＜印度料理＞台北「印度料理」吃這5間！除「番紅花」連獲必比登推薦 ... 2024

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台灣在近幾年的米其林「必比登推薦[1]」名單中，往往能看見幾家「印度料理」的餐廳上榜。這或許代表了台灣人對該國料理的喜愛，且有不少廚師願意在這片土地做技藝的紮根、發揚飲食文化。印度料理，台北的好味道可不少，那麼該去哪裡吃？不妨先來看看儂編為各位精選的這五間餐廳。

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若從巷內經過「番紅花」，能看見玻璃窗內有一位南亞面孔的廚師，在爐子前做烤餅；老闆旅居台灣多年，廚房裡都是遠從印度聘請而來的廚師。入選2018、2019年的米其林「必比登推薦」，可見口味道地、品質之好。必點「招牌紅番花咖哩[6]」，當然裡面的香料配方是扛穩招牌的秘密，清甜鹹香，沾烤餅或拌米飯都要越吃越開胃；「費爾尼布丁」同為招牌，是以米打碎再燉煮而成的甜點，口感綿密、甜度適中。這裡屬「北印度料理」的菜系，風味較溫和，注重香料之層次感。來到這，越多人來用餐越好點菜，如此可以嘗試看看菜單上各種不同口味的咖哩或烤肉。

【番紅花印度美饌】

地址：台北市士林區天母東路38之6號

營業時間：周二至周日　11:30－14:00,17:30－21:30

　　　　　　　　周一　17:30－21:30

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「泰姬」一入選2020的台北必比登推薦，便吸引了眾多媒體爭相採訪。老闆是巴基斯坦人，和太太結婚後定居於此。由於信奉伊斯蘭教不吃豬肉、店內的廚師信奉印度教不吃牛肉，所以這裡只有雞、羊、海鮮三種肉類，是少數台灣有通過「清真[9]認證」的餐廳。一樣是北印度菜，「白色咖哩羊」以腰果醬和奶油為基礎，口感溫和濃郁；「泰姬火紅乳酸碳烤雞」被列為必吃，現點現烤，以印度香料醃製去皮雞大腿，味覺層次豐富。這裡也是台灣第一家將「塔麗套餐」引進的印度料理店，是一種中間放米或餅，周圍盛裝各式咖哩或優格的印度傳統餐點。

【TAJ泰姬印度餐廳】

地址：台北市大安區市民大道四段48巷1號

營業時間：周三至周日　12:00－14:30, 17:30－22:00

　　　　　周一至周二　17:00－22:00

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同樣名列2018、2019必比登推薦，「想想廚房」是走高級餐廳的精緻路線，主廚Joseph曾獲「台灣世界級名廚50+」之一，在店內的開放式廚房就能看見他專注於料理的神情。「烤肉」可謂該店強項，雞、豬、牛、羊、魚都有，每一口都軟嫩多汁，但令食客們驚訝的是他們對於香料的精準掌握，沾起香菜優格醬──「齒頰留香」這四個字就用在這了。還有極具特色的「臭豆腐逗扁豆蔬菜咖哩」，使用名豐臭豆腐入菜，誰也沒想到印度香料能與臭豆腐結合得如此巧妙；甜點[12]最佳要屬「蘋果酥塔」，脆口的酥塔佐以香漬蘋果，混合濃郁的中澤奶油，只期待吃完這道今晚還能夢見它。

【想想廚房】

地址：台北市中山區松江路69巷13號

營業時間：周二至周日　11:30－14:00, 17:30－21:00

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可貴的是，分店多達九間的「馬友友」仍維持相當高的用餐品質，是許多人在選擇印度料理時的第一聯想。曾任「六福皇宮」主廚的馬友友（MAYUR），年輕時在全印度的各地飯店待過，習得印菜的各方風味；之後，2008年從士林夜市[14]的小攤販重頭開始，幾年後開了第一家店面，時至今日分店已遍布整個大台北，受人們歡迎的程度可想而知。烤餅的選擇非常多，蒜辣、甜茴香或夾著起司陷的；挑幾種咖哩，不論北印的溫潤或南印嗆辣，雞或魚、羊；一份香氣充足的坦都里烤肉、香料炒飯淋優格醬，一杯印度奶茶──完美的combo若是耳邊再播起寶萊塢音樂，誰都要開心得站起來跳舞。

【馬友友印度廚房】地址、營業時間：官網最下方，各店地址、營業時間[15]

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這裡最鮮明的形象，是門口那個穿紅、黃相間衣服的印度人雕像。要說米其林，或分店眾多？巴雷巴雷只是默默地擁有高評價[17]。對印度菜不熟的，老闆會親切以中文向你推薦「白醬窯烤」的魚或雞腿塊，肉質軟嫩，醬料吃起來像是起司、牛奶、優格的混合；「菠菜系列」的咖哩也是大家都會點的一道菜，濃重的綠，但吃起來沒有突兀的葉菜味，只是輔助香料及奶香，將之昇華，口感非常細緻、順口，忍不住烤餅都要再多點幾份。用餐的最後，用肉桂棒翻攪翻攪手中的那杯「香料熱奶茶」，向你餐桌對面的誰聊聊：「希望下次能到印度去旅行。」

【巴雷巴雷印度餐廳】

地址：台北市松山區光復北路12號1樓

營業時間：周二至周日　11:30－14:30, 17:30－21:45

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