＜鼓山區北京菜＞高雄市鼓山區美食推薦便宜坊北平烤鴨『在高雄也能吃到來自 ... 2024

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高雄的烤鴨[1]頗負盛名，每家烤鴨都各有特色，而烤鴨又以北京烤鴨最為知名，很多人不知道北京烤鴨其實分為「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」二大流派，平時我們大部份常吃到的多屬於掛爐烤鴨為主以全聚德為代表，而燜爐烤鴨算是文化遺產，最主要的特色是在料理的過程之中不見明火，以高溫的火爐燜烤而成，將烤鴨鮮美的肉汁封存，肉質吃起來軟嫩不柴，細細品嚐也能享受到鴨油豐厚的油香，被現代人稱為「綠色烤鴨」，在市面上其實較為少見，以便宜坊[2]為代表。

便宜坊就座落在鼓山區[3]棧貳庫[4]對面的香蕉碼頭，以獨家燜爐烤鴨及宮廷御膳料理始於1416年清永樂年間的，至今已傳承600多年，是來自北京海外分店目前全台灣僅有台灣一家分店，不用搭飛機到北京，依然能享受到享受道地燜爐北京烤鴨。

便宜坊的室內裝潢以古色古香的中國風為主軸，在這樣的環境用餐彷彿就像回到了清朝時代在中國當地的餐館享用燜爐烤鴨般的情境。

座位有4人座的方桌、6人-8人座的小圓桌、也有提供半開放式包廂，很適合慶祝父親節、母親節的家庭、家族聚餐及各式聚餐[5]活動！

便宜坊的菜單，不管是要選擇2人、4人、6人或是8人套餐或是單點都可以，一般之前肥獅子去的餐廳烤鴨大多都必需點整隻的鴨，但便宜坊有套餐設計，對於人數少來說想吃烤鴨也能選擇！便宜坊不僅僅是燜爐烤鴨必點，還有許多以前皇帝在吃的宮廷菜色可以選擇唷！

老醋花生，雖然只是餐前小菜，但採用青花瓷器裝盛，整個質感大大的提升，而花生非常的新鮮，越是底下越有著微微的酸度的老醋提味，越嚼越香。

肥獅子本身愛吃烤鴨外，也很愛看桌邊片鴨秀，將整隻又肥又美的烤鴨送到桌邊，看著主廚精湛的刀工，遊刃有餘的將鴨肉切片下來，也是視覺上大大的享受，不過可惜的是這天來訪並沒有桌邊片鴨秀，主廚是在料理區片鴨完成才送上桌的。

燜爐片鴨(半隻)附上小黃瓜絲、芭樂絲、蘋果絲、蒜絲及甜麵醬。

以鴨子的白瓷盤裝盤，感覺格外的精緻，更是突顯油亮油亮的的片鴨，金黃色澤的鴨肉看起來格外的可口，吃起來的油脂豐富、肉質軟嫩不柴，有別於之前常吃到的明火掛爐烤鴨口感。

鴨肉可以單純享受原汁原味，也可以用片鴨京白荷葉餅包上些許的小黃瓜絲、芭樂絲、蘋果絲及甜麵醬，吃起來隔外的清爽又是另一番風味。

油蔥鴨絲鬆，這道可是加了鴨絲、豆芽菜、豆皮…等等多項食材再用鴨油下去拌炒，吃起來口感層次極為豐富，好吃不油膩。

用生菜包著吃，滋味更加美妙。

慢火精華老鴨湯，用鴨架子加上膠質豐富的鴨掌熬煮三天，讓湯頭呈現乳白色澤，喝起來非常濃香，口感清甜不膩口。