＜永樂蝦仁肉圓＞【台南。永樂市場】富盛號碗粿 金得春捲 永樂蝦仁肉圓 2024

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每次提到台南很容易讓人聯想到小吃，事實上許多人都是專程為吃而來，台南vi 去過不下十來次，不過想將府城小吃一一納入肚裡可不是簡單的事，所以每此離開都是為了再訪做準備。

某日與好友怪阿伯相約進府大快朵頤一番我們選在台南火車站碰面，絕大多時候vi 都是開車上台南，不過呀～這次是搭乘火車前去，平日鮮少搭火車所以感覺很興奮，好似去郊遊一樣。

怪阿伯曾誇下海口想吃什麼儘管列出名單（是說這好像是自己要求的\），vi 很認真的列了阿堂鹹粥ˋ葉家小卷米粉ˋ阿明豬心ˋ武廟肉圓ˋ阿龍意麵...，不過這一切好像都是列心酸的，因為最後一家也沒嚐到，不過倒也不是怪阿伯故意耍賴，而是他有更貼近當地的選擇。

怪阿伯帶vi 來到俗稱賊仔市的「永樂市場」，這裡台南小吃頗為集中的地區之一，從巷口一路望去全是小吃。

今天我們來的第一站就是有人氣王之稱的「富盛號碗粿」，vi 對於讀書一竅不通，關於這點一直覺得愧對孔老夫子。

不過人家說天生我才必有用，有關於吃的記憶是上天給vi 的一項技能，那就是只要看過人家介紹哪有美味小吃vi 幾乎都能牢牢記住。

富盛號碗粿就是其中之一，在這之前vi 只看朋友推薦過一次，但一來到這市場後就馬上知道這家是超人氣。（真希望讀書也能這樣厲害.....唉....）

我們點了碗粿與魚羹（各＄30），等待時vi 研究著該如何使用竹籤，這樣才不會失禮的將碗粿凸飛起來\

蒜泥跟哇沙必是台南小吃特有的調味料，不管吃碗粿ˋ肉圓ˋ蝦捲....桌上幾乎都會擺放這兩種調味料。

「富盛號碗粿」創立至今60餘年，店家使用放了一年的在來米磨成粉製成，所以口感特別Q，加上他們的米漿利用熬煮肉塊的醬湯調味過所以色澤較深味道也更香。

另外這是魚羹，清澈透明的羹湯好像也是台南特有，一般我們吃的羹湯大多會用醬油或老抽上色，不過這裡僅僅只是使用魚高湯加入點筍絲後勾點薄芡而已，所以味道鮮美。

說到碗粿其實vi 有好多年沒碰過了，20年多來大概只有吃過3次，而且其中有兩次還是長輩自己做的，為何對碗粿如此抗拒且聽vi 娓娓道來............

話說.............高中時住家附近每日一早都有個阿桑會騎著腳踏車沿街叫賣碗粿，當時每天都會光顧他的碗果，一早吃到熱騰騰的碗粿，是生活中所期待的事。阿桑每天用很熟練的動作挖起碗粿放入塑膠袋中，之後塗點醬油膏跟古早味辣椒醬最後再擱入點菜脯，平凡中見美味。

vi 吃東西向來有個小習慣總喜歡把精華擺到最後，記得小時候吃炸熱狗時總是先啃光外層的麵糊再慢慢品嚐熱狗，吃碗粿也一樣，會把粿先吃掉把蛋跟肉塊留在最後。這日呀～無任何異狀vi 吃呀吃～按照慣例肉最後再咬，只是這塊肉怎麼這麼柴，咬了半天依照如故，結果拿出來一看竟然是個『菸頭』～～～～～

真令人做噁，有道是「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，一日被菸頭嚇到，十年怕碗粿，就這樣20多年來對這小吃幾乎提不起興趣，不過今日的碗粿讓vi 再度愛上這台灣經典小吃。

我們才剛步出「富盛號碗粿」緊接著馬上鑽進「金得春捲」，怪阿伯行程安排的真緊湊~\PS：富盛號碗粿與金得春捲之中有間60年老店的「楊哥」楊桃汁也值得一試呦～

vi 喜歡吃春捲，至於原因不外乎就是清爽不油膩而且含有大量蔬菜，加上甜甜香香的花生糖粉後更是美味。

店家先鋪上3層薄薄的春捲皮，之後放上高麗菜絲。

接著還有蝦仁ˋ蛋絲ˋ豆乾ˋ肉片跟皇帝豆，重點來了，最後一定要灑上花生糖，這是春捲最到味的吃法。

但vi 發現他們餡料種類並不多（不過這並不影響春捲的美味～），可能是vi 被長輩慣壞了，每次長輩準備春捲料時都是一盤接著一盤，除了上述那些外還有豆芽ˋ黃瓜絲ˋ香腸偶而還會來點臘肉，呵～幸福捏～～_

包好後的春捲老闆會用鐵板在密合處微煎一下，一來可增加香氣，二來更加緊密。

瞧這張還挺明顯的，煎過的地方正是密合處，另外他們還自製無香菜貼紙，一目瞭然。

買完「金得春捲」又馬不停蹄走進了斜對角的「永樂蝦仁肉圓」，這...這會不會太緊密了呀～絕無冷場，怪阿伯還說隔壁的「阿松割包」也很有名喔～～（語調有些高昂，意味著待會還要殺過去似的）

不過人家是淑女怎好剛吃完碗粿，手上拎著的春捲還未送進肚又來個割包呢～這樣多難為情呀～

事實上吃完春捲後vi 就飽了，以前跟家人出遊連續跑攤都嘛是出動不少人馬，加上吃吃走走讓肚子有消化的時間，但在永樂市場裡幾家必吃的小吃不是在隔壁就是在對面，也難怪戰鬥力會減弱。

這家「蝦仁肉圓」老闆從攤子沿街叫賣開始，至今已有40多年歷史了，一份是三粒肉圓＄40，根據怪阿伯口述很好吃。

沒機會吃到的「阿松割包」正接受媒體的採訪，看來下回把它列為首站，不然有可能會一再錯過。

離開永樂市場準備去透透氣時，怪阿伯遙指一個招牌請vi 唸唸，「悅津」鹹粥...@@"哇～這～～（一整個無言阿～）

--後記--vi 發現一個怪現象，這裡明明都是在同一條路，怎麼有些是西門路，有些是民族路，另外還有國華街，所以想嚐嚐這些美味小吃也別管什麼路了，記得「永樂市場」就對了。

金得春捲台南市民族路三段19號Tel：（06）228-5397

蝦仁肉圓台南市國華街三段177號

阿松割包 台南市國華街三段181號Tel：（06）211-0453

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