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終於慢慢脫離包子控的標籤，卻對碳烤燒餅開始著迷，走到哪就想吃到哪！
前陣子特別大老遠跑去北屯的一間燒餅店，明明照著網路上的營業時間卻意外撲空了，結果這間「鄭記上海蟹殼黃碳烤小酥餅」也是這樣，一問老闆才知道是母親節的關係！
一查「鄭記上海蟹殼黃」太平也有分店，大家可以就近前往！
鄭記上海蟹殼黃碳烤小酥餅
🚘地址：台中市西區樂群街30號
☎️電話：04 -2225-6536
⏰營業時間：週二~週五 9:00 - 18:30；
週六~週一 8:00 - 18:30
👥Facebook：台中-鄭記上海蟹殼黃小酥餅[1]
鄭記上海蟹殼黃（太平店）
🚘地址：台中市太平區祥順路一段49號
☎️電話：0936-958-347
⏰營業時間：7:30 - 17:30
（🚫公休日：週日）
以前來第五市場附近也曾看過「鄭記上海蟹殼黃碳烤小酥餅」的大黃招牌，可是在還沒吃過「新疆烤饢[2]」以前，我根本沒這麼迷戀碳烤燒餅！XD
鄭記上海蟹殼黃碳烤小酥餅價目表
蟹殼黃鹹的是青蔥口味，甜的則有芝麻和白糖，限量上市的紅豆口味這天則是沒有買到，另外大燒餅這天也沒有！因為手工製作，數量有限，大家也可電話訂購！
這裡的蟹殼黃特別的是竟有出禮盒包裝，本來只想買１０入就好，結果友人在一旁瞎起鬨說我一定吃不夠，我就包了一盒走！
蟹殼黃禮盒（１６入）＄２４０
除了被搜括４個走，其他１２個都是我的，花了３天嗑！XD
如果問我現在看到碳烤燒餅會怕嗎？不會吔！現在餅魂上身，還是想到處吃看看！
蟹殼黃因外觀烤起來像螃蟹殼且色澤金黃而得名，是經典的江浙點心之一！
蟹殼黃烘烤上色相當均勻，沾上大量的芝麻看起來更加可口誘人！餅皮跟之前吃過同樣打著上海味的「重慶碳烤燒餅」和「利民碳烤酥餅」又不太一樣，反而覺得口感跟「新疆烤饢[3]」賣的比較類似！
蟹殼黃（青蔥口味）
強調以老麵發酵所作而成的蟹殼黃酥餅，表層餅皮烤至酥香，口感不屬薄脆型，而是酥中帶有韌性偏餅乾般的厚實硬度，內層質地則是略帶麵糰的軟潤口感，我也蠻喜歡的！
拿到手時是溫熱的，想要餅皮更酥脆，可用烤箱再回烤！
包入鹹香的青蔥內餡，肉末與胡椒味反而不明顯，比較像以往吃過的鹹酥餅。
如果單吃這一款可能會覺得鹹度偏高，但和甜口味搭配一起吃來中和一下也不錯，像我第一天買來就一口氣嗑了６個，２個鹹口味加４個甜口味！
蟹殼黃（白糖口味）
蟹殼黃的白糖甜口味一樣呈現小圓狀，多了黑芝麻作分辨，中間偏空心感，口感反而不會太紥實，更多了脆度！
白糖內餡甜度不算低，但因為只有薄薄一層，所以讓酥餅多了一層香氣，意外的是比鹹口味還討喜！
芝麻口味＄１５
以往吃得甜酥餅都會作成長條狀，而這裡的芝麻口味大概是一般的１／２長度，看起來小巧可愛！
芝麻內餡和白糖內餡一樣不厚，所以僅管甜度是有的，也不會太過甜膩，咀嚼起來綜合了黑白芝麻的香氣，但如果芝麻餡可以像「老曾碳烤酥餅」應該會更迷人！
鄭記上海蟹殼黃保存方式｜加熱方法
室內可放２～３天，冷藏一星期，冷凍一個月，店家的名片也有附上加熱方法。
回烤方式我通常會烤箱預熱３分，再烤３分，最後悶３分鐘，如果冷藏過會烤久一點，不同品牌的烤箱溫度設定也有所不同，大家可以參考看看。（家用烤箱：元山：９Ｌ１８０度／三洋９Ｌ：２５０度）
*C h e e r✴I m a g E*小語錄
食物美味與否不是誰說得準，誰說了算！
不如靠自己的味蕾細細品嚐，深掘心中的理想美味！
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蟹壳黄是中国浙江省、上海市、安徽省的地方小食品种，是中國江浙滬一帶的特色小吃之一，是一种小而圆的烧饼，烤焗得酥脆，外观色泽金黄或橙黄，犹如熟螃蟹壳，因而得名。
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