

◆魯式熱菜◆

御品乾燒鴨四寶「鴨四寶」是指鴨舌、鴨掌、鴨胰、鴨脯。料理鴨四寶通常有兩種烹調方式，「乾燒鴨四寶」和「燴鴨四寶」兩種，都是京中有名的料理。乾燒事先將食材油炸後，再加入調料湯鍋中以小火慢燒，使湯汁滲入食材中，成品只見食物呈現油亮光澤，而不見多餘的湯汁。

◆經典爐烤鴨三吃◆

師傅會在桌邊現切，北京鴨真的好大一隻，跟之前在宜蘭吃到的烤鴨size真的差很多很多。首先會先切下酥脆的鴨皮，師傅還非常浪漫的切出一個愛心。鴨皮非常酥脆卻不油膩，這點真的很加分，實在吃過太多油膩的鴨皮啦！！片鴨京白荷葉餅(二籠) 這鴨居然能切出兩大盤的片狀肉，真的是太驚人了！！餐廳附了滿滿兩籠的薄餅，還有豐富的佐料，特別是居然還有水果絲，我實在太孤陋寡聞，沒想到烤鴨夾餅可以搭配蘋果絲也這麼好吃呀～慢火精華老鴨湯這個鴨湯給他一百個推！！湯頭很香又很濃郁，聽說是要熬煮三天的精華中的精華呀！！喝不完，極力推薦一定要打包回家煮粥。椒鹽鴨架子炸到非常乾非常酥的口感，撒上椒鹽後，很適合搭配一杯啤酒。

◆季節鮮果◆

最來一盤水果，結束這次的烤鴨之旅❤️❤️ 總結心得我自己沒去過北京，所以無法跟北京本地老店做比較。但相較於自己在台灣吃過無數家烤鴨的經驗，便宜坊在價位跟份量上都很有優勢，合菜套餐的料理也非常豐富具有北京特色。如果是喜歡吃烤鴨的饕客，有來高雄香蕉碼頭玩樂，不妨來試試這家分店吧！

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