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這陣子老是吃義式料理的我說實在的有點膩了雖然一直以來義大利麵是我的最愛~但也想換換別種料理了~拜颱風引進西南氣流的影響;高雄足足下了一星期的雨阿~~~在微涼的天氣,很想喝喝熱湯~正好最近聽珊妮媽說SOGO對面有間火鍋很有名~~~拎帶著老公往三多路方向前進吧火鍋和燒烤很少是我的用餐選擇,因為要拍又要煮(烤)搞得我自己很忙這次在無老鍋用餐也不例外~臨時決定要吃無老鍋所以來不及訂位,好加在是平日等了個十來分就能進門了~"無老鍋"是鼎王麻辣鍋的旗下品牌,一樣有著白湯和紅湯兩種湯底,強調養生用上多種養生藥材,又另新研發多種配料,跳脫了傳統火鍋,唰唰鍋或吃到飽火鍋的湯頭口味~居然在平日晚餐時間也客滿哪中國禪風的室內裝潢~我不懂吃火鍋和頭頂上的天燈有何關係反正就是業者砸下巨資的設計~先送上一壺暖呼呼的人蔘茶~鍋子的外型很史背秀耶~無老長生辣香鍋的原意，以多種天然中藥材熬煮多時而成的湯頭，香辣、美味，且不需要任何沾料，食物入鍋燙熟即可食用，不僅保留食物完整原味，且口感佳。為了開發這道中式養生鍋，鼎王創辦人多次走訪中國大陸內蒙、新疆尋找中藥材，經過三年來不斷的研發，終於完成這道口味獨特的辣香鍋。最特別的是，這道無老長生辣香鍋，鍋底添加的是獨特的【麵包豆腐】【薄片鴨血】，這些都是獨家技術引進的特殊食材，別家吃不到！日本冰淇淋豆腐鍋的由來:

日本岐埠小村莊當地人稱呼她叫做：「無老婆婆」。婆婆年齡已經七十多歲了，豆腐手藝全來自父親的親手傳承，因為工序手法繁瑣，從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、發筋、壓筋、揉筋.....等程序，有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的，而日本明治時期的冰淇淋豆腐是用揉合的！而上等的冰淇淋豆腐，下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中，當時交通與設備問題，冰淇淋豆腐無法大量製作，在當時日本以揉合法製作的豆腐，卻不到五十家。就是因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳，在全日本市面上，即便有錢也吃不到已失傳百年的豆腐手藝！那柔細透嫩在熱湯鍋中蒸騰翻滾的香醇美味，猶如陽春白雪在舌尖乍融時一點即化的溫柔，那一瞬間的美味驚豔，我至今仍然戀戀難忘。

雖然我與婆婆的語言不通，在友人的協助下以簡單語彙溝通，希望無老婆婆答應能將失傳百年的豆腐絕活，獨家傳授予我。經過三年來台日兩地的奔波，克服了設備與製造問題，終於完成不平凡的百年豆腐手藝！

嘖嘖嘖!看起來走精緻路線的單點配料,著實不便宜,看來小朋友又要出走了=.=養生鍋的介紹用法~台灣一般養生鍋都是從中國大陸而來，而日本火鍋大都以昆布、柴魚熬煮而成清湯鍋，但這一道日本冰淇淋豆腐鍋，結合了中式與日式養生鍋的優點，整個湯底呈現乳白色，加上來自日本的獨特食材、以及失傳百年的冰淇淋豆腐，成為養生鍋新創舉。

左邊的是冰淇淋豆腐鍋的關鍵湯底（體），中央廚房製作過程相當繁複，得先把豬骨、蹄筋清蒸去油後，再與老母雞共同熬煮八小時以上，再添加特殊的草本植物，經過長時間的熬煮後，整個湯頭已呈現彷彿牛奶般的乳白色， 湯頭喝來不油不膩，還能喝到重點的膠質、也就是現在所說的膠原蛋白，常喝還能養顏美容。 (以上資料來自官網)

是真的養顏美容嗎????啊啊啊!!!而我居然忘了拍那傳說中的冰淇淋豆腐!!!!殘念哪!!!這可不是飲料唷, 一罐罐的是高湯, 湯頭太鹹太濃都可加;我記得當晚前後共加了5罐之多!因為不管無老長生辣香鍋或冰淇淋豆腐鍋我都覺得很重口味~辣香鍋的辣度我選擇小辣,原本白色高湯再加入花椒,辣椒,薑,蒜等辛香料熬煮而成,雖然湯頭表面沒有太多辣油也不嗆辣(是微辣)~但對於一向吃清淡路線的火鍋的我很不習慣!而且辣香鍋單鍋108元/人,冰淇淋豆腐鍋單鍋108元/人;鴛鴦鍋再加150元/桌~厚厚厚!!!我現在才知道這一攤吃快兩千是怎麼來的佐料區~佐料區沒有沙茶醬,大概是業者希望人客吃原味吧~無老鍋供應的醬油不是黑醬油也不是日式醬油,是有芝麻微甜會回甘的醬油,加了蒜泥水,蔥和香油;對於沾食材我覺得沒有加分效果~不沾醬我覺得較能吃到食材在湯頭裡熬煮的甜!綜合青菜盤~魚餃~膠原蛋白魚皮~雪花牛~雪花般的油脂均勻的分布在肉片上頭,下鍋川燙個6~7分鐘~真是滑嫩呢!綜合手工丸子~有牛肉丸,魚丸,花枝丸和蝦丸~吃起來就是和一般冷凍丸類不同,Q彈有勁又有紮實的口感!果然手工的較讚鍋底配料有鴨血和麵包豆腐(忘了照)~無老鍋供應的是薄片鴨血,和傳統麻辣鍋的鴨血吃來口感不同,我習慣吃傳統麻辣鍋的鴨血夠滑嫩夠揪洗雖然薄片鴨血也很滑~但就是有差別!而鍋底配料是無限量供應~服務員會一直推手推車詢問人客需不需要加!我這笨蛋居然都說不用......我是了錢貨阿我!就算打著燈籠在別處也找不到的膠原蛋白魚皮狂推推推!下鍋煮熟後呈現透明狀,一入口後是滑不溜丟的,很難用鍵盤筆墨形容;如~~~果凍般的口感又吃不到任何魚類該有的腥味,我想我比較需要青春美麗所以整盤由我喀光啦!牛肉等級果真有差!雪花牛真是不負我望阿~~~漱口用清清味蕾用的水蜜桃冰砂~也就是沙瓦啦~這一餐已經飽到喉嚨了,結帳時也很心痛食材配料很獨家也很精緻,但湯頭太重口味吃不慣~~~(喜吃重口味的人可以試試)值得一提的是,服務人員態度很棒, 每次送上東西後要離桌前總會來個深深一鞠躬~~~雖說人客是衣食父母~但我還是覺得有點小怪~~~Anyway~~~~~再訪率看看囉.............下次改攻鼎王好嘞!!!

地址:高雄市苓雅區三多三路236號 電話:07-3383939

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