＜風味客家菜館＞風味客家菜 2024

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文山區這間風味客家菜餐廳和三峽阿爸的客家菜餐廳齊名，兩家常在客家菜餚賽事相遇，彼此相知相惜。有媒體、政商名流、部落客競相造訪，有這麼多的好評，選在這裡和朋友聚餐，自然無需擔心踩地雷遊戲嚕。除了牆上菜色介紹和媒體介紹的圖片，餐廳在裝潢上並未過多著墨。後方牆上掛著幾部高價單車，服務生說是老闆的愛車，除了騎車到處趴趴走外，平常就掛在牆上當擺飾。才在餐廳到處拍拍菜就上來了，速度還算滿快的。放山土雞(中份$320、小份$250) 放山雞的肉質香甜有嚼勁，尤其是雞胸肉部份，吃來不柴不澀，沾上素有客家料理靈魂之稱的桔醬，味道是酸甘清爽、不油膩又開胃，會一塊接著一塊吃呢。薑絲大腸(中$250、小$150)這道頗負盛名的客家小炒薑絲大腸要做的好吃其實不容易，吃過其他家的薑絲大腸，不是大腸太韌咬不爛，要不就是聞起來像是醋精加太多的嗆酸難以下嚥。而這大腸還不錯，醋也沒那麼嗆，還挺下飯的。客家炒粄條(中$200小$80) 粄條不糊爛口感Q，也不會太過油膩，同行的友人吃過後覺得非常道地。炸芙蓉豆腐($150) 以雞蛋和柴魚汁為成分的芙蓉豆腐，口感滑嫩近似豆花，外香內軟，深獲大家一致好評。豆醬龍鬚菜(中$150小$90) 利用豆醬鹹甜特性讓龍鬚菜原有的澀味沒了，提出蔬菜的鮮味，也把龍鬚菜多纖維、清脆的優點表露無遺。鳳梨蝦球(中$260小$170) 不是客家菜，純粹就大家愛吃的一道菜。蝦球滿大的，味道還不錯，如果美乃滋可以少一點會更好。清蒸鱈魚($260) 鱈魚香甜滑嫩，唯細刺多了點，給孩子吃的時候得細心挑刺。客家豐肉($350) 這道客家豐肉讓我想起了江浙菜『東坡肉』，雖然兩道的料理方式不盡相同(客家豐肉用醬油米酒，東坡肉則以紹興酒烹調)，但一樣都是五花肉來著，外觀油亮且香味四溢，本來八分飽的肚皮又忍不住再添一碗飯。蘿蔔錢湯(中$190小$120)蘿蔔錢湯也是傳統客家菜之一，湯料有蘿蔔乾、筍片和豬肉片。原本以為這道加了蘿蔔乾和筍片的湯喝來會酸酸的，沒想到卻是意外的清淡甘甜，而蘿蔔乾、筍片和豬肉片也都切的相當薄容易入口，簡單的食材卻有著不簡單的美味。 (乾另一讀音念ㄑㄧㄢˊ跟錢同音，蘿蔔錢湯名稱或許是這麼來的！？) 飯後點心，綜合拔絲(中$220小$150) 有芋頭和地瓜，服務生說要趁熱才好吃，也因為熱熱的才會有這一絲絲細緻的糖絲哩！客家菜其實也只是以前傳統的『手路菜』，細數客家菜的由來，你會發現多和客家人勤儉樸實的民族性有關，像是『美濃學菜』的學菜就是採集稻米旁的雜草，蘿蔔錢湯就是利用9月稻米收割後的農閒日種植可月餘採收的蘿蔔，將其晒乾切片，其他還有福菜、桔醬...都是展現客家人惜物不浪費的特性。還好，這家沒讓餐聚的友人失望，因為友人可是從小在客家庄長大的哩！ ◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。✓ 如何去？風味客家菜 (點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖) 台北市文山區興隆路一段147號（網友告知已歇業） 02-29355759✓ 延伸閱讀： [1]References 阿爸的客家菜餐廳 (www.leeleelin.com)