＜過溝豆花＞過溝豆花 2024

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定位點過溝豆花是一家呷好逗相報的豆花店，顧客來自全臺各地，賣場卻設在遠離過溝市中心的偏遠住家，但住在巷仔內的人 ( 內行人 ) 都知道，也都找得到這家純手工製作、傳統古早味的豆花店。這是一家有口碑、「巷仔內的店」。

老闆陳天進 (1943 年生 ) 原是個農夫，耕作少量的田，曾開過洗衣店，鄉下人衣物送洗者少，婚後為家計，改賣豆花，從磨豆到製成軟綿綿、香噴噴的豆花，全都以傳統手工製作，自製自銷，真材實料，口味道地，贏得口碑。

過溝豆花原本只有傳統口味及土豆 ( 花生 ) 口味，傳到第二代陳昆銘 (1975年 ) 手中，才又加入綠豆、紅豆兩種口味，卻各有千秋。土豆口味，採用北港土豆，可吃到整粒土豆，綿密且入口即化；綠豆口味，整粒的綠豆，不會肉殼分散，鬆軟可口，不會有硬殼的感覺；紅豆口味，也是整粒的紅豆，不會肉殼分散，爛熟、鬆軟好滋味。至於糖水，是用二砂，以慢火熬煮 6 個小時製成，讓豆花的香味及口感更為凸顯。

許多過溝旅外鄉親，返鄉一定過來吃一、兩碗，既解饞也解鄉愁；有朋自遠方來，過溝人都會帶來吃豆花，用當地最佳的點心招待朋友，並為地方有此美味點心而喜形於色，而與有榮焉。

因為豆類發酵快，易變質，無法久放，過溝豆花每天製作數量有限，做多少賣多少，賣完為止。除了白天在住家販賣，晚上會到建德宮廟口販賣；此外，大年初 1 至 5 日，也會到建德宮廟口販賣，過年這 5 天加賣熱豆花，是一年中唯一販賣熱豆花的時段，想品嘗過溝熱豆花，就得掌握過年這 5 天的機會了。

繼續閱讀 [1]References 定位點 (swcoast-nsa.travel)