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這家黔香坊是魚先生的朋友在宜蘭工作的時候，就很常來吃的一家店，老闆娘是貴州人，口味是非常道地的貴州農家菜。
從川菜衍伸而出的貴州菜，又稱黔菜，是中式料理的另外一個菜系，黔味菜的口味酸辣又香鮮，味道濃郁，而且顏色非常豔麗，擺桌非常好看。
但Ciao對貴州菜其實是很陌生的，到底貴州菜有什麼特別呢?今天要來一探究竟了。
店面不是位於大馬路上，而是旁支的小路上，若不是朋友的大力推薦，真的很容易就跟美味錯過了。
一踏進店面，擺設非常家常，很像一般的家庭餐館，旁邊有小白板會寫上今天的限定菜，菜單上的種類也很豐富，不過有些菜色需要事先預訂。
像是朋友大推的剁椒魚頭，好可惜今天沒有，希望下次來可以吃到。
菜色可以選擇辣度，老闆建議我們先選小辣，所以就滿懷期待的上菜囉
酸辣土豆絲 (NT100)打破了馬鈴薯會鬆軟的印象，不同的酸辣味加上爽口清脆的馬鈴薯絲，吃下去特別下飯，令人印象難忘。
蒼蠅頭 (酸豆炒肉末) (NT150)酸豆其實營養成分非常豐富，這道蒼蠅頭加上了酸豆、青椒配肉末下去拌炒，整道菜吃起來脆嫩爽口，鹹香帶點辣勁，這道菜也超好下飯 (結果我每道都這樣說)
青菜牛肉乾鍋 (NT250)乾鍋也是貴州的風味菜之一，我覺得這道最辣，讓Ciao一把眼淚一把鼻涕，卻還是吃個不停，乾鍋裡滿滿的韭菜，加上了炒過的牛肉絲，但牛肉還是非常鮮嫩，孜然的香氣很吸引人，但吃完額頭會整個冒汗的一道菜。
貴州酸湯魚(小) (NT350)
貴州菜以酸湯最出名(老闆說的)，是貴州的風味名菜。酸辣湯的顏色看起來以為會超辣，感覺要直冒汗了，但撥掉辣油後，其實口味酸酸帶點微辣，而不是嗆辣，風味很獨特，魚肉滑嫩也很好吃，感覺酸辣湯餃應該也滿美味的 (誤)
店外吊掛著一串串的臘肉，全都是老闆手工製作的美味臘肉。用餐過程中，遇上一對夫妻前來買臘肉，買了兩大箱的臘肉，更熱情地向我們推薦我們一定也要買。
但Ciao對臘肉就更加沒研究了，老闆及老闆娘非常親切地向我們說明要怎麼煮用，更進去廚房馬上蒸了臘肉，讓我們試吃看看
貴州的臘肉是用煙燻的，有著特別的木頭香氣，外表黑黑的，但端上桌來卻很油亮，香味四溢，吃到嘴裡爽口卻又帶有嚼勁，真的很好吃。
接著我們便詢問老闆，為什麼真空前需要用火槍燒著臘肉呢?老闆解釋先將臘肉外表烤硬，讓它完全包住後，阻絕空氣直接接觸臘肉內部，再真空包裝可以存放更久，不易腐壞。
所以我們也買了一塊回家，臘肉是秤重販售，要煮的時候先洗淨，並用電鍋整煮就可以吃囉!!
《黔香坊》
地址：宜蘭縣礁溪鄉大忠路23號
電話：0928-732113
營業時間：AM11:00~PM21:00 (下午有歇息時間) (周四公休)
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