＜芋頭瘦肉粥＞【快手上菜系列】20分鐘煮好粥，一碗變三碗砂鍋芋頭瘦肉粥 ... 2024

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上班族下班時，往往往身心俱疲，有時候真的只想簡單的吃個軟軟的Comfort food, 或喝個粥。外面的海產粥，大多是「湯飯」的型式，說起來還是飯。我常常煮個快速的粥，只要一碗飯，可以餵飽三個人。

買新鮮芋頭的時候，我會留下1/3 切成丁，放冷凍。因為我三不五時會想吃芋頭，下班後到哪裡買啊? 這樣的料理方式是最快速，且隨手可用的。

這次快手上菜的20分鐘煮好粥，要教大家的是快速濃郁的芋頭瘦肉粥。

材料:

1. 冷凍芋頭1 1/2 杯 (涼杯)大約是中型芋頭的1/3

2. 白飯或糙米飯 1碗

3. 水 1000 CC

4. 絞肉 2兩

5. 蝦米6個

6. 香菜2 枝

7. 芹菜 2根

8. 鹽2匙

9. 白胡椒少許

10 香油少許

先把1000 cc 的水放入鍋內，煮粥最好的就是砂鍋了，保溫效果好，又可以直接上桌，我覺得最好用。

我使用的是現成的糙米白米飯

冷凍的芋頭，沖一下冷水，解凍相當快

這我的食譜書上有教過大家，絞肉買回來後拍扁，用手刀 (追求完美的就用筷子吧) 分出等份，我會留一個大塊的，跟兩個小塊的。煮粥或炒四季豆，用衣小快就好了。包在塑膠袋裡，放入水中，就可快速解凍。

先把芋頭跟飯還有蝦米，放入水中煮到大滾，泡泡撈掉

然後關中小火，大概五分鐘左右米粒就膨脹變軟了。這時可以關小火

香菜芹菜我也是買回來時就泡水，洗好，放在密封袋中，在蔬菜箱裡可以保存至少一周左右。

小火15分鐘之後，芋頭的邊邊軟了，就可以放入繳肉，開中火煮熟 (變色)

中火一滾，粥馬上變的濃稠了。用鹽調味，加上點香油

吃的時候灑上香菜、芹菜末，還有白胡椒就可以了。

買菜的時候稍微留心一下，這些小小的技巧，就可以是沒時間的救星呢。

更多快手上菜，請參考我的食譜[1]