＜香港小食魚旦黨＞港式魚蛋 2024

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港式魚蛋，下欄魚肉加上平價麵粉製成，本應地位卑微，不過香港人就是懂變通，煮煲咖喱，調鍋辣汁，共冶一爐，醬汁辛香刺激，魚蛋彈牙爽口，究竟係食醬汁，定食魚蛋？這顆魚肉澱粉仿如打通任督二脈，躍升街頭經典！港式魚蛋地位超然，今次決定要召喚同樣尊貴的民間食神，一同選出辣魚蛋之王！ 1) 個性十足｜林記小食

紅磡差館里老字號小食店——林記，只此一家，以牛肉燒賣、辣汁魚蛋、魷魚腸粉等小食聞名。小店位置偏僻，但一到午飯或放學時間例必大排長龍。其魚蛋醬汁是走懷舊風格的「走鬼檔咖喱汁」，加入蠔油、老抽、八角與咖喱同煮，港式風味。

民間食神點評：17.5分 (20分滿分)

賣相（4.5分）：魚蛋炸得金黃，再浸過咖喱汁，油油亮亮，魚蛋造型亦圓潤飽滿。魚蛋（4.5分）：魚蛋質地不俗，外皮香口，肉心彈牙爽口，且魚味鮮濃，紮實豐富。醬汁（4.5分）：如甜滷水般，隱約有點香料氣息，加上蠔油的甜香，恰到好處，與徐徐而來的辣勁，互相呼應。價錢（4分）：$7/6粒 (平均$1.2/粒)

林記小食地址：紅磡差館里21號營業時間：1:30pm-10pm

2) 辣醬突圍｜新記車仔麵

銅鑼灣車仔麵老字號新記，以自家製辣醬最為著名，傳聞店家用上大、小辣椒乾等廿多種香料，加上大地魚、豬骨湯熬製而成，全因這招牌辣醬，無論車仔麵，抑或魚蛋，都大有捧場客。

民間食神點評：15.5分 (20分滿分)賣相（4.5分）：魚蛋放在辣汁中煮過，橙橙黃黃，鮮艷誘人，造型亦算飽滿圓潤，不錯。魚蛋（4.5分）：魚蛋有彈性，魚味到位，夠鮮味，感覺自然。醬汁（4.5分）：層次豐富，先有後加的沙茶醬花生香，之後咬落魚蛋，有柱侯醬之甜美，接著一股辣勁直逼味蕾，久久不散，過癮！價錢（2分）：$10/5粒 (平均$2/粒)

新記車仔麵地址：銅鑼灣登龍街49號地下B舖營業時間：12nn-11:30pm

3) 陳記魚蛋｜辣得過癮

曾得名人蘇施黃推薦，在荃灣、紅磡、北角、深水埗等均有分店，以招牌秘製辣汁成名，設「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款選擇，味道帶濃郁沙茶香，香料層次豐富，醬汁任加。

民間食神點評：14.5分 (20分滿分)賣相（2分）：魚蛋有一個小尖，是陳記的標誌，但炸得不算漂亮，色水偏啞。醬汁看落放了萬年，不夠新鮮。魚蛋（3分）：質地太實，澱粉太重，彈牙爽口感欠奉。味道則魚味單薄，倒是靠突出陳皮搭救，沒有腥味。醬汁（4.5分）：馬拉風格，「小小辣」、「小辣」帶椰漿、薑蓉味，甜中帶微微辛熱，溫和有層次。「大辣」加入原隻指天椒，辣味刺激，可掩過魚蛋不善。價錢（5分）：$6/6粒 (平均$1/粒)

陳記魚蛋地址：深水埗欽州街114號地舖營業時間：1pm-11pm

4) 魚蛋紮實｜強記小食

隱身在葵芳地鐵站出口後巷的街坊小店，曾經上過電視，經藝人小儀和金剛介紹，因此人氣不俗。主打咖喱辣魚蛋，醬汁沾滿指天椒碎，是這家魚蛋一大記號。

民間食神點評：14.5分 (20分滿分)賣相（3.5分）：魚蛋金黃，裹上一層辣汁和細碎的指天椒，但魚蛋不算圓潤。魚蛋（2.5分）：外皮厚實，韌到似橡筋，影響口感，吃來亦魚味平平，應是平價貨。醬汁（4.5分）：醬汁屬甜辣口味，先有一陣像蜜糖或冰糖般的甜香，接著是一陣川式麻辣，後勁持久。價錢（4分）：$7/6粒 (平均$1.2/粒)

強記小食地址：葵芳好爵中心62號地下營業時間：3pm-10:30pm

5) 魚味鮮濃｜林昌記

林昌記在深水埗桂林街夜市起家，街檔歲月創下日賣十萬粒的佳績，現於尖沙咀、荃灣、旺角設有分店。自家製魚蛋，聲稱用新鮮魚肉，魚肉與麵粉比例，達八比二。

民間食神點評：14分 (20分滿分)賣相（4.5分）：魚蛋白雪雪，乾淨油亮，圓渾均稱，另加辣汁，偏潮州風格，有大塊炸過的辣椒碎，油色清透，感覺純淨。魚蛋（3.5分）：魚肉鮮甜，爽口彈牙，但食落較鬆散，空氣感太強，欠點紮實。醬汁（2分）：自製辣椒油，虛有其表，猛加都是得陣油香，沒有留下印象，跟魚蛋沒有化學作用，蛋還蛋，油還油。價錢（4分）：$10/7粒(大); $20/16粒(小) (平均$1.3/粒)

林昌記地址：荃灣路德圍運通街10號地舖營業時間：12nn-12mn

6) 通達食店｜粗枝大葉

店舖在油麻地地鐵站外，平日賣粥麵小食，但店外兩鍋滾著的香辣魚蛋才是招牌，魚蛋曾得美國CNN 推介，據店家透露醬汁中加入湖南和四川辣粉，因此層次比別家豐富。

民間食神點評：11.5分 (20分滿分)賣相（4分）：辣汁包裹著魚蛋，上色均勻，色澤亦夠鮮，魚蛋圓渾均稱。魚蛋（1分）：魚蛋肉質又腍又霉，時有魚骨，影響口感，食落調味亦重味精，似人工魚粉味精。醬汁（3分）：醬香濃厚，略嫌甜味太重，與後發的麻辣味道不盡相襯，中規中矩。價錢（3.5分）：$9/6粒 (平均$1.5/粒)

通達食店地址：油麻地碧街48號地下營業時間：6:30am-9pm

7) 渣哥一九九六｜乏善可陳

老闆娘是港姐冠軍譚小環，小店在2014年開業，位處銅鑼灣旺地，至今依舊日日大排長龍，魚蛋咖喱汁據說是參考了廿多家小食店出品研發而成。

民間食神點評：9.5分 (20分滿分)賣相（2.5分）：魚蛋色偏黃，咖喱汁較稀，油份太多，影響觀感。魚蛋（2.5分）：魚蛋肉質又腍又霉，且時有魚骨，影響口感，食落調味亦重味精，似人工魚粉味精。醬汁（3.5分）：咖喱汁味道溫吞，味道不太突出，後勁有微微花椒麻香，吃來尚算惹味。價錢（1分）：$10/5粒 (平均$2/粒)

渣哥一九九六地址：銅鑼灣渣甸街30號B舖地下營業時間：9:30am-11pm