＜老先覺麻辣窯燒鍋(沙鹿靜宜店)＞[台中沙鹿]老先覺麻辣窯燒鍋 2024

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我終於吃到沙鹿"老先覺麻辣窯燒鍋"了 ! 沙鹿這間連鎖麻辣鍋店我從還它沒開幕就一直在follow，三天兩頭跑去問店家啥時開幕 ?好不容易11/28開幕了，卻只營業晚上時段17:00-23:00(好像是人手訓練問題)，不接受電話預約訂位的情況下我這19:00上下班的人根本吃不到(上班前會吃太趕，下班去吃會等排隊等到死)。就這樣每次經過店家看到大排長龍的人潮時心中就有種想吃卻吃不到的無奈與惆悵... 新的一年，店家終於願意開放中午營業了，趕緊打電話約同事一起來吃。為了怕太多人，我們特地約11點30分(店家11:30開店)，到店家時大概是42.43分吧 ? 想不到才開店10分鐘左右裡面已經有好幾桌客人了.... "老先覺"沙鹿店就開在搬家後的"飯美廣東粥"前面、斜對面是診所+藥局(我忘了名字了)。

店門口有個很大的窯，這窯也是店家的特色

窯裡面其實是店家煮火鍋的地方。

店家是雙店面，左邊是櫃檯+廚房和幾個雙人桌，右邊是主要的用餐環境。

牆上幾乎都是店家品牌和湯頭的介紹。

店內提供免費的飲料，烏梅汁和冬瓜茶。烏梅汁味道有著強烈刺激的烏梅香氣，應該也是濃縮液下去調的。冬瓜茶是安全牌，建議喝冬瓜茶就好。

"老先覺"所有連鎖店的醬料區擺設和設計都是一樣，沒法改變啥，只是我納悶既然餐具都不是免洗的，怎要用塑膠杯和免洗醬料碟 ? 

沾醬設計類似隱藏式的，平時都是蓋起來的，並非瓶瓶罐罐直接擺在桌上，感覺有衛生一些。主要有三種醬，沙茶醬、特製椒香辣醬、胡麻南乳醬，另一格是蔥花。

不會調的可以參考上面配法。

每張桌子上也有貼一張類似吃火鍋的5大訣竅。

這是店家的MENU(看不清楚的請點選相簿[1])一共有7種湯頭，除了麻辣湯頭的鍋135元，其他都120元，並且都有附一盤肉片和白飯/冬粉 二選一，算是非常平價。想要一次嚐兩種湯頭的可以多花個15元點那個麻辣鴛鴦鍋；食量大的也可以點那個肉品+25%還加送百宴拼盤的特色鍋。在單點的部分店家有所謂的超值配，任選兩樣會划算很多，不過可別因為這樣就狂點，累積起來價格還是會很嚇人的 !!友人點了養生龍骨鍋、我想嚐看看麻辣又怕太辣點了不敢吃所以選擇麻辣鴛鴦鍋(+胡麻)。點好餐後就要先去櫃檯結帳。

我們來的時候是11點40分，店內客人還不到1/3，點的東西沒多久就幾乎全部送上來了。

介紹一下我們點了些啥吧 !首先是鍋類。

養生龍骨鍋 $120友人點的，除了料頗多的外上頭還有一顆顆的枸杞。

乳白色湯頭喝起來非常特別，有種莫名的濃郁香氣和鮮味，不過喝不太出有養生藥膳的感覺 ?難怪朋友都推薦這湯頭，真的挺好喝的 !! 

麻辣鴛鴦鍋 + 胡麻 $150比起朋友的120元鍋，我這鍋的料看起來有多一些，光看得到的就有鴨血、滷大腸、蟹肉棒、洞豆腐、青菜....這樣150元真的讓人看了心花怒放。 

不知是不是點微辣的關係還是我對辣比較不在行 ?麻辣湯頭喝起來雖然比一般普通100元那種麻辣鍋是有比較特別，但我覺得沒有到非常的香 ? 他們的辣是辣喉嚨的，我是點微辣的，還能接受。

胡麻湯頭看起來像是米色的豆漿，帶點濃稠感，味道有著芝麻醬的香氣，不過我覺得沒養生龍骨湯頭好喝。

每鍋都可以選一盤肉片，不大盤，大概就4-5塊左右。照片中是我選的豬肉片，還帶著血...也太新鮮了吧！ 

其實光單點鍋就可以吃飽了，但因為那個任選兩樣超值配所以我又點了不少單點類。

爆濃魚子球 $50

麻婆豆腐丸 $50

梅子泡菜 $30味道不錯，錯的在於沒有入味...應該是醃泡得不夠久。

招牌滷鴨血 $30這是可以直接吃不用煮的。鴨血孔洞少，算是不錯的鴨血，但是滷沒透導致好幾塊吃起來沒有啥味道(只有一兩塊有鹹味)。

老油條

招牌滷大腸 $70口感軟Q有嚼勁，還不錯吃，味道如果再滷得入味一些會更好。

小油皮 $30和一般火鍋店的豆皮不同，小油皮是一層一層，可以拿來炒菜和涼拌的那種。

這是店家招待的手工花枝漿。

我裝了三種醬。上頭是沙茶+果醋醬油，百搭的沾醬。左下橘色是特製椒香辣醬，感覺有加豆瓣醬的樣子?頗辣，甚至比我微辣的麻辣鍋還辣。右下米黃色是胡麻南乳醬，味道類似我的胡麻鍋湯頭、微甜清淡的日式沾醬。三種各有特色，只不過可惜沒有我最愛的蘿蔔泥><" 

這是剛那帶血的豬肉片...吃起來沒有豬肉臊味，口感還OK，就普通豬肉片。

自從在"大月觀"吃過火鍋+老油條後，只要有點辣的鍋我就想來份油條。可惜這老油條不如"大月觀"的香酥，煮起來口感味道自然也有差異。

爆濃魚子球其實我是想點起司類，點了後才想起裡面好像不是起司...

這是麻婆豆腐丸，內餡其實小小的，吃得出是辣辣的肉餡，吃不出是麻婆豆腐。

鴛鴦鍋煮王子麵有些不方便。

把特調的沙茶醬+果醋醬油淋上去，就變成特別的沙茶乾拌麵了。

一鍋的料真的頗多，除了很多丸餃豆腐類，底下還撈得到高麗菜、木耳和冬粉，感覺就像外面那種200多元的鍋附贈的菜盤全塞進去的樣子。 

吃完發現外面已經開始在排隊了...還好我們有提早。

同行友人昨天才剛吃完沙鹿評價超高、一樣是個人小火鍋的"玉麒麟[2]"。我問他兩邊吃過後感想 ? 他看法和我相同 - "老先覺"大大勝出。"老先覺"雖然比起"玉麒麟"貴上10-20元，但火鍋料更精緻豐富、湯頭更特別、用餐環境更是較適合學生族群聚餐。因此"玉麒麟"完完全全整個就是被打趴了... 當然"老先覺"也有些小地方需要改進，例如店內客人多時上菜會變得比較久，甚至出現ㄌㄚˋ單(我們全部餐點都到了，卻獨缺白飯，催了兩次等了快10分鐘才來 )以及人手不足導致較少來收空盤清理桌面等問題。不過瑕不掩瑜，喜歡吃個人小火鍋的朋友可以去吃看看，但是要記得早一點去喔。

地址 : 台中市沙鹿區北勢東路682號檢視較大的地圖[3] 電話 : (04)2652-0400營業時間 : 11:30-23:00