雪菜肉絲麵 [台中眷村菜][北區404]【台中中華夜市】台灣麵王雪菜肉絲麵...,原來做雪菜這麼簡單！下次就自己做了～好吃的雪菜肉絲麵，想...,吳恩文的快樂廚房江浙麵食春筍雪菜肉絲煨麵,经典雪菜肉丝面的做法，两种汤头随你搭配，开胃鲜香，早晚皆...,雪菜肉絲-炒雪菜-雪菜麵-自製雪裡紅-Amanda生活美食料理,雪菜肉絲湯麵-鼎泰豐,雪菜肉絲煨麵-維多利亞的廚房-痞客邦,雪菜肉絲煨麵@維多利亞的廚房::痞客邦::,雪菜肉絲煨麵by微微安的法國餐桌日常-愛料理,雪菜肉絲煨麵by微微安的法國餐桌日常-愛料理,雪菜肉絲食譜與作法共15道，步驟詳細成功率高！-...
雪菜炒肉絲、雪菜炒肉末，只要炒雪菜大家都想炒肉，其實單炒雪菜也好吃。雪菜又稱雪裡紅或雪裏紅。炒雪菜是台式便當裏很基本的開胃菜。
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章節段落雪菜炒肉絲 雪菜炒肉末[3] 自製雪裡紅[4] 雪裡紅 (雪菜) 要炒多久[5] 雪菜麵[6]只不過有一部分店家提供的雪菜一直有個奇異怪味道，那可不是蔬菜本身的氣味，極有可能是商人為了方便長時間保存而添加了不該有的一直，可能是防腐劑也可能是為了保存色澤的色素。
兒子從小就不吃雪裡紅，原以為他是討厭這個蔬菜，後來才發現是因為店家提供的有問題有怪味道，孩子吃過一次就從此再也不碰了，而只要是我自己醃漬的他一定會吃，因為自己醃漬只有蔬菜香氣。
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雪菜炒肉絲 雪菜炒肉末基本上雪菜跟肉末或肉絲建議用1:1比例，如果偏愛雪菜或偏愛豬肉，就再增加0.5份量。
我家是無辣不歡，雖然吃的不算太辣但是這一道一定會加辣椒，如果不敢吃辣就不加辣椒，愛吃辣就可多加些。
材料：3-4人份雪裏紅一把(約6棵)、肉絲或粗絞肉約200公克、蒜頭3粒、辣椒少許、冰糖1/2小匙、油1.5大匙、醬油1-1.5大匙。
自製雪裡紅雪裏紅-雪裡紅簡易醃漬法-不含添加物吃得更安心[8]
做法：雪菜先切除蒂頭，洗淨擰乾水分，切細末辣椒切末，怕辣可接辣椒籽撥除蒜頭去皮切細末
起鍋倒入油，小火炒香蒜末、辣椒末
改中小火，加入肉絲或絞肉拌炒熟
加醬油、冰糖快速炒勻。
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把醬汁炒勻、冰糖炒融化，持續翻炒出香氣。
若是怕肉末或肉絲口感太硬，可加水半杯煮軟。
雪裡紅 (雪菜) 要炒多久水分略收沒全乾，改中火再加入雪菜，炒至雪菜香味飄出，過程約1.5-2分鐘，再拌炒幾下立即起鍋。
附註：
醬油加太多，或是醬油水分炒的不乾爽，很容易將雪裡紅染黑影響賣相。
雪裡紅只要快炒加熱即可，千萬別過度炒煮，顏色會變黃像壞掉的酸菜不美觀也不美味。
炒好雪菜肉絲或肉末，搭配米飯就是很開胃菜餚。也可以拿來搭配湯麵做成雪菜肉絲麵。
雪菜麵材料：2人份麵條2把、蔬菜高湯約800-900cc、小白菜2棵、雪菜肉末4-6大匙
蔬菜高湯作法 超簡單火鍋湯底-蔬菜高湯-排骨高湯[10]
煮開一鍋水燙煮麵條，持續大火煮麵條才不會糊爛，乾麵條需要煮久一些。
視麵條粗細過程約5-8分鐘，麵條浮上再煮約2分鐘，不確定麵條是否熟透可取一小段看麵心。
麵條不宜煮太軟免得加入湯汁就糊爛。
冷凍庫有備用蔬菜高湯，取出高湯冰塊加少許水稀釋，中火加熱，再調少許鹽巴就成為湯底。麵條煮好搭配蔬菜高湯，燙煮少許小白菜，再擺上2-3大匙雪菜肉末就完成，也可以再加些香菜或蔥花提味。
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2016年6月30日—顧名思義就是雪裡紅，一般多加肉末或肉絲炒，拿來入湯比較少見，更別說在路邊麵攤吃到囉。也因為這樣，所以上次來吃牛肉麵的時候，冰箱就對店裡這款雪菜肉 ...
雪菜肉絲湯麵.爽脆的雪菜與筍絲，搭配上香滑的肉絲呈現出清爽口感，加上鼎泰豐自製雞蛋麵與清新舒爽的高湯，讓您不禁一口接著一口。
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2020年12月14日—食材;雪菜.150-200G·豬肉絲.70-100G;肉醃料.糖.1小匙.醬油.1大匙;調味料.胡椒.1小匙.香油.幾滴.
2020年12月14日—今天拿出自己醃好的雪菜,煮上一碗熱騰騰的雪菜肉絲煨麵在配上昨晚準備的涼拌菜.一個人的午餐吃的很滿足.想知道我更多分享，快到我粉絲專業 ...
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2018年11月5日—步驟·1.雪菜洗淨切末、紅辣椒切片，備用。·2.取一水晶碗，放入豬肉絲、少許醬油、太白粉拌勻醃漬，備用。·3.起熱鍋，乾炒作法1雪菜末，撈起備用。
200908041227雪菜肉絲麵·1.用一個排骨湯塊+800cc的水煮成高湯(約兩人份的量)·2.醃肉絲：加少許水、醬油、太白粉拌勻。·3.起鍋乾炒雪菜，讓它的香味先上來。·4.將蔥花鋪 ...
算了,乾脆自己做,參考了阿基師的做法,到菜市場買了包雪菜就來DIY.材料:雪菜一把、肉絲、蔥、家常麵條.調味料:醬油、太白粉、排骨湯塊、鹽、胡椒粉.
2016年12月23日—雪菜肉絲麵雪菜肉絲麵因為「荼蘼」這齣戲劇也跟著走紅，戲裡的鄭如薇上館子永遠只點這道，因為習慣所以熟悉，熟悉的味道給人帶來安定感， ...
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