＜無店名麵線糊＞鹿港小鎮の非吃不可美食文化之旅 2024

無店名麵線糊 S.S.Willy'sBlog:彰化北斗-老店美食《北斗無招牌麵線糊》,《食記》高雄市-那些年外婆帶我們去吃的古早味‧復興路無名麵...,【雲林．北港】北辰路無名麵線糊~傳統古早鹹香好滋味，小菜...,兩張嘴吃，彰化。無招牌【車路口麵線糊】-懶骨頭-痞客邦,兩張嘴吃，彰化。無招牌【車路口麵線糊】@懶骨頭的隨意...,在地飄香30年／每日只賣4.5小時／在地人從小吃到...-YouTube,彰化北斗-老店美食《北斗無招牌麵線糊》-S.S.Willy'sBlog,彰化市‧車路口麵線糊@食在‧GO遊趣::痞客邦::,無名好地方242【彰化美食特搜】：北斗無名麵線糊FB打卡最威......

「一府、二鹿、三艋舺」清朝時期，鹿港曾為台灣第二大城。因港都的繁華，稻米、蔗糖等物資在大陸及台灣之間來回運輸，也造就了鹿港地區傳統糕點的興盛。曾經繁華的鹿港，百年後，依舊飄散著獨特的文化魅力！

造訪鹿港小鎮，除了尋幽訪古，沾染一身文化氣息，感受台灣土地的歷史脈動之外；您絕對不可放過琳瑯滿目的”民俗小吃”。台灣地方美食盡藏巷弄間，想要以最快的速度貼近在地文化，走一趟市場準沒錯！到鹿港享在地美食，「第一市場」絕對是人魚首選第一站。

無餓不坐麵線糊(鹿港石家老牌麵線糊)

Address：彰化縣鹿港鎮民族路243號(民族路與菜園路交叉口〈第一市場旁〉)Phone：(04)774-8069  總店：福興鄉員鹿路2段178號

營業時間：06:30 am～18:30 pm

帶味蕾，去旅行。以有限的胃納空間，想在短暫的旅途中將在地美食一網打盡，也未免吃得太辛苦、太蹧蹋美食了些？對於胃袋日漸縮小的人魚而言，遇上了台灣在地小食，可是雙眼發亮，下手一點兒都不手軟～食量絕對比在餐廳內享用餐點時爆增好幾倍！當然，再怎麼想挑戰在地美味，也總有個極限；此時，來個”重點挑選”才不會搞得鎩羽而歸。通常，人魚會先選”只有這裏才有的”代表小食，台灣頭到台灣尾，只有這兒才吃得到的，絕對要先行攻陷。或許是”料理方式”獨步全台，或者真的是”走出這裏就吃不到”的在地風味，那種”限量發行”的要命因子在體內狂竄的滋味，絕對是讓該道在地美食加分的重點！鹿港麵線糊～就是其中一味。

麵線糊？全台應該都嘗得到吧！鹿港的，有特別美味嗎？

鹿港的麵線糊，硬是比台灣其他縣市多了一味～蛋花！

以豬骨高湯、蝦米、油蔥頭一起熬煮而成的麵線糊湯頭，出奇鮮甜卻無比清爽。

橘紅色的紅蘿蔔籤跳躍其間，提引了湯頭的自然鮮甜；

迷人的黃色蛋花悠遊在麵線糊內，無非是增添滑順口感的極大功臣！

加上細如蠺絲般的手工紅麵線，絲絲分明，卻細緻如緞，每一湯匙舀起，都散發著晶瑩剔透的光澤度～就這麼一路像溜滑梯一般滑進喉頭。

我，也跟著滑入了這麵線糊的溫柔鄉裏～

最令人魚寵愛的，是”無餓不坐”麵線糊上頭那快要滿出來的肉羹大軍，

鮮嫩無比的胛心肉，醃漬入味，輕抓蕃薯粉的滑順處理，吃得到肉質本身的鮮甜。

“無餓不坐”的麵線糊就連勾芡濃度都令人激賞，不勾芡感覺不像麵線糊(吃不慣)，太濃稠芡汁的又像在嚐太白粉水(呵～)這家的湯頭卻能讓人魚舀到見碗底！

台灣的在地美食，果然還是人魚的心頭好！

楊記芋丸．肉圓(鹿港第一市場旁)

Address：彰化縣鹿港鎮美市街(第一市場外第9號攤)Phone：(04)774-4239 / 776-2635

營業時間：07:00 am～17:00 pm(賣完即收)

正如台南肉圓包蝦仁、新竹肉圓包紅糟肉；南部肉圓用蒸的、北部肉圓用炸的；北門口肉圓包炸蛋、包干貝、彰化阿彰肉圓包香菇、三峽橫溪肉圓包鵪鶉蛋……這下子來到了鹿港小鎮，人家才不管您裏頭包的是啥精彩？簡簡單單就包個豬肉餡，但，咱們個兒可是用了跟其他縣市的”肉圓品種”與眾不同的”東東”來包肉圓喔～答案，就是”芋頭籤”！

這家位於鹿港小鎮第一市場外的楊記肉圓攤，創立於1960年，50年老店的招牌已往旁邊掛，正面迎饕的改成了”久年老店”(台語發音)這樣一來就算再開個幾十年都不必改！台灣人的命名哲學～真的很可愛。又因老闆名“楊生州”所以店名又稱“楊州”（如果有在地人推薦您務必嚐嚐“楊州肉圓”就是這家店喔）

至於這個「芋籤」？您哪位啊？就是將芋頭拿來”挫籤”削成細條狀，嗯～就稱它是”芋粿巧”的表兄弟吧！這樣看倌您有沒有懂？(笑～)。『芋丸』，為鹿港街頭巷弄內能見度不低的一項”在地民俗小吃”：將”芋籤”混入糯米粉和在來米粉做成外皮，一顆顆以手工包入炒過的竹筍、爆香的油蔥及豬後腿肉餡料，然後把這可愛的芋丸蒸得香軟迷人～叉子一下，一陣爆香。

鹿港的「芋丸」還有一項很特殊的吃法：點用時，老闆會問您要”乾的”還是”湯的”？先收起您的”??!!”～「乾的」，就是跟一般肉圓一樣，直接在上頭淋上彰化特有的”米醬”、蒜泥、辣椒醬及以糯米粉和花生粉製成的甜麵醬；「湯的」，就是在芋丸淋上大骨湯，掰開芋丸時讓湯頭更濕潤芋籤，豬肉餡也化在高湯內，又是另一番絕妙風味。這點，倒是跟南部肉圓（尤其是南投水里董家三兄弟的肉圓）有著些許異曲同工之妙。

生炒五味(鹿港第一市場旁)  Address：彰化縣鹿港鎮民族路171號(第一市場旁)Phone：(04)777-0953   營業時間：10:00 am～19:00 pm

至於為何叫”生炒五味”呢？如果您的年紀夠”資深”到嚐過路邊擺的流水席，那種”辦桌菜”就有一道什錦羹的菜，正是這”生炒五味”的前身啦蝦仁、肉羹、魷魚片、香菇及筍絲，將這”五味”來個大燴炒再勾個芡變成一大鍋什錦羹，海陸大混戰的五味並陳，就是”生炒五味”囉。

第一市場附近還有一大堆知名在地民俗小吃，等著您來攻略喔！(以下都是”名攤”)

(下圖)王罔麵線糊：創立於１９３３年，為＂傳說中鹿港麵線糊創始店＂有相當多的在地支持粉絲！不吃不可！

（下圖）鹿港肉羹泉（１９６４年）也是鹿港人的在地心頭好！

【龍山寺】類別：國定一級古蹟創建年代：明末清初 /  遷建年代：乾隆51年（1786年）地址：鹿港鎮金門街81號

鹿港最夯的兩家包子店～老龍師vs阿振肉包(百年老店)基本上我認為口味在個人，一向很主觀。包子的話我選老龍師、阿振的饅頭比包子優

【鹿港天后宮】縣定古蹟創建年代：明末清初 / 遷建年代：清雍正3年（1725年）地址：鹿港鎮中山路430號

鹿港天后宮

創建於明末清初，原廟位於現址北側，古地名「船仔頭」附近（今三條巷內），奉祀天上聖母媽祖，是早年閩籍的守護神之一。康熙22年(1683)施琅將軍平台時幕僚藍理恭請湄洲開基媽祖神像，護軍渡海，事平後班師回朝之際，其族侄施啟秉、施世榜為感念媽祖神靈顯赫，恩被黎庶，而懇留聖像於本宮崇祀，為台灣供奉「湄洲開基祖廟」的天上聖母媽祖神像。鹿港天后宮在民國46為迎接媽祖的千年壽誕，正殿神龕曾局部重修，即由旅居高雄的鹿僑捐資修護，那次的重修就以正殿的棟架及神房的木雕彩繪安金為主。但也因為廟宇的香火興盛，正殿的木雕及彩繪往往因香煙裊裊而被燻黑。所以探訪有歷史的廟宇建築之際，就好像在欣賞一座”跨時代的建築藝術寶庫”一般，廟宇的藝術氛圍其實是貫穿時空的！