＜總舖師＞「總鋪師」-- 2024

總舖師 [非專業影評]總是愛國片：「總舖師」集結了人味與那年代的故事,《總舖師》線上看,「總鋪師」---蛋蛋的幸福，淡淨悠遠的人生滋味。@SJKen的...,【台灣1001個故事精選】辦桌菜愈滾愈香總鋪師超狂手路菜俗...,【電影】總鋪師,書上學不到的總舖師管理學-今周刊,漁的總舖師系列,玖壹壹-愛的總舖師-YouTube,總舖師,總舖師(2013)全集帶字幕–愛奇藝iQIYI|iQ.com,總舖師(電影),總舖師(電影)-維基百科，自由的百科全書,總舖師(電影)-维基百科，自由的百科全书,總舖師-人氣推薦-2021年5月|露天拍賣,總舖師-優惠推薦-2021年5月|蝦皮購物台灣,總舖...

「人生有些事可以遺忘，但行李不能忘記 … 就算是番茄炒蛋，每個媽媽做出來的味道都不一樣」　--- 料理醫生葉如海。 

「沒有那個古早心，是要怎麼煮古早味啦！心若歡喜，菜就好呷！越是不景氣的日子，越要哈哈大笑過下去！」--- 北部傳奇總鋪師憨人師。 

「這可能是我人生最後一道菜…」--- 中部傳奇總鋪師鬼頭師。 

「挖係頂港有名聲、下港有出名的辦桌之神蒼蠅師的某... 你爸的名聲，這次一定要靠你贏回來! --- 膨風嫂愛鳳。 

今天去看了由「熱帶魚」「愛情來了」喜劇鬼才導演陳玉勳，睽違影譚16年重出江湖，執導拍出號稱台灣首部史詩喜劇的電影「總舖師」，電影由李烈與葉如芬共同擔綱製片，林美秀、楊祐寧、夏于喬領銜主演。

片中還有來自歌仔戲、電影、電視、舞台劇等不同領域，演技功底深厚的老、中、青三代跨刀烘托演出，眾星雲集火花四射，電影融合了台灣鄉土、道地美食、愛情、親情、師生傳承、黑道詐騙、網路串連等不同年代的題材，以奇幻、溫馨、浪漫、寫實又爆笑的手法，打造出可能是今年最妙趣橫生的國片！　

「總鋪師」電影預告(一)，影片引用自 http://www.youtube.com/watch?v=Vn6HgAQXaSQ

電影故事描述 20多年前，台灣辦桌界有三大傳奇「總舖師」稱霸北、中、南！分別是「憨人師」(由吳念真飾演)、鬼頭師(喜由翔飾演)，與蒼蠅師(由柯一正飾演)，鄉民們尊稱他們「人、鬼、神(蠅)」三霸。 

傳說中，憨人師的料理都是用最平價的材料烹調而成，只要吃過憨人師的料理，就會明白做人的滋味。他是三人中最神秘的總舖師，找他不一定找得到，有錢也不一定吃得到他做的料理，跟一般追求揚名立萬，以廚藝換富貴名利的廚師不同，想吃到他的好菜，一切都得靠緣分，所以被稱為「憨人師」。 

鬼頭師是中部黑道赫赫有名的大流氓，家傳廚藝一流，身上刺著鬼頭刺青，所以大家都叫他鬼頭師，在一次辦桌中，因為來客嫌棄他的廚藝，一氣之下動刀殺人，被判坐三十年的牢，聽說進去監獄之後，就再也沒有人知道他的下落去向。

蒼蠅師則是南部辦桌天王，師承虎鼻師的絕妙手藝，擅做失傳的古早菜，一心期盼愛女小婉繼承家業，但至死都未能如願。

隨著時代巨輪的轉動，台灣傳統的辦桌文化逐漸式勢微，人鬼神三人一失蹤一入獄一過世，一代大師與一身精妙手藝，眼看似就要凋零。

蒼蠅師在生前，曾想將家傳手藝交給獨生女詹小婉(夏于喬飾演)，誰知小婉一心只想當明星，獨自從南部上台北打拼，闖蕩演藝圈星途走的並不順遂，眼見尚未有成果，卻因為愛錯了人，當了男友的債權保證人，結果遭到黑道討債集團追債(由陳竹昇與陳萬號(藝名米漿)飾演)。 

只好黯然離開台北，跑路回家鄉；豈料母親膨風嫂愛鳳(由林美秀飾演)過的也不好，因為自蒼蠅師過世後，其弟子阿財師便接收所有的生意，而膨風嫂愛鳳廚藝又不好，在一次跟阿財師的公然拼賽中落敗，落得房子被查封，偷偷搬離，另找廟口附近開設愛鳳小吃店，想盡各種攬客方法，藉此吸引來客，維持基本生計，卻因為鄰近的麵店老闆對膨風嫂愛鳳很捧場，引發了老闆娘的妒忌與不屑。 

「總鋪師」電影預告(二)，影片引用自 http://www.youtube.com/watch?v=7cLFV1Nzv2o[1]

在台北的深夜，無家可歸的小婉拖著行李家當露宿街邊，卻碰到了一個奇怪的流浪漢(由吳念真飾演)，搶走了她手中的香腸提袋，兩人在拉扯中，流浪漢迅速逃離，卻也在無意間搶走了父親留給小婉的古早菜料理食譜。 

從台北坐火車回家的路上，小婉遇到了「北方16把刀料理醫生」葉如海，下車後幸運地因為葉如海的提醒，找回了遺忘的行李。 回到了家鄉的小婉，經過打聽找到了在廟口開店的膨風嫂愛鳳，店裡因為有年輕貌美的小婉加入，也有了「召喚獸」一行三人為主的網路宅男的忠實顧客，天天來幫小婉捧場，後來還善用網路社群的力量，幫了小婉母女不少忙!

有一天，一對老夫婦前來店裡，指名要蒼蠅師為他們即將到來的婚宴辦桌，希望能重溫50年吃到的蒼蠅師師父虎鼻師(由脫線飾演)的古早味美食，蒼蠅師的師父，拿手古早菜更是一絕，可惜年事已高的虎鼻師，對於自己拿手料理食譜早已忘記。

膨風嫂愛鳳這次沒膨風，據實以告蒼蠅師已過世的事實，倒是有天份但廚藝不佳的小婉，為了圓老夫婦的青春夢，一口答應了下來，並在「召喚獸」的幫忙下，從網路上搜索到了「料理醫生」葉如海的名號，小婉打了電話，希望借由「料理醫生」葉如海的協助，重新學會失傳的古早味美食。 

如海在教小婉作菜的過程當中，一路做了好幾道古早菜，還說了「蛋蛋的幸福」故事給小婉聽，彼此逐漸都對對方產生了好感。但黑道討債集團也隨後循線追來，讓小婉母女的生活又起了波瀾! 

此時，另一位客人議會大老(由陳聰明飾演)，嚐過了由膨風嫂愛鳳從蒼蠅師的師父虎鼻師(由資深演員脫線飾演)偷師的炒米粉後驚為天人，回憶起年少時一段無緣的愛戀，便鼓勵小婉母女參賽，知道首獎有100萬獎金，正為了不知如何還債傷神的小婉母女，聽了當然二話不說就參賽去。 

卻沒想到在台北的廚藝大賽中，看見了「料理醫生」葉如海與中部傳奇總鋪師鬼頭師，卻出現在死對頭阿財師的陣營中，究竟這場辦桌大賽最後鹿死誰手？小婉母女將如何出招接招，小婉在台北又會遇上了誰？她那才剛萌芽的愛情是否有繼續茁壯的可能？ 

「總鋪師」電影幕後花絮「史詩喜劇篇」，影片引用自 http://www.youtube.com/watch?v=dODL4CpsvhA[2]

「總鋪師」電影主題曲「三八阿花吹喇叭」電影版，影片引用自  http://www.youtube.com/watch?v=qj9yjzOjvS0[3] 

「總鋪師」電影主題曲「三八阿花吹喇叭」馬念先與糯米團原創版，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=sPdup528aHo[4]

電影片名是「總鋪師」，故事講的是四代總鋪師傳承的故事，自然少不了要大展台灣辦桌外燴的美食，隨著故事開展，一道道的美食像「藕香藥泥」、「換骨通心鰻」、「雞仔豬肚虌」、「豆芽穿魚翅」、「布袋雞」、「雞仔豬肚鱉」、「菊花筍絲干貝」、「大火炒鱔魚」、「番茄炒蛋」與「菜尾湯」等二十多道大小菜餚輪番上桌。而美食上桌的同時，導演也勾勒一段段不同寓意的人生故事，

有三個男人跟一名女子秋霞跨越50年的愛情史詩， 

有入獄三十年黑道大哥的終極美食夢， 

有詐騙集團份子改邪歸正之「我也是大廚」的理想路， 

有癡傻女跟耍帥男的浪漫愛情， 

還有網路世代宅男癡戀女神，為愛號召網路力量，完成許多不可能的任務的網軍；

更有絕妙的失智大老與女看護一段奇妙的美食傳承奇緣，讓觀眾在一個又一個的驚喜歡笑又感動的溫馨故事中，享受「總舖師」帶來將近2個半小時的無限歡樂!

「總舖師」幕後花絮 「 古早心古早味篇」，影片引用自  https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=7GVjSllzSuQ[5]

電影中有演藝輩份極高的歌仔戲大老陳聰明、被喻為台灣卓別林的老牌喜劇天王脫線(本名陳柄南)、電影圈知名導演編劇吳念真、柯一正、「成功嶺上」喜翔等資深演員跨刀演出，還有像舞台劇背景出身的中生代專業演員陳竹昇、吳朋奉、楊麗音，或是客串演出的演員施易男，與久違了偶像歌手出身的韓志杰；當然也有一些大家常在電視八點檔、類戲劇與廣告中上看到，但叫不出名字的熟面孔，老中青演員的演技，紮實的劇本，讓電影故事發展流暢自然妙趣橫生，非常好看。 

電影故事在這些演員或自然、或誇張的精妙演技詮釋下，將角色詮釋地栩栩如生，讓觀影過程中，一路驚喜連連，有七零年代偶像劉文正的老歌，有自創的讓人笑開懷的電影主題曲「三八阿花吹喇叭」，還有走回了時光隧道，回到了50年代的青春戀歌，一碗簡單絕妙滋味的炒米粉背後，暗藏著那個年代，對愛情的躊躇與歌詠。 

飾演愛鳳(澎風嫂)一角的林美秀，在本片的演出當然是充份發揮她的搞笑長才，除了十分道地的台灣俚語，運用得恰如其份引人發笑外，又唱又跳的實在讓人印象深刻，片中跟飾演黑道的陳竹昇與米漿對戲化學作用很大，觀影過程中一陣陣的笑聲，都跟他們有關。 

看完整部電影，我覺得意外的驚喜與演出亮點，出現在楊祐寧與夏于喬這兩位新生代演員身上，陳玉勳導演非常厚待他們，量身訂作寫出的角色性格十分討喜，楊祐寧在片中為角色下了不少功夫，雖然刻意帶著客語腔與台灣國語腔有些困擾我，但咬字上刻意將所有的「ㄤ」韻發成「ㄢ」韻，或是反過來發音，去營造對話中的趣味，這樣的用心還是值得鼓勵。

而夏于喬原本在看之前，是我最沒期待的演員，因為她過往給人的印象偏重在主持，但在這齣戲中，她其實就是演自己平常在螢幕上給人的儍大姐形像，但因為角色塑造得很好，她本人天生的氣質就很適合。 

相對於眾多演技老成的實力派老中生代演員中，她的自然派演技，給人一種清新不用力的好感受，讓她挺住了小女主角的戲份，跟片中其它對手演員擦出不少火花，也是讓「總鋪師」更加分的地方!   

片中飾演從「黑道討債雙人組」到「水腳仔AB」的陳竹昇與陳萬號(藝名米漿)，「召喚獸」三人組的年輕演員陳彥佐、錢俞安與許振得，都是意外的亮點，充份展現了綠葉襯紅花的功能，讓林美秀與夏宇喬在電影裡的演出更加討喜。

當然這些感受因人而異，可能也會有人看完，會覺得同為新生代楊祐寧演得很棒，夏于喬演得很浮面，那就跟有人會覺得林美秀跟楊麗音，有些橋段會演得太過頭，雖然很搶戲也讓人印象深刻，但就是誇張了些，這時再回頭看看如脫線、陳聰明，還有飾演月霞那位叫不出名字，卻很熟悉面孔的老演員，那種舉手投足渾然天成，融入於角色，感人於無形之間的演技，才知道俗諺「薑是老的辣」的意義。 

一部電影，有著不同年齡世代、職業與成長背景的觀眾，從不同角度去觀看，就會有截然不同的感受，就像片中一道道的美食，從烹煮到享用，不同的評審與食客之間，都隨著個人人生記憶的不同，吃到了開心的、歡喜的、浪漫的、感動的、懷念的等等酸甜苦辣不同的人生滋味。

現代的年輕世代，大多喜歡說堅持，堅持自我，堅持做自己，但他們往往不曾在生命中，真正為周遭愛他們的人付出過甚麼，就像片中前半段的小婉；而老一輩的台灣人，在那物質還不夠豐裕的年代，再怎麼捉襟見肘，都用心在過日子，有些人一生為了家人，為了愛情、為了追求名利，從來就是退讓犧牲與成全，從來沒有真正為自己活過，也從不堅持，只為了在清貧的歲月努力活下來，給所愛的人一份平凡而紮實的幸福，就像那一道道的古早菜，讓人吃在嘴裡，暖在心裡，一切盡在不言中。

其實堅持與不堅持之間，悲不悲哀快不快樂，都是生命的一個過程，一段風景。人們選擇了堅持與不堅持，去換取他們心中曾經很嚮往的名與利，但往往要到後來，才明白名利的代價背後，是用靈魂與健康去換取。

但等過了這兩種階段時，就會發現堅持哪一種，在圓滿之前，人生風景都很單調無趣。其實，上天要人們在生命的旅程中去經歷某些人某些事，一定有其意義在，只是在那當下人們不明白。

只有時間，能讓一切關於生命難題的迷霧散去，有些謎題，當時間到了，上天會給你解答；至於有些永遠沒有絕對答案的生命謎霧，人們在驀然回首之際，會發現原來自己早已學會放下，眼前哪還有迷霧阻檔? 早已守得日出見雲開。

就像電影中如海與小婉的感情分合，又或是月霞與三個男人之間的情感輾轉漂流，甚至是如海跟當年捨棄他離去的母親，嚐過了一碗米粉，炒了一盤番茄炒蛋之後，當年的情海波濤，不管是年少愛戀沒有結局的遺憾，還是年幼被母親遺棄的孺子思慕，都得到了終極的紓解。

鬼頭師，用三十年的光陰來彌補，年少一時的忿怒殺人，出獄後只求能做出一道「無怨無悔」的美食，人生就此無憾，可以瀟灑離去，不再過問江湖俗事紛擾。

憨人師早就放下一切的名與利，只為社會底層的遊民烹煮美味，在電影中他替代了小婉逝世的父親蒼蠅師，對小婉循循善誘，教會小婉懂得品嚐做人的滋味，學會做人該有的姿態，也是小婉人生中偶遇的心靈導師，兩人之間誰才在生命的道路上有所堅持? 以為不堅持的身段背後，有的往往是更讓人動容的生命滋味。

片中，當這些身影逐漸轉身離去時，不管是離開了人世，還是隱入了人群之間，如海跟小婉又能從他們身上學到了甚麼的人生美味呢? 這或許是電影在讓人歡笑之餘，導演透過故事，想給人的一道珍饈佳餚，看過電影的你，吃出了其中的滋味了嗎?

「總舖師」的劇本，是我看過起承轉合最完整圓融的劇本，每一段故事圈圈相連，互為因果，有前序有後語，許多鋪下的梗，都收得十分漂亮，或溫馨、或爆笑、或黑色幽默、或溫暖感人，顯然很周全地照顧到了台灣不同的族群，連外勞來看也能在其中會心一笑!  

導演陳玉勳的企圖心很大，也像片中的台中鬼頭師一樣，端出了一道隱藏了畢生絕學的電影美食，在這盛夏酷熱中，與所有的朋友分享。

聽說「總鋪師」的劇本，是導演陳玉勳花了近半年的時間，前前後後改寫了幾十遍才大功告成，裡面不只充份運用了本土俚語，與國台語諧音的趣味，也善用了不同年代的語言文字，所以不管你是幾年級生，都能在其中看到屬於你年代的共同記憶與共鳴!

「總鋪師」全片落腳以美食文化最出名的台南，與流行時尚的台北拍攝，不只拍出了傳統鄉土建築之美，像是廟口與大街小巷的質樸與溫暖，也拍出了街坊鄰居的濃厚人情味！想要度過輕鬆愉快的一天，就帶著家人與朋友一起去看「總舖師」，感受一下究竟甚麼是「蛋蛋的幸福」?  還有隱藏在蛋蛋的幸福背後，導演透過了一道道辦桌美食與人生故事交融下，所傳遞出那份淡淨悠遠的人生滋味。

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 <導演與主要演員介紹>

「總舖師」導演&編劇導演‧編劇陳玉勳

 個人簡介請見維基百科  http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%99%B3%E7%8E%89%E5%8B%B3[7]  與開眼電影網簡介 http://app.atmovies.com.tw/movie/movie.cfm?action=extend&exid=fctw3724151903

1962年出生於台北，現年 51 歲，1989畢業於台灣淡江大學教育資料科學系。喜歡繪畫和重金屬搖滾樂，大學畢業之後進入「民心工作室」，從事電視劇的實務工作，曾經擔任電視單元連續劇「佳家福」、「母雞帶小鴨」、「小市民的天空–我們算不算是天使」、「納桑嘛谷－我的家」的編導。

1995年執導電影處女作「熱帶魚」，全片喜感十足，連綁匪都顯得討喜可親，但是在嬉笑聲中，又不著痕跡地痛批許多不合理的社會現象，初試啼聲即獲瑞士盧卡諾影展藍豹獎、法國蒙貝利耶電影節最佳影片金熊貓獎，及金馬獎最佳原著劇本獎。同年還獲得中國時報二十一世紀青年百傑獎。

1997年完成第二部電影「愛情來了 [1997]」，以一貫輕鬆幽默的手法，處理現代男女對愛情的渴望，並獲選日本東京影展青年導演競賽單元，及金馬獎最佳男、女配角獎。「熱帶魚」及「愛情來了 [1997]」兩部電影，可見他擅長拍攝小人物喜劇。

陳玉勳也曾出版漫畫「飛天烏龍記」，作品充滿童稚幻想，提供功利社會的人們一個可供做夢的世界，一個兒童與成人皆能理解的童話。近年來主要從事廣告拍攝，曾獲得多次電視廣告金鐘獎、時報廣告金像獎等。

2010年牛刀小試「茱麗葉」三段愛情故事中的「還有一個茱麗葉」，仍舊讓影迷們感嘆不夠過癮，2011年再度執導金馬「10+10」其中「海馬洗頭」，黑色喜劇幽默更讓影迷心癢期待陳玉勳趕快拍攝劇情長片，從1994年到2013，陳玉勳終於交出睽違16年的電影大作「總舖師」，活潑的影像與歌舞創造喜感十足的甘草人物，再度讓觀眾深刻體會小人物追求幸福的活力，此片繼續承襲「勳式幽默」，將台灣古早味辦桌文化搬上大銀幕，令人期待！

影視作品：

2011電影「10+10」之「海馬洗頭」2010電影「茱麗葉」之「還有一個茱麗葉」1997電影「愛情來了 [1997]」1994電影「熱帶魚」

1994電視「納桑嘛穀–我的家」1992電視「母雞帶小鴨」 1991電視「小市民的天空–我們算不算是天使」1989電視「佳家福」

廣告作品：

京都念慈...