＜綠螘紅泥＞有機燒烤店--綠螘紅泥@ 百味人間:: 痞客邦 2024

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綠螘新醅酒，紅泥小火爐。 吃完這家燒烤店，唇齒都是老闆精挑細選後的食材經過烘烤後豐腴的滋味，我告訴紫萍，如果老闆非得對食物這麼挑剔，那麼我真擔心那附近的上班族或愛熱鬧的年輕人不會光顧這家店..... 「所以，妳把相片給我，我來寫一篇文章放部落格幫忙推薦吧！」我說。這篇推薦文於是誕生，中部我廣大的親友團以及放寒假的教育界朋友們,若是有喝小酒談天說地的雅致，不如試試看這家1/12才開幕的小店--『綠螘紅泥』。  它落座在公益路裕毛屋後方，中美街上的轉角，好停車，如果店門口沒有位置，裕毛屋的頂樓有開放停車場。因為老闆是忠弘紫萍的學長，所以忠弘目前擔任店小二，出來幫我們指揮停車、端茶水抹布、斟一杯三比七海尼根生啤酒....我們把他使喚的理所當然，讓老闆可以專心料理我們的餐點。 這裡是由老闆烤好送上的，這樣很好，不然我老是把海鮮和牛肉烤太老。一坐下來，桌上已經有烤棉花糖來拐騙小孩，baby、QQ、多多、安安全部愛死這熱呼呼、甜膩膩的好味道，只有晴晴吃了半個就給媽媽，小孩滿意度有80%。   老闆從唸書時代就在學校外面擺攤賣燒烤，夜間部一下課，教授就會帶著學生一起來給他捧場，紫萍不停告訴我們，當年那招牌雞皮採先滷再烤的方式，所以外皮焦香內部多汁，她殷殷切切地問學長能不能在這家店重現雞皮好滋味，老闆誠實告訴她，那實在太不健康了，他現在只做有機食材。 不知道是什麼樣的機緣，老闆到大陸去發展，前一陣子才回台灣創業，改頭換面，只挑有機，酷酷地告訴我們，他不吃的東西，就不會讓客人吃，所以，哇沙米是阿里山的山葵，現磨後加清酒調味；胡椒鹽不是市售的，而是找到高檔胡椒和頂級海鹽來磨，沒有味素粉；辣椒粉來自四川，我本來以為那是七味粉，除了辣，還有豐富的層次，原來是因為細心挑選過，所以單單一個辣椒粉就能提升食材的美味。 我最喜歡那裡的秋刀魚和黑豬五花肉了！秋刀魚是挪威進口，連內臟都沒有苦味，我前幾天才在大里的日本料理店點了一條秋刀，好苦好苦，還硬告訴自己秋刀魚不愧是擁有大人的味道....在這裡，秋刀魚的內臟沒有嚇人的綠色，沾一點蘿蔔泥，清爽的味道和肥腴的內臟很合。 黑豬五花肉一上桌，就被小孩搶光，我們又追加好幾串，阻止孩子太過迅速的吃法。五花肉烤到油脂均勻地密佈在表面，遠遠就聞到那豬油的香氣逼人，加上黑豬肉富嚼勁，切成厚厚一大塊，如紫萍所說，正好來下酒！    我相信，老闆使用的海鹽等及一定很高。聖女小番茄串成一串，灑點海鹽，炙烤後幾欲爆漿，上頭點綴一葉羅勒，是視覺，也是味覺的絕妙搭配。 青椒也是。我從來不知道baby會和我搶著青椒吃，那味道通常不是小孩會欣賞的，baby以前也的確興趣缺缺，但是烤過的青椒灑上一點胡椒粉，激發出青椒暗藏的甜美，除了讚嘆，我沒有其他多餘想法。 洋蔥和地瓜也是。怪不得網路上有一票人對烤菜如此著迷，原來高溫炙烤可以讓美味再昇華，澀與土味都不見了，在與爐火短暫纏綿過後，一切都只剩下溫柔甜美。 鹽烤白果(銀杏)爆漿小甜心(聖女番茄)烤洋蔥小朋友麻吉燒 有興趣就去吧！適合朋友餐敘，情人小酌，全有機的食材，弭平了每次吃完燒烤必有罪惡感的我。 我熱切地幫老闆推薦，希望大家也能嚐到健康的美好。  本文已同步發佈到「美食情報」[1]