＜關山手工黑糖＞黑糖農莊簡介:黑糖農莊--糖太宗手工黑糖 2024

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臺南市南化區關山里，舊名「西阿里關」，俗名「後堀仔」。這個隱身在南化水庫上游的山村，默默無聞地度過了百餘年；直到近年，因張錫斌與手工黑糖的結緣，才讓台南市最偏遠的角落逐漸曝光。話說2003年秋分時節的某日，張錫斌與村民在整理社區環境時，意外發現一具古老的製糖轆車煙沒在路旁的荒草之下。當眾人對著這具老骨董品頭論足之際，張錫斌的腦海中頓時浮現出童年時期的甜蜜回憶。當年，每到歲末冬至季節，父親經常到村中的一座山坡上，在簡陋的糖廍內參與村民偷偷做黑糖。收工後總會攜帶一罐香甜的軟糖回家，那是鄉下孩子們最期盼的零嘴。

幾天後，父親挑了一擔黑糖回家，擺在客廳的角落，頓時滿室生香，嘴讒的孩子們經常趁大人不在家時偷取幾顆糖粒塞進嘴巴裏。那種誘人的香甜滋味，讓人回味無窮。可惜，現在的年輕人很難體會與享受到那份迷人的古香味了。在張錫斌的動念與提議下，四位朋友開始整地種甘蔗，並搭建一座簡單的糖廍。2004年的年底，關山第一鍋手工黑糖出爐了。然而，初期的技術不純熟，黑糖品質欠穩定，行銷亦不易，合夥人乃相繼退出。不過，張錫斌並不氣餒，2006年，他在住家旁另建一座糖廍，遵行古法以龍眼木熬煮，並不斷研究改進，終於煉製出道地的黑糖；濃郁的古香風味，深受顧客好評。在其兄長張忠正教授幕後協助推廣下，名氣逐漸打開，自2008年起，國內各大電視與報紙均加以報導，名氣已凌駕過沖繩黑糖。 2012年起，張錫斌師傅與張忠正教授兩兄弟合作下，將自家的農園命名為「黑糖農莊」；希望藉由黑糖的生產與推廣，提高村民的工作機會，進而結合社區的力量，將關山打造成兼具經濟與文化功能的「黑糖社區」，賦予臺灣傳統糖業的新生命。

經過幾年的推廣後，黑糖農莊已成為臺灣手工黑糖最大的生產者，同時帶動了關山社區手工黑糖的，提供給國內外喜愛黑糖的消費者貨真價實的產品。