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英式茶點「葡萄司康餅」輕鬆做 一口咬下如貴婦般享受
準備材料有：
(份量6-7個，使用直徑6厘米圓模)
無鹽牛油 40克
牛奶 70毫升
檸檬汁 5毫升
低筋麵粉 250克
無鋁泡打粉 15克
砂糖 45克
鹽 1/4茶匙
提子乾(葡萄乾) 60克
雞蛋 1 顆
雞蛋(掃鬆餅面用) 1顆
英式茶點「葡萄司康餅」輕鬆做 一口咬下如貴婦般享受作法如下：
將無鹽牛油切成小方塊後放進冰箱，在牛奶中加入檸檬汁製作檸檬牛奶備用，接下來將低筋麵粉、無鋁泡打粉、砂糖、鹽巴倒入盆中以手動攪拌器混和均勻，再加入備用的牛油捏成麵包糠狀，放入葡萄乾與蛋攪拌均勻後，倒入事先調好的檸檬牛奶混和成麵糰，用保鮮膜包好放進冰箱中冷藏30分鐘。
取出麵團，放在已薄薄地灑上麵粉的工作台上，在粉團上輕輕地灑上麵粉，用手拍成2公分厚，把模具沾上麵粉切出鬆餅，記得切的時候不要轉動模具，垂直下壓即可，把切好的鬆餅平整的一面朝上放上烤盤，刷上蛋汁後放入冰箱，冷藏15分鐘後取出翻面再刷一次，刷蛋汁時要小心不要讓蛋汁留下，以免烘烤時無法升起，最後放入預熱至200度的烤箱中烘烤12分鐘，出爐稍微放涼後即可享用。
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