永樂蝦仁肉圓 [台南中西區]永樂蝦仁肉圓-關於Mood,[台南中西區]永樂蝦仁肉圓。台南國華街永樂市場-女子漾,[食記。台南中西區]永樂蝦仁肉圓。台南國華街永樂市場,【台南。中西】《蝦仁肉圓》-隨意窩,【台南。中西區】永樂蝦仁肉圓-阿勤寶貝-痞客邦,【台南。永樂市場】富盛號碗粿金得春捲永樂蝦仁肉圓@愛...,【台南】【小吃】四個十元的美味台南永樂蝦仁肉圓@小恩...,【台南】中西區｜春蚵嗲，現炸超酥脆爽口蚵嗲，永樂蝦仁肉圓,【台南】永樂蝦仁肉圓、春蚵爹--國華街永樂市場不起眼在地...,【台南】永樂蝦仁肉圓、春蚵爹—國華街永樂市場不起眼在地.....
剛剛吃了永樂燒肉飯[1]，覺得非常滿意，但份量似乎小了點滿足不了胃於是在永樂市場一帶物色下一個美食目標薑薑！！！！就決定是你了『永樂蝦仁肉圓』
很簡單的扛棒和幾桌的內用座位永樂蝦仁肉丸已經有超過40年的歷史，過去老闆是推著攤車沿街叫賣起家如今有了小小的店面有人稱它做台南第一的肉圓，姑且不論實虛，畢竟口味見仁見智嘛不過貴為名店，但店家卻不鋪張，沒有擴大店面或也沒有開設分店也許老闆覺得擴大店面，會顧不了品質也許老闆只是想賺得溫飽，沒有想要賺大錢這就是一種守分儉樸的表率呀用最認真的態度，給消費者40年不變的美味
看看菜單吧蝦仁肉圓每份40元似乎不會很貴，但好像也不便宜耶原來 "每份" 這兩字有玄機！！！！
是蒸的肉圓呢一般肉圓都是油炸或油泡的作法
用蒸的看起來就好清爽
老闆娘小心翼翼的用飯匙拿起肉圓，不破壞肉圓外皮順道一提，老闆娘長得有點神似來台發展的日本藝人"麻衣"其實有拍了一張老闆娘在工作時的照片，但，不會PO出來的XDDDDDDDD
原來一份40元的肉圓，內容物有三顆來著個頭不大三顆加起來份量剛剛好肉圓皮不厚，比起一般油炸肉圓可以說薄多了還可以看到裡頭有橘橘的色澤
那應該就是蝦子了吧
戳破外皮
內餡有一整隻完整的蝦此蝦來頭不小，是台南地區特別愛使用的品種『火燒蝦』同學坐好上課啦！！！！火燒蝦原名：鬚赤蝦學名：Metapenaeopsis barbata
俗名：火燒蝦、狗蝦、大厚殼臺灣分佈：全台廣分佈世界分佈：東南亞自泰國至日本和印尼經濟利用：台灣沿岸均盛產，漁期周年，並以夏秋之交最盛，因此蝦之甲殼較其他蝦厚，價格較低，多以鮮蝦或冷凍販售，有時亦有活蝦或加工成小蝦仁出售資料來源：台灣大型甲殼類資料庫[2]內餡除了整尾的火燒蝦外，還有肉末與蔥內餡札實的包覆在Q彈外皮內火燒蝦新鮮，肉圓剛入口蝦的味道不太鮮明，經過一番咀嚼之後，蝦的味道就開始強烈散發
一般來說火燒蝦較其他蝦種，味道會比較腥
但這顆肉圓一點也沒有腥味
醬汁的部份，當然是特調醬汁，每間賣肉圓的都碼有特調醬汁
那永樂蝦仁肉圓的醬汁特色在哪？火燒蝦的價值又出來了，蝦身包在內餡，而蝦頭和蝦尾磨碎加入醬汁當中
真是名符其實的蝦仁肉圓阿！！！！
蝦爆了！！！！
店家還提供了蒜泥、辣椒、芥末 等等的醬料可以加
加入了蒜泥，舌尖有點刺刺的，味覺上又是另一種不同的享受
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永樂蝦仁肉圓地址： 台南市中西區國華街三段177號電話：06-2251006營業時間：8:30~售完為止
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kjilvf[3] References 永樂燒肉飯 (www.ipeen.com.tw) 台灣大型甲殼類資料庫 (crust.biodiv.tw) kjilvf (www.pixnet.net) 痞客邦 (www.pixnet.net) 留言 (kjilvf.pixnet.net)[台南中西區]永樂蝦仁肉圓▸蝦仁肉圓肉圓本身已經淋上去的醬油膏，偏清淡且甜度很低台南友人：哼，這不是台南的醬油膏皮是很Q的，沒辦法只用叉子切開，努力一番後還是 ...
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永樂蝦仁肉圓在美食聚集地永樂市場經營數十年，以清蒸方式製作，皮嫩不油膩，內餡豐富，含有兩隻蝦仁及碎肉，淋上店家特製醬汁風味十足，是台南特色小吃之一。