＜馬記花蓮牛排＞[花蓮市美食]職牛 2024

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我有時接到粉絲詢問要招待客戶請我推薦餐廳，不限金額只要讓他們滿意就好，而花蓮頂級餐廳[1]一直不多，我也有想不到的時候，而這間職牛[2]是花蓮首間乾式熟成牛排[3]館，他與著名肉商-美福[4]買進美國極黑和牛[5]SRF[6]，並以一台國產車的價格買了專業乾式熟成[7]機來製作牛排[8]，老實說這是我第一次吃經由威士忌乾式熟成牛排[9]搭配葡萄酒，一吃下去真是讓我眼睛睜大啊原來味道是這樣神奇! 另外不吃牛的這裏也提供極黑豬，而且還有生日當天5折，當月85折同行9折的優惠唷

#職牛須提前預約生日當天5折優惠當月85折同行9折[10]

粉絲頁: https://pse.is/JQ29G[11]

地址：花蓮市中正路474號3樓（市區千田旁）

電話:038310178 /24H專人服務?0905197277

歡迎加入宅男:Telegram: https://t.me/jumpman_twyoutube頻道: https://pse.is/LV5Y5粉絲頁: https://pse.is/FTBN7[12][13][14]

職牛[15]就在中正路上生活工場的3樓，如果要外縣市朋友的話，就跟他說在花蓮文創園區附近，其實還蠻好找的

我上了2樓門一開ㄟ居然是WOLF髮狼原來是要經過這裏上去，上來跟櫃檯打聲招呼就可以上去了，以前花蓮這樣在樓上的餐廳並不多，不過我覺得在樓上的房租一定比底下店面便宜，開店的老闆省下租金成本轉而投向食材，這對我們消費者是有利的，而且也在市區裏也方便啊

皮椅，品酒吧台，質感很好的餐桌與金黃色檯燈，牆上掛上以牛為造型的裝飾物，有感覺到職牛[16]老闆想要營造這是專業牛排[17]館的氛圍

聽老闆說這台乾式熟成[18]機要55萬*0* 這可是一台國產車的價錢我真的是嚇到啦，專業機器真的好貴啊也是這樣的可以正負0.3度C專業機器才能做乾式熟成[19]，而什麼是乾式熟成[20]? 牛肉經過恒溫恒濕熟成室中，牛肉本身的酵素分解肌肉纖維，使肉質變得軟嫩，增加牛肉的甜度，而且會增加與眾不同的滋味，而為什麼是高檔餐廳才會提供?? 你們看看到這個牛肉放到裏面，外層的肉和表皮感覺都已經風乾硬化，感覺都要變成火腿了，再切除外層不能食用的部分，真正能吃也沒剩多少了，所以價格也居高不下

(Luzerne骨瓷盤、精製刀具)

我想愛吃牛排[21]的朋友，對於美福[22]這個肉商不會陌生，專門提供美國頂級牛肉，而職牛[23]不但提供他的美國極黑和牛[24]SRF[25] 金牌肋眼這個最高等級的牛排[26]之外，另外還有杉河農場自然牛，所謂的自然牛是而且飼養過程中不吃藥不打抗生素、生長激素或荷爾蒙等，如果有牛生病牠就必須吃藥，就變成一般的牛肉，假設養個100頭，剩下來真不知道會留下多少。這樣所以你們看看他的成本好高啊，另外不吃牛的朋友也沒關係，有提供、羊排、鴨胸與極黑豚給不吃牛肉的朋友(價格是套餐，附上沙拉、配菜，飲料及甜點)

吃牛排[27]當然要配好酒了，這裏提供葡萄酒及威士忌讓大家選擇，另外也提供自然酒唷

老闆對於葡萄酒及威士忌也很有研究推薦今天我們喝得是El Hombre Bala 2012 彈丸男紅酒(1200元) Vila Viniteca是西班牙最大的葡萄酒商之一

我查了一下，這款酒在神之雫38集有推薦ㄟXD 選用50-90年的老藤，低溫浸泡30天後於橡木桶中發酵；陳放於400及700公升的法國橡木桶，一入口口感溫潤細膩，在口腔停留一會，尾韻中傳來陣陣舒服如黑色莓果的果香及不強烈點到為止的酸感，喝起來非常的順口，葡萄酒在讓他醒一下，味道也會有所變化唷

凱薩沙拉

南瓜濃湯