＜Su蔬食料理(北投店/原：法式養生蔬食)＞【台北北投食記】法式素食 2024

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曾經在美食雜誌中意外看到，不過當時沒衝動也沒心動，

這一晃就是六年多，只想抱著試試看，打了電話訂位，

原來店家已從北投店擴充到內湖開分店，可見生意不被經濟衰退打敗。

【Su 蔬食料理】是一間專門提供有機養身的素食餐廳，

主廚兼老闆，從小在加拿大學藝，拜師精研幾十年，

並在當地合作開設餐館，因緣際會下，老闆篤信佛教而改吃素食，

慢慢將法式料理廚藝用在素食的領域上，當下老闆決定回國開設一間素食餐廳，

把台灣傳統的中式素食，融合法國料理變化出不同的美味。

蔬食料理顧名思義就是沒有葷食，【Su】主打健康取向的素食餐廳，

新穎裝潢總會讓經過的路人，以為是間高檔的異國料理店，

不過店門口已經有個大大的『素』字提醒了。

↑↓

寬敞的結帳區，有販賣不少的醋，

如果有＂呷意＂的朋友，可以詢問前買。

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空間明亮簡單，整潔雅致，店內充滿溫馨氣氛與柔和的音樂，

還有一處閱讀區，不是雜誌，而是勸人行善的書籍。

有著高挑的天花板，讓人在裡面用餐，不會有壓迫感。

（↑　一樓用餐環境）

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用餐環境有一、二樓可供使用，

我們是用餐完畢才拍，否則店內全是客滿狀況，

感覺二樓空間比一樓大，且還有沙發區。

（↓　二樓用餐環境）

每桌都會擺放著新鮮花朵

菜單以精緻化的套餐呈現，方便讓顧客選擇，

分別為樂活套餐380元（主菜十選一）、晶翠套餐680元（主菜三選一）、

翡翠套餐1,200元（需三天前預訂），另外也有桌菜（6,000元與8,000元）、

團體配菜（500元與600元）。

老闆表示，要以簡單方式烹調，更在意食材的優劣與來源，還要符合節能減碳的觀念，

因此多數原料都來自台灣，像食用油，店家以苦茶油為主。

即將要用餐的我們，突然有個外國人，一邊彈著吉他一邊唱著好聽的外國歌曲，

原以為是店家安排的橋段，等到這位外國人唱完，

都到每桌向前詢問，Do you speak English？如果回答NO！他會立即拿出小紙條說明，

喜歡他今天的表演，就意思意思打賞，

如果喜歡他唱的歌，可以買他的ＣＤ唱片，如果沒有買也沒關係。

店員也會在一旁幫忙答腔，感覺這位老兄已經是固定出現的班底了，

雖然我們不是很喜歡用餐時間被打擾，

但如果覺得是有能力且努力工作的人，我們還是會鼓勵鼓勵喔！

看了樂活套餐可以十選一，加上又是第一次來嘗鮮，

所以我們決定都選這一個套餐。

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（附餐）香椿麵包

看起來好像是大蒜麵包，不過在素食店裡，是不能出現，

而取代大蒜就是利用香椿，在素食界裡是不可或缺的主角之一喔！

聞起來有淡淡的香氣，吃起也很滑順好吃，且還可以無限續點，

像我們就續點三次，實在太讚了。

湯品部分有濃湯、清湯二選一，且每日湯品都會不一樣。

↑（附餐）南瓜濃湯

素食店最常出現的湯品，這陣子我們已經是滿口南瓜香氣。

↓（附餐）苦瓜枸杞湯

 屬於清湯代表，喝起來很甘甜。

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（附餐）田園沙拉

如各位所見，內容物都是一樣的，

最大差別在於醬料，上圖為和風醬，下圖為優格醬，

此部分沒有特別驚奇。

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（附餐）開胃菜拼盤

內容物有蒟蒻絲、炒茄子、甜地瓜、焗烤白菜，

另外二樣吃不吃啥東西？份量都一點點，幾乎二三口就可吃完，

這一道吃下來，有不同的層次感，每樣菜色的口感也很分明，

算不錯吃的開胃小菜。

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（主餐）青醬炒飯佐蒲燒豆腐

不看菜單，這道還以為是鰻魚飯ㄋㄟ～利用豆皮偽裝成鰻魚，醬汁帶點甜甜的感覺，

炒飯用青醬調味，非常入味，不過飯粒有點過黏，可能剛出爐就下鍋炒吧？

這道不僅口味、視覺，更多了驚奇感，近年來越來越多的創意蔬食餐廳，

把素食提升到另一境界，不但如此，連價格也比較平易近人些了。

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（主餐）三種起士披薩

一開始上桌以為有三種口味可以吃，後來才弄明白，

原來三種指的是煙燻起士、帕達桑乾酪、起士絲，

不過全融合在一起，所以吃起來只覺得有起士，

餅皮薄脆，披薩的餡料給的不多，但吃起來非常香，

份量約六吋 ，二人共享會不飽，所以店員建議，最好有一份是飯類。

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（附餐）甜點

用餐過後，就是享用甜點時光，但擺盤是好看，不過有點誇張，

因為內容物好虛喔！是因為走法式的關係嗎？

店家甜點都是手工且每次都不一樣，我們不知甜點的名，

感覺是麻糬包紅豆泥，麻糬吃起來很軟Ｑ不黏牙，紅豆餡甜味剛剛好，

 二者合而為一稱絕配，如果說要美中不足就是給太少了。

飲料的部分：仙草茶、阿薩姆甜茶、生薑普洱茶、鮮桔梅汁、黃瓜蜂蜜汁，

以上都有冷、熱提供，除了黃瓜蜂蜜汁只提供冷飲。

↑（附餐）黃瓜蜂蜜汁

喝起來很特別，感覺就是喝小黃瓜汁一樣，

還好有加入蜂蜜，帶出些許的甜味，否則很難入口。

↓（附餐）鮮桔梅汁

滿滿的鮮桔加入一顆梅子，酸甜酸甜好喝，

建議要點冷的飲用，否則熱水加溫後，會更酸。

以異國料理烹調蔬果的【Su】，用少量的醬料，以醃、烤、燉煮蔬果的方式，

 採用天然食材，不但吃得健康，還可以吃得出用心，給予驚喜及幸福指數蠻高。

喜愛吃葷的朋友或許會覺得吃素是一件痛苦事，無法理解為何有人喜歡吃素？

到底是為了宗教、健康還是環保？如果放下心中的疑惑，就會發現其實不難，

不管是否有吃素？只要均衡營養，控制三少二多原則，

三少：少鹽、少糖、少油；二多：多運動、多吃蔬果，這樣也是會很健康喔！

有興趣的朋友們，

加入我們一起吃喝玩樂聊是非。

Sunny & Ivy の時光小站[1]

Su 蔬食料理

營業時間：Am 11:00~14:30 / PM 17:00~21:00

地址：台北市北投區光明路228號

電話：(02)2658-3598

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